关于【扇贝吃法图解】，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、扇贝吃法图解：扇贝两吃：味鲜弹牙，好吃到舔壳！这些鲜嫩肥美做法真是绝了

现在的扇贝健壮硕大，肉多卵肥

吃起来美味极了

等再过段时间，扇贝产卵了

那肉也就瘦了，没那么肥壮了

所以，不趁现在赶紧吃它

更待何时呀？

今天啊，我们要将这扇贝来个——

扇贝两吃

PS：扇贝两吃，不是拿同样的扇贝做两道菜，而是巧妙地将扇贝不同口感的圆贝和裙边两个部分分别烹制，发挥它们各自的优势，做出了两道完全不同风味的扇贝美味哦！！是不是很有创意有创意有创意有创意………

扇贝第一吃

中间的圆贝拿来蒸——剁椒笋丁豆腐蒸扇贝

满满的葱香和剁椒鲜味充分调动起来了扇贝的原味鲜甜，而剁椒酱的鲜味，扇贝的鲜味，还有笋丁的鲜味，全都渗透进了最底下的老豆腐碎中，入味至极，鲜掉你的眉毛！

原料也包含了时令元素——

扇贝圆贝 老豆腐 春笋 剁椒酱 葱

做法：

1、将春笋去壳切片，剁成细碎的笋丁；

2、老豆腐全部捏碎，然后拌入笋丁，加一点盐上底味；

3、把扇贝取出，先把拌好的老豆腐碎酿进扇贝壳中，铺底；

4、在豆腐碎中间放上那颗圆贝；

5、放上剁椒酱。要连带汁酱一起加点进去；

6、入开水锅，蒸5分钟，取出；

7、葱切成葱花，撒在蒸好的扇贝上，然后淋个响油，大功告成！！

如何让熬出的剁椒酱更香浓的诀窍诀窍一：剁椒：蒜末=2:1，将剁椒和蒜末在油里充分煸香；诀窍二：稍稍加入一点豆豉一起熬，豆豉的加入能让剁椒酱更香浓！

扇贝第二吃

裙边拿来煲生滚粥——扇贝菠菜粥

集合了扇贝的鲜，菠菜的爽脆以及粥的绵糯于一身，特别适合春天养胃，护肝，增强免疫的一道粥！

原料同样包含时令——

扇贝裙边 大米 菠菜 花生酱

做法：

1、烧热砂锅，直接将大米放入，加水煲粥；

2、扇贝裙边用少许盐、料酒和胡椒粉腌制去腥；

3、菠菜去根，切成均匀小段，焯水去草酸和涩味；

4、粥煲得差不多了，加入菠菜，搅匀后加入扇贝裙边；

5、裙边卷起即可，加入一点盐和一小勺的花生酱，充分搅匀，即可上桌。

让生滚粥更香滑绵糯的诀窍诀窍一：大米：水=1:8；诀窍二：大米下锅后不停用勺子搅拌，把米捣碎一些，熬得快且容易出浆更香浓；诀窍三：最后加入一点花生酱，拌入粥中，粥更香更绵，口感更好。

2、扇贝吃法图解，大厨教你油泼扇贝的做法

首先我们选用大小均匀的，不能太小，太小的肉相对来说要少食用价值就不大了，然后我们要看他的那个背壳是否张开，张开的扇贝，用手一动它会自动闭合，如果死了之后你再怎么动它也不会闭合，这样的我们不能选用。

如果我们想买冰鲜的扇贝柱，就要看它的外观是不是洁白，这就是招兵的程度，解冻之后的出成率，以及新鲜程度，决定它的价格，一般的出品率是在70%左右，这是比较正常的产品

扇贝的清洗方法

单被它的表面有很多的纹路，坑坑洼洼的，崎岖不平，里面会含有大量的泥沙，我们需要用刷子，或者是用流水把它冲掉，而且它的壳是比较的尖锐，我们在洗的时候最好带胶皮手套，以免把我们手划伤！，这个环节可以让小贩来做，他们用高压水枪直接给你冲干净就可以了。

油泼扇贝的制作方法

第1步，我们将扇贝清洗干净之后，开水下锅，多烫20秒，等口张开捞出。里边有不开口的就逐步开了，就说明扇贝已经死掉了！。

第2步，，将我们看好的扇贝，。把肉留壳。江山贝壳和扇贝肉，翻开来清洗干净！

第3步，锅内放入开水，烧开之后下入扇贝壳，烫头之后摆入盘中，，将扇贝肉放入开水中略烫10秒钟捞出，摆入壳中，

第4步，将青红椒切成细粒，香葱切末，撒在扇贝肉上，锅内烧油，油温升至6成，，油泼扇贝肉，，淋入豉油汁即可

注意事项

为了不影响菜的口感和食品安全，我们最好将扇贝的腮和消化腺。也就是单备注上黑色的部分，去除掉这个部分是不可以使用的，因为它含有很多的重金属和毒素，也就是扇贝的排泄物。所以必须去除，以免。对身体造成伤害

2，海鲜类美食一定要做熟再吃，千万不要贪图新鲜而实用，半生不熟的，这种贝类的食材，特别是不经常食用海鲜的人食用之后非常容易伤害我们的消化系统造成腹泻！

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