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1、想吃鱼不会做？学会这5道鱼的家常做法，想啥时候吃就啥时候吃

众所周知，鱼肉非常鲜嫩，蛋白质含量非常的高。因此，它成为人们餐桌上的“常客”。所以，关于鱼的做法在中华大地上层出不穷，各种各样的鱼肉在加工之后都让人咋舌不已，连连称赞，而在家里做好鱼鲜菜肴，更是证明了你厨艺优秀的一个表现。同时，鱼类的脂肪少，蛋白质氨基酸丰富，多吃鱼不仅是每一位爱美人士的健康选择，更是中老年人孩子补营养的不二选择，健康的做法，既不长肉也不油腻，同时多种营养也能强壮身体，下面就来介绍几种鱼肉的做法。

一、剁椒鱼头

食材：鱼头半个、剁椒150克、姜片5片、料酒20克、蒸鱼豉油20克、葱1根、花生油适量

做法：

1、准备好食材，把鱼头洗净，清理鱼头的时候把鱼头里黑的膜一定要去掉才不腥。

2、再把处理好的鱼头进行腌制，放大葱姜，放白酒白酒，盐，拌一下鱼头能均匀地入味，腌制20分钟。

3、放入蒸锅或者蒸烤箱蒸5分钟。

4、取出把蒸出来的腥水倒掉，切记要倒掉，鱼才会鲜美。

5、在鱼头铺上剁椒，淋上蒸鱼豉油（也可以自己做酱调味）。

6、再入蒸箱或蒸锅高火蒸5分钟即可，出锅后淋上热油，剁椒哧哧响，香味直串，太香了~

剁椒鱼头

二、酸菜鱼

食材：草鱼1条、四川酸菜450克、大葱半根、大蒜1头、小米辣2个、姜1块、香菜2棵、香葱1棵、干红辣椒4个、盐3克、白胡椒粉3克、淀粉20克、水适量、油适量

做法：

1、草鱼刮鳞去鳃去内脏，四川酸菜冲洗一遍攥掉多余的水，大蒜大葱小米辣准备好；

2、鱼头鱼尾切掉，鱼头从鳃下鱼鳍那个位置处切下，鱼尾从鱼肛门处切下，这中间的一段肉厚刺少；鱼头鱼尾可做鱼头豆腐汤；一定要用利刀啊！沿着脊梁背、贴着鱼骨将鱼肉片下来；两片鱼肉和中间剩下的骨骼一共有3块；

3、将鱼肉朝上、鱼皮朝下，第一刀切至鱼皮处但不要切断，第二刀切到鱼皮处再切断，展开形成一个蝴蝶状；鱼片的厚度约为3毫米，入热汤中即熟，而且小刺也能从鱼肉中脱掉；（实在没耐心的话也可以买片好的鱼片）

4、切好的鱼片用凉水轻轻淘洗两遍，再用足够量的凉水浸泡10分钟；经过浸泡后的鱼片入锅后非常洁白，且成型漂亮；

5、将鱼骨剁大块，带鱼鳍的鱼腹切条；

6、酸菜切粗条，小米辣切段，大蒜切片、姜切丝，大葱切块，香菜和香葱切寸段；

7、炒锅中倒适量油，将酸菜、大葱、姜、蒜、小米辣同入锅中翻炒出香味；

8、倒入适量热水，水开后煮5分钟，使酸菜等味道能融入到汤中；再将鱼骨、带鱼鳍的鱼腹肉入锅中同煮2分钟；

9、鱼片捞出沥干水，加少许盐、白胡椒粉、淀粉，用手抓捏入味儿；

10、汤再次沸腾后，用手将鱼片展开，一片片放在汤面上，哪里有空儿的就放哪儿；

11、鱼片都放入汤中后，用勺子轻轻按压使鱼片全部浸在汤中，鱼片充分加热成熟，把香菜段、香葱段、干红辣椒撒在鱼片表面，另起一锅烧热油，趁热泼在香菜香葱干辣椒上，吃的时候用勺子轻轻搅拌几下，使表面的调料能混合在酸菜鱼片汤中即可。

酸菜鱼

三、糖醋鲤鱼

食材：鲜鲤鱼750克、鸡蛋1个、白糖100克、醋80克、葱姜蒜各15克、盐适量、料酒10克、番茄沙司适量、胡椒粉适量、淀粉适量

做法：

1、鱼宰杀除杂后，冲洗干净。

2、在鱼头根部和鱼尾处用刀轻划，剔除两面的腥线。

3、备葱段姜片及葱姜蒜米。

4、用斜刀在鱼体两侧均匀地改“牡丹花刀”，放料酒，调入盐，放葱段姜片，放胡椒粉，将所有调料均匀抹在鱼身上，腌10分钟。

5、配白醋、番茄沙司。

6、碗中放入面粉、淀粉、鸡蛋，加适量水，搅匀调成脆皮糊。

7、将白糖、白醋、番茄沙司、淀粉、少量盐同置碗中。

8、加入适量水，兑成糖醋芡汁。

9、腌好的鱼抖去葱姜，用厨房专用纸搅干水分。

10、挂上脆皮糊，用手提住鱼尾。

11、净锅置火上，加入精炼油，烧至7成热，将鱼入锅炸制。

12、先炸一侧，待其封皮后，鱼翻身，炸制另一侧，炸制过程中用勺将油浇在鱼身上，使其受热均匀。

13、两侧炸至将熟、呈浅黄色时，捞出。

14、待油温回升至7成热时，鱼入锅复炸，中间翻一次身，炸至外皮酥脆、色泽金黄、熟透时，捞出。

15、原锅留适量油，倒入葱姜米，炒香，倒入糖醋芡汁，用铲搅匀，煎汁浓稠，起鱼眼泡时，撒入蒜米。

16、烹入热油，将汁烘起，迅速浇到鱼身上，即可。

糖醋鲤鱼

四、清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼500克、姜2片、陈皮丝1克、油20毫升、葱丝5克、蒸鱼豉油30毫升

做法：

1、鲈鱼宰杀去鳞清洗干净，沿鱼肚内将脊骨两边划开；

2、在鱼身两侧用刀切至肋骨，将鱼肉切开（不要断），先撒生粉后抹油；

3、处理好的鲈鱼皮朝上码放在盘内（姜片、陈皮洒在鱼身上），鱼身和盘子之间支上筷子（以便更好成熟）；

4、锅内加水放好蒸屉，启动【手动】功能，水开后放入鱼盘，盖好锅盖大火定时7分钟；

5、功能结束后，取出鱼盘和筷子；

6、锅内倒油放入葱丝、蒸鱼豉油，启动干锅炒鱼，锅开后淋入鱼盘内即可。

清蒸鲈鱼

五、鲫鱼豆腐汤

食材：鲫鱼350克、豆腐300克葱15克盐2克、姜15克、香菜10克、料酒15克、原汁酱油10克

做法：

1、鲫鱼处理干净备用。

2、豆腐切块，葱姜切片。

3、鱼身两面斜切几刀，放入一半的葱姜，加入料酒和盐。

4、加入原汁酱油。

5、充分地揉搓均匀腌制20分钟入味。

6、腌制好的鱼去掉葱姜，锅里倒入适量的食用油放入鱼煎至两面金黄。

7、煎好的鱼放入炖锅里，放入葱姜片。

8、加入没过鱼身的开水，小火慢炖40分钟。

9、最后的20分钟时倒入豆腐块，放少许盐，出锅撒适量的香菜（也可撒葱丝）即可。

2、中华鱼怎么做好吃 中华鱼如何做好吃

中华鱼怎么做好吃 中华鱼如何做好吃

1、主料：中华鲟鱼1条。 2、辅料：葱1根、姜1块、鸡味鲜15ml、色拉油30ml、青红椒各小半、段料酒30ml。

3、洗刷干净，刀在鱼身上斜刀划几下。

4、切葱姜导入料酒，把从和姜的汁水捏出来。 5、葱姜料酒混合汁水擦到鱼身，然后把葱姜塞到鱼肚，腌制30分钟。 6、另切葱姜摆在鱼盘上。 7、把腌好的鱼肚里的葱姜和腌制的葱姜汁水都倒掉，放在铺有葱姜的鱼盘上，再放一些葱姜在鱼身上。

然后冷水锅大火蒸20分钟。 8、葱姜青红椒切细丝。 9、鸡味鲜用开水冲淡。

10、蒸好的鱼把葱姜汁水全部倒掉另装一盘子，把切好的葱姜青红丝放在鱼身上。 11、冲淡的鸡味鲜倒在鱼身上和葱姜上面，色拉油烧红，油淋在葱姜青椒和鱼身上。

中华鱼清蒸怎么做

食材明细主料中华鲟鱼一条葱适量姜适量红萝卜适量辅料油适量料酒适量蒸鱼豉油适量清淡口味蒸工艺半小时耗时简单难度清蒸中华鲟鱼的做法步骤请点击输入图片描述1中华鲟鱼处理时可用开水浸泡四五秒，轻松去皮。请点击输入图片描述2处理干净备用，放入葱姜丝，加料酒腌制二十分钟。

请点击输入图片描述3入开水锅中蒸七分钟。

请点击输入图片描述4取出鱼倒掉盘子中的水，继续入锅蒸七分钟左右，时间根据鱼的大小决定。请点击输入图片描述5出锅后夹出蒸的葱姜丝，另放入葱姜丝和红萝卜片。请点击输入图片描述6另起锅入油烧热淋入，加蒸鱼豉油，美味即可呈现。请点击输入图片描述7成品图。

请点击输入图片描述8成品图。

中华鱼怎么养

中华鲟的养殖方法如下：1、喂食：饲喂的都是富有营养的动物性饲料和白芝麻等。动物性饲料如水蚤、蚯蚓、黄粉虫、青虫、皮虫等。

主要喂食的是蚯蚓和白芝麻。

红、黑的蚯蚓都可喂。可以喂食生的白芝麻为主。白芝麻很容易买到。金鱼很爱吃，很容易消化，并不容易污染水质。

不要喂买来的劣质饲料。因为这种饲料淀粉太多，营养差，不易消化，水质容易污染，鱼吃了营养不良，生长就比较慢了，还容易得病。只要吃的是容易消化的食物是不会撑死的，一般每天上午、下午各一次，不宜多喂，以吃尽为止。

否则会污染水质的。 2、光照：最好把鱼缸放在有阳光照 射1-2小时的地方。这样利用阳光的紫外线杀菌。

起到防病的作用。这样可以减少疾病。尽量做到鱼病预防为主，用药为辅。

同时，由于光合作用，鱼体的颜色也比较鲜艳美观。 3、换水：要经常换水，能增加水中的溶解氧。换水时只能换去三分之一至四分之一，不能一下子换去很多，鱼儿不适应。保持水族箱中水质澄清至为重要。

水中有充足的溶解氧鱼才能生长，长的快。否则就停止生长，甚至死亡。 什么时候换水，没有定论，可根据水质而定，水质混浊的多换，否则少换。 4、放养密度： 家养的长方形水族箱因体积较小，千万不可多养，宜少不宜多。

如在长为40厘米、宽25厘米、高30厘米的容器内，可饲养5～7厘米长的小鱼6 ～8尾。如直径为26厘米、高为13厘米的圆形玻璃缸，可养4～6厘米的小鱼4～6尾。鱼体身长超过8厘米的成鱼，不宜在小型的玻璃缸中饲养，而需在大玻璃缸中或的陶瓷缸中饲养，并配以小型充氧机备用，以防缺氧。这些放养密度只是参考数字，还要看水温的高低、鱼体的强弱和水质的好坏来决定，不能机械行事。

一般说来，鱼体大，养数少；冬季多养，夏季少养；水温低时可多养，水温高时要少养。如掌握了上述要点，就一定能够使鱼保持健康活泼，色彩鲜艳，游弋水中，受人喜爱，使人百看不厌，其乐无穷。

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