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1、蒜泥茄子凉拌怎么做

　　凉拌蒜泥茄子的做法：

　　食材：

　　主料：茄子。

　　辅料：油，盐，白砂糖，老抽，生抽，大蒜。

　　步骤：

　　备好茄子和大蒜；茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右；15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条；取一只小碗调酱汁，在碗里加盐，糖，生抽，老抽和一点高汤或水；将酱汁淋到茄子上；撒上拍碎的大蒜和小蒜苗；浇上热油，能听到吱吱响声温度正好。这样大蒜的香味才能释放出来；搅拌均匀即可。

2、回味无穷的凉拌蒜泥茄子来拯救你的胃

By WFMM牛妈美食 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 长条茄子 3个
• 红辣椒 一个
• 蒜粒 5.6粒
• 酱油 少许
• 盐 少许
• 鸡精 少许
• 香菜 两棵

做法步骤

1、准备食材：长条茄子三个，红辣椒一个，蒜瓣5.6粒，香菜两棵，酱油，盐，鸡精少许

2、茄子洗净后放入蒸锅里，蒸10分钟左右。

3、蒸茄子空隙把辣椒切成细丝，蒜粒捣碎成泥，加少量的酱油，这个辣椒微辣，爱吃辣的也可以选朝天椒。

4、时间到后茄子蒸熟，可以用筷子插一下，感觉软烂就是蒸透了。

5、茄子放凉一会，然后和红辣椒，香菜段一起放入不锈钢盆里，加一小勺的蒜泥酱。

6、稍微加一点点的盐，鸡精搅拌均匀，这里不要加盐多了，因为蒜泥酱里有酱油了，味道有点咸。

7、最后装盘上桌，光看卖相就很诱人了，红绿相间，蒜香清爽，吃一口软嫩细滑，是夏天必吃的凉拌菜。

8、这个蒜泥茄子是不是很简单，成本总共也就3元钱，简单一拌全家都爱吃。可谓是最实惠的凉拌菜了！

9、还可以加点香油会更香哦！

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