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菠菜滋卷家常做法,关中滋卷

08-16 互联网 未知 投稿

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1、菠菜滋卷家常做法:【陕菜味道】关中滋卷

滋卷,是陕西关中的一种民间美食,可荤可素,可名贵可家常。多素食,以芹菜、韭菜等青绿鲜菜为常见。

菠菜滋卷家常做法,关中滋卷

关中滋卷

原料:

面粉、菠菜、食盐、蒜末、醋、生抽、老抽、香油、辣椒油、熟芝麻、粉条。

做法:

1.盆中加入面粉,倒入适量的温水,搅拌成絮状,和成光滑的面团,醒发30分钟;

2.菠菜去掉根部,清洗干净用淡盐水浸泡10分钟,锅中水开后,将洗净的菠菜焯水15秒,捞出过凉水,用手挤干水分切碎;

3.把泡软的粉条切段,加入食盐、香油、熟芝麻拌匀;

4.面团分成均匀的剂子,擀成薄薄的面皮,铺上馅料,中间切一个十字刀;

5.把面皮从中间向四周卷起,切段;

6.上锅大火蒸15分钟后即可;

7.准备调味汁,将蒜末、生抽、老抽、醋、辣椒油、熟芝麻拌匀即可;

8.把蒸好的滋卷取出,切成段放在盘中浇上调味汁即可。

特点:

皮薄馅大,蒜香味浓。

2、菠菜滋卷家常做法,初春菠菜卷咬春

立春到了,标志着正式进入了春天,最近也确实有了些春天的味道,至少气温温暖了许多。进入春天少不了“咬春”尝鲜,一些耐寒的蔬菜在经历过一个寒冬的缓慢生长后,变的格外脆嫩鲜甜,营养丰富。

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比如有春季第一鲜的韭菜,所谓“初春食韭,温阳洗肠”,好处多多;再如有春天“营养模范”菜称号的菠菜,还贵有“咬春”必吃菜的说法。

菠菜滋卷家常做法,关中滋卷

菠菜滋卷家常做法,关中滋卷

初春的菠菜格外的鲜嫩,不像夏天菠菜那样涩口(此时草酸含量低)纤维多,古人认为春天吃像菠菜这样的“绿色”蔬菜有养肝的好处,还富含丰富的胡萝卜素,被人体吸收后转化为对眼睛有好处的维生素A。

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最为人津津乐道的时菠菜也属于“高叶酸”蔬菜,达到87.9微克/100克,而且叶酸最早就从菠菜里被发现的,人到40岁后及时补充叶酸可以预防心脑血管,老年痴呆等疾病的产生和发展。

总之,初春的菠菜遇到就别错过,尝鲜又养生,何乐而不吃!

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菠菜吃法很多,清炒,烧汤,调鲜,凉拌都是美味,今天给大家解锁一个“菜卷”的吃法,此菜卷非彼菜卷哦,清香有嚼劲,咬一咬,要出春天好味道。要出健康好身体!

——菠菜卷——

食材准备:菠菜一把,鸡蛋2个,面粉适量,大蒜,干辣椒,生抽,芝麻油,香醋,食用油

第一步:菠菜一把去掉根部,而后清洗干净,放一边沥干表面的水分,再切碎后放入盆中备用。

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第二步:往菠菜碎中打入鸡蛋两个搅拌均匀,而后再少量多次的往菠菜中加入面粉,边加入边搅拌,而后再下手将其揉成一个菠菜面团,如果太干就添一点水也可以。将面团放一边用盆盖住松弛醒发10分钟。

菠菜滋卷家常做法,关中滋卷

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第三步:松弛好的面团再次揉搓几分钟,而后再案板上撒一点干面粉,将面团置于案板上,用擀面杖擀成一张薄一点的面皮。

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第四步:而后在面皮上喷一层食用油涂抹均匀,可以防止粘连。而后再才能够一头一点一点的卷起来,卷的要稍微紧一些,再切成大小均匀的小段备用。

菠菜滋卷家常做法,关中滋卷

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第五步:将菠菜卷上蒸锅,大火开蒸,锅内上汽后10分钟左右就可以出锅了。

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第六步:菜卷没有盐味,所以我们可以用蒜末和干辣椒浇上热油激发出香味,再淋入生抽,香醋,芝麻油搅拌均匀成料汁,用来蘸着吃口味更佳。

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你可以直接蘸料汁后咬着吃,你也可以将菜卷打开再吃,淡淡的清香味很是开胃,想吃的别错过哦!

——阿胡的烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧:绿色蔬菜中的叶绿素不耐高温,长时间的蒸制后容易变色发黑,所以蒸制时间要掌握好,蒸好后要立刻出锅,切莫在锅内焖。也可以在菠菜中加入少许的小苏打来防止发黑变色。

我是阿胡的小食光,一个喜欢研究美食健康吃法的饕餮食客!菠菜不起眼,却实初春时刻的“营养模范”菜,蒸个菜卷,要出春天好味道,要出健康好身体!

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