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1、北极虾的家常做法：蒜香酸辣北极虾的做法

蒜香酸辣北极虾

　　原料:

　　野生北极虾300克 杭椒3根 红椒3根 干红辣椒10根 小米椒10根 大蒜3头调料：玉米淀粉3汤匙（45克） 辣椒酱2汤匙（30克） 番茄酱2汤匙（30克） 酱油1汤匙（5ml） 盐1/2茶匙（3克）

　　做法:

　　1）将北极虾放在室温融化到7成（虾身还有一点点小冰渣），用淀粉搅拌均匀备用。杭椒和红椒切成小圈儿（不需去籽）。大蒜去皮后切碎（不要用压蒜器），倒入小碗中倒入清水搅拌几下，倒入水后充分沥干。

　　2）锅烧热后倒入油，待油8成热时，用筷子把虾一个个的放入锅中，不要一次都倒进去，以免成团。炸到表面变成金黄色捞出。炸虾的油过滤掉杂质备用。

　　3）平底锅中倒入炸过虾的油，然后放入蒜末，用中火煸炒至金黄色后盛出。再倒入少许油，将杭椒，红椒和干红辣椒放入炒出香味后，倒入辣椒酱和番茄酱，调入酱油和盐。最后，放入炸好的虾和小米椒翻炒均匀即可。

来源：浙江美食

2、北极虾的家常做法，油爆北极虾做法大全

佳肴一：五色北极虾：

1.红、黄、绿彩椒切菱形块、香葱切末、白蘑菇撕成小朵、黑木耳撕成小朵

2.北极虾在常温下解冻

3.一会功夫北极虾解冻

4.白蘑菇放在玻璃锅里焯水捞出

5.锅内做油煸香香葱、鲜麻椒，让油里充满香味

6.放入辣酱，煸炒出香味

8.煸炒出香味，加少许盐、白糖、胡椒粉调味

9.放入黑木耳、和焯好的白蘑菇

10.翻炒入味，吸进汤汁炒出香味

11.放入红黄绿彩椒丁

12.翻炒均匀

13.加入水淀粉勾芡汤汁浓郁紧裹在北极虾上

14.撒上香葱末即可出锅装盘

佳肴二：干锅北极虾：

1.北极虾从冷冻室内取出放冷藏室自然退冰

2.锅中加入适量的橄榄油，放入北极虾炸至酥脆。沥干多余的油份

3.土豆去皮切成条状

4.用炸过虾的油继续炸土豆，待土豆表皮稍稍出现硬壳后捞出控干

5.炒锅中倒入适量的底油，放入切碎的豆瓣酱和葱花爆香锅底

6.放入炸过的虾和土豆条大火快炒，淋入生抽、盐、糖调味

7.可以添加少量啤酒，让锅内的调料融合

8.带大火收干少量汤汁后，放入麻辣花生即可出锅

小贴士

1、买回来北极虾。

2、分装在密封保鲜袋中，这样吃的时候也会很方便，不会解冻所有的，更便捷卫生。

3、一个袋子宽松状态下可以装500克的北极虾，塞得满一点可以装600-700克。

4、把装好袋子的北极虾再入冰箱冷冻即可。

佳肴三：蒜蓉北极虾

1.将北极虾自然解冻。不要加热，否则味道会大打折扣。

2.将剥好的蒜分成两部分，分别切片和切碎。

3.将解好冻的虾放入蒜片并加入纯净水没过虾，腌制五分钟。

4.将腌好的虾控干水分，放入七八成热的油锅中炸一下迅速捞出。

5.锅中留少量油烧热，放入蒜末炒香，放入炸过的北极虾，同时加入生抽、糖、盐和香葱丝炒香后起锅。

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