关于【如何制作闽南祖传红葱油】，今天乾乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、如何制作闽南祖传红葱油：教大家做红葱头，在家也能变大厨。#美食领域创作者

红葱头。学好这道红葱油在家也能变大厨。

哈喽大家好，今天我教大家一道红葱油。葱头我们选用稍微细长的，而不是圆的，这种细长的会更香圆的没那么香。

然后我们把这种红葱头的外表的干的皮给它剥掉，选用里面新鲜的葱头。剥好的葱头我们进行给它洗一下，冲水一下，然后用漏勺给它控干水分。把葱头切成1块钱硬币的厚度，要切均匀来炸出来才不会影响它的效果。

如果家里面有搅拌机，可以用搅拌机搅一下它不会辣眼睛。如果没有叫你老公切一下也是可以的就是了。像这样子我们的红葱头就已经切完了。

起锅烧油，3斤的油2斤的红葱头，油温烧到这有点微微的发烫的时候，下入筷子有点冒小泡，这时候我们下入干葱头。干葱头下入的时候，不要一下子全部倒进去，慢慢的下全部一次性倒进去油会溢出来，这个时候香味就非常的扑鼻了。

有些人可能会问，说这冷油下锅行不行？也是可以的。菜无定式，烹无定法是吧。但是冷油下锅可能就是更容易就是糊底，因为毕竟葱头还是有点这个汁水在里面的，如果在油温3成的时候下进，下下去的时候它表面瞬间会稍微的凝固就不容易。粘锅开完之后我们转小火，用小火一定要小火慢慢的浸炸，然后用勺子慢慢的去搅动它。这个葱油酥，我们可以煮一点鲜面糊，汤、拌面、卤面这些都可以放一点，非常的香。

10来分钟过去了，大概就是你看大炮已经明显变小，葱头有点微微的发硬。这时候我教大家一个方法，让葱变酥的一个秘诀。淋点少许的水下去，降低一个油温，然后再把水分给它炸干，葱头就会变成的金黄又酥脆，就可以把它马上捞起来了。

炸到这种开始全部表面出现有点微微的金黄的时候，我们一定要注意它的油温，然后准备好滤滤勺，炸完之后直接倒过来，就不会出现过火的一个情况。

2、如何制作闽南祖传红葱油，闽南祖传红葱油的做法

主料：小葱1把、生抽2勺、蒸鱼豉油2勺、白砂糖1勺、猪油适量，接下来我们就来聊聊关于如何制作闽南祖传红葱油?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

如何制作闽南祖传红葱油

主料：小葱1把、生抽2勺、蒸鱼豉油2勺、白砂糖1勺、猪油适量。

把小葱洗净，把葱段和葱白切开，分别放置。

热锅放入猪油，升温后，把葱白先放入炸制。

熬制葱白变软后，把沥干的葱段放入炸制片刻，蒸发掉水分。

然后把生抽，蒸鱼豉油倒入锅中沸煮下，激出香味来。

把白砂糖再倒入锅中，用锅铲快速划动，让糖融化。

调小火慢慢熬下就关火，等晾凉就可以装罐中了。

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