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1、每日坚果营养价值及功效：入秋后，每天一把坚果

第一，有助保护心脏。

入秋后，天气转冷，昼夜温差较大，人体血管受刺激收缩，血管阻力增大，导致心血管负担加重。此时，吃一些有助护心的食物能够保护血管。《英国医学杂志》刊登一项对8.6万名女性进行的调查发现，每天吃20克坚果的人比每周吃5克以下的人，患心脏病的几率要低35%。因为榛子、核桃、杏仁等坚果类食物的不饱和脂肪酸含量极为丰富，能调节血脂，美国心脏学会已经将其列为“护心食物”。

第二，有助缓解秋季抑郁。

立秋后，日照时间明显变短，人的情绪难免消沉低落。要想打败“秋季抑郁”，不妨给自己补充些“快乐营养素”——镁。这种矿物质可以调节大脑中5羟色胺的含量，后者是一种重要的“快乐神经递质”，可调节情绪。坚果富含镁，每天吃一把可预防秋季抑郁。此外，加拿大研究发现，抑郁症患者体内的锌比正常人偏低。通过饮食补锌，能够降低抑郁风险。数据显示，花生、核桃、开心果、杏仁、榛子等坚果含锌量较高。

第三，有助对抗秋燥。

很多人一进入秋天就开始皮肤干燥、紧绷、脱皮。尤其在北方地区，秋天气候干燥，湿度比夏季降低，而且风比较大，皮肤水分容易丢失。研究发现，维生素E对皮肤具有保湿作用，这种维生素在花生、核桃等坚果中含量较高。并且，坚果富含的多不饱和脂肪酸，也是健康皮肤必不可少的营养。

注意

购买坚果时要注意是否有霉味和“哈喇味”。如果有霉味，表明其可能被黄曲霉毒素等霉菌毒素污染；如果有“哈喇味”，说明其中可能含有较多油脂氧化产物，不利健康。坚果最好存放在密封储物盒中，短时间吃不完，可以分成小袋，放进冰箱冷藏室或冷冻室，以防变质。

最后，需要提醒的是，不少坚果加工过程中会加入大量盐、糖、花椒、糖精、香精、人造奶油等进行调味，甚至用来掩盖坚果本身不新鲜的味道，所以原味、清炒的坚果相对更健康。

2、每日坚果营养价值及功效，每日坚果的营养价值有哪些

众所周知，坚果营养价值高，常吃对身体有益处。

对它们，你了解多少呢？我们常把坚果分为木本和草本两大类：木本代表有核桃、榛子、杏仁、松子、腰果、银杏、栗子等；草本代表有花生、葵花籽、西瓜子、南瓜子、莲子等；也可以分为油脂类和淀粉类等，油脂类如核桃、花生、松子等；淀粉类如板栗、莲子等。

既然每日食用，那我们就对它们营养素的含量做个了解吧。

碳水化合物含量约在70%左右；淀粉类坚果如栗子、芡实、银杏、莲子含量会高一些；

蛋白质含量约在12-22%；其中西瓜子、南瓜子在30%以上；

脂类含量在40%左右，其中松子、杏仁、榛子、葵花籽50%以上，但不必担忧，他们所含多为必需脂肪酸，属于优质的植物性脂肪，代表坚果有：核桃、榛子、杏仁、松子、腰果、花生、葵花籽

坚果是VE和维生素B族的良好来源，包括B1,B2,烟酸，叶酸；但是VC在鲜果中含量较少少，干果中更是极少或者无。

矿物质含量丰富，钾、镁、磷、钙、铁、锌、硒、铜等，锌普遍较高，这也是坚果受欢迎的主要因素；其中的黑芝麻的VE和铁，腰果中的硒，榛子中的锰尤为突出。

再好的食物也不可过量，那么吃多少才合适呢？有个最简单的把握方法，就是用平常心去抓一把。这个量不会超出中国居民平衡膳食宝塔（2022）中每日大豆和坚果摄入量25-35g的标准。

说到这里，对于坚果的保存要提示大家一下，坚果水分含量低油脂含量高，相对比较耐储存，但其所含的不饱和脂肪酸很容易在空气中被氧化，所以应放置于干燥、阴凉处，而且尽量做到隔绝空气。

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