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1、家常菜100道简单农家菜：8道家常菜的做法，4热菜，2凉菜，2道汤，简单易学，适合上班族

4道热菜

第一道：韭菜烧猪血

春天，气温渐渐回升，常常会感觉困乏，不如多吃点韭菜，它具有健胃、提神的效果，再加上猪血的多种营养成分和矿物质，可以满足一天的营养所需。

所需食材：猪血 韭菜 生姜 大蒜 红泡椒

调料：食用油 食盐 料酒 耗油 鸡粉 白糖 胡椒粉 老抽

1.准备猪血一块，切成长条，洗净的韭菜一小把，切成4厘米长的段，生姜一小块拍扁切成姜粒，大蒜几粒拍扁切成蒜末，红泡椒一个切成斜片，和姜蒜放在一个盆中。

2.起锅烧水加入一勺食盐，搅拌化开，水开后下入猪血，加入少许料酒去腥，焯水两分钟左右，倒出控水备用。

3.另起锅添入少许食用油，放入姜蒜和红泡椒爆香，添入半勺清水，加入蚝油3克，倒入猪血，加入食盐2克，鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，老抽几滴调色。

4.用勺子推动几下化开调料，煮2分钟左右，再放入韭菜，翻炒几下，炒至韭菜断生后，勾入少许薄芡，再淋入少许明油，快速翻炒均匀，即可关火起锅装盘。

第二道：农家小炒肉

作为一道家常菜，简单易做才是最重要的，猪肉作为一个常吃的一种食物，它提供的蛋白质和维生素，可以使身体感到更有力气。

所需食材：五花肉200克 青线椒 小米椒 蒜子 生姜 红干椒 干豆豉

调料：食用油 料酒 白糖 食盐 老抽 鸡精

1.准备五花肉200克，切成薄片，青线椒一把切成滚刀片，小米椒几个同样切成斜片，一起放入盆中，蒜子几粒切成蒜片，生姜切成姜片，红干椒一把剪成段，干豆豉一把切碎，一起放入碗中备用。

2.炒锅烧热，添入一勺食用油滑锅，再放入肉片，快速翻炒几下，炒出五花肉里面多余的油脂，把肉片炒香以后，放入葱姜，红干椒和干豆豉，翻炒均匀，加入适量的料酒去腥，加入白糖1克，食盐3克，老抽2克上底色，继续翻炒，化开调料。

3.放入青红辣椒，开大火爆炒30秒，把辣椒炒至断生，加入少许鸡精，再次翻炒均匀，即可关火起锅，盛入盘中，最后再撒上少许白芝麻点缀，美味即成。

第三道：清蒸鲈鱼

鱼肉里的脂肪含量极低，蛋白质含量高，如果要减肥的人不用担心，可以多吃，鲈鱼作为鱼类中的最佳，肉质鲜美，其经常被做成生鱼片，为了保证营养不流失，建议清蒸和炖汤。

所需食材：鲈鱼一条 大葱 生姜 红椒 香菜

调料：食用油 料酒 蒸鱼豉油

1.准备新鲜的鲈鱼一条，先刮去鱼鳞，清洗干净，去除鱼鳃和内脏，然后从背部改刀，切开鱼身两侧，把鲈鱼再清洗一遍，然后放入盘中备用。

2.大葱两段从中间切开，生姜一块切成姜片，再把葱段和姜片垫在鲈鱼的下面。

3.起锅烧水，放上篦子，盖上锅盖，开大火把水烧开，水开后放上鲈鱼，在鱼身上淋上少许料酒去腥，盖上锅盖，开中火连续蒸8分钟。

4.准备大葱半根切成葱丝，生姜一块，切成姜丝，红椒半个切成细丝，一起放入盆中，加入适量清水。

5.时间到了取出蒸好的鲈鱼，控去盘中多余的汤汁，放入另一个盘中，用筷子捡出葱段和姜片，放上泡好的葱姜丝和红椒丝，撒上少许香菜备用，再浇上热油激发葱姜的香味，美味即成。

第四道：芹菜炒香干

芹菜作为一种高营养价值的蔬菜，它的蛋白质和磷的含量比瓜果类都高了1倍多，平常多吃芹菜的，可以加快肠道的蠕动，增强骨骼健康。

所需食材：芹菜 豆腐香干 大葱 蒜子 红线椒 红干椒

调料：食用油 食盐 鸡粉 胡椒粉 耗油 蒸鱼豉油

1.洗净的芹菜一把切成段，豆腐香干二两左右切成细条，大葱半根切成马蹄片，蒜子几粒切成蒜片，红线椒去掉根部切成斜片，和葱蒜放在一起，再放入几粒红干椒备用。

2.锅中添入清水，加入食盐入底味，加入植物油增加亮度，水开后下入豆腐香干，再下入芹菜焯水30秒，即可捞出控水。

3.炒锅烧热添入食用油，放入葱蒜和辣椒爆香，炒出香味以后倒入芹菜香干，快速翻炒开始调味：加入食盐，鸡粉，胡椒粉，蚝油各适量，从锅边烹入蒸鱼豉油5克，翻炒均匀。

4.继续改大火快速翻炒一分钟，化开锅中所有的调料，就可以关火起锅装盘了。

2凉菜

第一道：黄瓜拌洋葱

黄瓜和洋葱在超市和市场上普遍都能见到，而且也是很平民普通的两种蔬菜，到了春天，气候多变，是感冒的多发期，而黄瓜的清热解毒和洋葱的杀菌效果，可以有效的预防感冒，不妨每天都做一盘和家人一起分享。

所需食材：黄瓜 红椒 青椒 洋葱 蒜

调料：食盐 白糖 味极鲜 陈醋 芝麻油 葱油

1.洗净的黄瓜一根，先切去头尾，用刀拍扁，切成2厘米宽的段，放入盆中，加入食盐2克，搅拌均匀，放在一边腌制5分钟。

2.红椒半片切成菱形块，青椒半片同样切成菱形块，和红椒放在一个盘中用来配色，洋葱半个放入水盆中，浸泡3分钟，去除洋葱的辛辣味。然后取出切成宽条，用手掰散，和青红椒放在一起。

3.蒜子两粒拍扁切成蒜末，放入小盆中，加入食盐1克，白糖1克提鲜，味极鲜10克调味，陈醋10克，芝麻油3克，葱油3克，用筷子搅拌均匀，倒入装黄瓜的盆中，再放入洋葱和青红椒，颠盆拌匀，就可以装盘食用了。

第二道：凉拌凤爪

这道菜对女性朋友是非常友好的，虽然是一个传统小吃，但它的胶原蛋白是美容的佳品。平常吃鸡爪都是买别人做好的，因为好多人感觉鸡爪的做法太复杂了，下面就教给大家鸡爪的简便做法，再也不用跑去外面买了。

所需食材：鸡爪10个左右 生姜 花椒 小葱 大蒜 小米椒 香菜

调料：料酒 食盐 白糖 味精 生抽 陈醋 红油 葱油

1.准备凤爪10个左右，洗净后斩去爪尖，放入盆中，生姜一块切成姜片，放入小盆中，抓入几粒花椒，一个小葱结备用。

2.起锅烧水，加入少许料酒，凉水下入凤爪，放入葱姜和花椒，开大火烧开，水开后撇去浮沫，盖上锅盖煮10分钟。

3.大蒜几粒拍扁切碎，放入小盆中，小米椒4个切成辣椒圈，和蒜末放在一起，香菜一小把切碎，一起放入小盆中备用。

4.10分钟后，捡出葱姜，捞出凤爪，放入凉水盆中，加入冰块泡10分钟，使凤爪迅速降温，10分钟过后，取出泡好的凤爪，用刀在凤爪背面划上一刀，去掉鸡骨，斩成两段，再放入盆中备用。

6.盆里倒入蒜末，红椒和香菜，加入食盐1克，白糖1克，味精0.5克，生抽5克，陈醋5克，红油3克，葱油3克，用筷子搅动，颠盆拌匀，然后装入盘中，即可上桌食用。

2汤

第一道：三鲜豆腐汤

最受大众喜爱的食物之一——豆腐，它含有丰富的蛋白质，素有“植物肉”的美称，而且豆腐的吸收率在95%以上，也是养生的佳品，常吃可以帮助消化，生津润燥。

所需食材：内脂豆腐一块 香菇 猪瘦肉 西红柿 鸡蛋 香菜

调料：食用油 料酒 食盐 胡椒粉 芝麻香油

1.内脂豆腐一块，先用刀切成薄片，再斜刀切成条，放入盆中，香菇两个切成细丝，猪瘦肉一小块，改刀切成均匀的细丝，去皮的西红柿两个，切成西红柿丁，放入碗中备用，大碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散，香菜两根，切成小段备用。

2.炒锅烧热，添入适量清水，水开后下入香菇和肉丝，用勺子滑散，加入料酒去腥，等水再次沸腾后，即可捞出控水，放入碗中。

3.重新起锅添入食用油，倒入西红柿丁翻炒，把西红柿炒出汁水，加入适量的清水，清水的量要根据汤盆大小来决定，水开后下入香菇和肉丝，切好的豆腐，开大火煮一分钟。

4.加入食盐两勺，胡椒粉一勺去腥提鲜，勾入水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，水淀粉可以分次勾入，煮开以后改成小火，淋入鸡蛋液，静止10秒钟，等鸡蛋花定型以后，继续煮30秒左右，即可关火起锅倒入汤盆中。

5.最后放入香菜用来点缀，浇上芝麻香油，用勺子滑动几下，美味即成。

第二道：番茄肉丸汤

这道汤中主要是以番茄为主，肉为辅。番茄在平常做饭中经常起到一个“增味剂”的作用，不管是生吃还是做汤做酱，都能保持原有的味道。它的营养成分也是挺高的，每人每天食用50克～100克鲜番茄，就可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。

所需食材：猪瘦肉500克 大葱 生姜 西红柿 黑木耳 香菜

调料：食用油 食盐 胡椒粉 料酒 生抽 鸡粉 陈醋

1.准备猪瘦肉500克，先切成薄片，再剁成肉末，放入盆中备用。大葱半根切成葱花，生姜一小块切成姜末，和肉馅放在一起。

2.盆里加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒3克去腥，加入生抽5克调味，再添入清水30克，然后用手抓匀，再打入一个鸡蛋，搅拌均匀，抓入一把玉米淀粉，再次搅拌均匀。

3.西红柿一个切成小块，泡发好的黑木耳一小把，切成小片和西红柿放在一个盆中，洗净的香菜一把切成小段，放入小盆里面。

4.炒锅烧热添入食用油，倒入西红柿和木耳快速翻炒，加入食盐3克，炒出汁水，添入适量的清水，开大火把水烧开，水开后改小火，用左手的虎口挤出丸子下入锅中，改成中火煮3分钟。

5.3分钟过后，开始调味，加入食盐3克，鸡粉2克，胡椒粉3克，搅拌化开调料，加入陈醋20克，等丸子漂浮起来以后，勾入水淀粉，再加入老抽调色，倒入香菜段，15秒后即可关火起锅盛入汤盆里面。

以上8道家常菜你都学会了吗，忙了一天不补充点营养怎么行，赶紧动手跟家人分享分享吧，有菜有汤，简单易做。

（第一名厨编辑：阳阳）

2、家常菜100道简单农家菜，总也吃不够的10道农家菜

五月份正式进入夏天了，天气慢慢会变炎热，五月会有很多新鲜的时令蔬菜上市，这些蔬菜应季鲜嫩，多吃一些新鲜的蔬菜，这样既能增加营养，也能使身体更健康。

今天就给大家分享几道5月的必吃菜，鲜嫩正当季，维生素含量高，遇到别手软，下面就一起来看看吧。

这道菜口感好，香，营养丰富，可以说是全家人都喜欢吃的菜。这道菜的亮点是五花肉，特别的嫩，由于切得薄，所以熟得快。尤其很多大葱的加入，味道一下子就给提上来了，吃着倍儿有食欲。

需要的食材：泡软的黑木耳1小碗，大葱1根，去皮的五花肉适量

详细做法：

1，准备好食材，木耳泡软择去根，大朵的撕小点；五花肉在未完全解冻的时候切片，好操作，更薄，切之前需要去皮；大葱去皮，滚刀切段待用；

2，锅里加植物油烧热，放入五花肉和姜末中火煸炒，炒到五花肉变色，要打卷，铲出待用；

3，锅里倒入大葱，中火炒到出香味，大葱变翠绿；

4，把炒好的五花肉和木耳一起下锅，大火煸炒；

5，加入酱油调颜色；

6，放入盐调味，大火炒到木耳噼里啪啦声响起，关火出锅。

材料：

蟹味菇2小盒；青红椒若干；蒜籽2瓣、姜1小块；

油；盐；蚝油；

做法和步骤

1蟹味菇去掉根部洗干净后沥干水备用；青红椒切斜片、姜蒜也切小片；

2锅中放油烧热，用姜片和蒜片爆香，然后放入蟹味菇滑炒两、三分钟，放入青红椒片一同翻炒，加适量盐和少许蚝油调味，炒匀即可。

食材：海虾干、鱼干、朝天椒、香菜、葱、蒜头、海鲜酱油、糖、鸡粉、胡椒粉、花生油

做法

1、海虾干、鱼干用水泡10分钟左右滤去水份，朝天椒、香菜、葱、蒜头切碎。

2、把海虾干、鱼干用一匙的花生油拌好，排在碟子里。

3、料汁：朝天椒、蒜头与所有调味料混合待用。

4、把装海味的碟子放锅里蒸15分钟左右，淋下料汁。

5、再加盖蒸5分钟左右，关火，取出碟子，把香菜与葱撒在海味上即可食用。

食材：老母鸡 半只，猪肚 1/4个，生姜 一块，白胡椒粉 适量，枸杞 适量，盐 适量。俗话说，无鸡不成席，用老母鸡和猪肚一起煲汤，既好喝又营养，还更有档次。

1.猪肚用面粉和盐反复搓干净，整块的放到热水里焯水煮熟，捞出清洗后切成小段。

2.老母鸡去掉多余的油脂，剁成小块，放入热水里焯水煮熟，捞出清洗干净。

3.用砂锅烧一锅热水，放入生姜、老母鸡和猪肚，大火烧开后转中火煲1个小时，加入枸杞、白胡椒粉，出锅前加盐调味。

制作：

1.取小茴香粉30克、甘草粉30克、八角粉10克、桂皮粉10克、陈皮粉6克、丁香粉3克调匀成自制五香粉。

2.,把草鱼宰杀治净，从背部切开成两片，在鱼身两侧剞1厘米深花刀，把鱼放盆内，撒入自制五香粉、葱段、姜片、料酒、味精、生抽拌匀，腌渍30分钟。

3.把腌制好的草鱼用铁网夹固定起来，直接放炭火上方灸烤，其间要分三四次往草鱼身上刷化猪油和色拉油，同时撒孜然粉、花椒粉和辣椒粉，待烤至鱼肉将熟时，再取下来做后续加工（若没有烧烤器具，可用油炸的方式处理）。

4.净锅注入红油1升烧热，倒入葱节200克、姜末50克炒香，再放泡辣椒末500克、野山椒末200克、干辣椒面100克、红花椒面50克、干青花椒面20克、自制五香粉30克、花椒粉10克、孜然粉10克一起炒匀。然后掺入少许鲜汤，下草鱼，调入辣鲜露50毫升、美极鲜酱油30毫升、冰糖碎15克、鸡粉20克、盐15克，小火烧至没有汤汁（只剩下红油时）时，起锅倒入方盘里，撒上芹菜叶即可上桌。

1.准备一块牛肉、两个土豆、小半个洋葱、大蒜、香葱、孜然粒。牛肉冲洗干净，切成薄片，土豆去皮洗净，切成有一点点厚度的片。

2.牛肉片放进碗内，加料酒、蚝油、生抽、胡椒粉、孜然粉、淀粉抓拌均匀，腌制十五分钟。

3.锅内加多一点油，烧热后将土豆片放进锅内，连煎带炸，土豆片熟透盛出，再倒入牛肉片滑炒，变色后盛出。

4.洋葱切小丁、蒜拍碎切末、生姜切末、香葱切葱花。锅内留底油放入洋葱丁、蒜末、姜末，爆出香味后放入辣椒面、孜然粒，炒几下。

5.接着倒入土豆片、牛肉片快速翻炒，翻炒均匀后加盐、鸡精、葱花，再炒几下就可以出锅了。

食材：红皮洋葱，青椒，木耳，酱油，盐，油。

做法：

1、木耳泡发撕小块，切好清洗干净切好。

2、热油，放入青椒、洋葱翻炒均匀放入木耳。

3、放盐、酱油翻炒1—2分钟即可出锅。

食材

胡萝卜1根、干黑木耳1把、芹菜适量、线椒2根、鸡蛋2-3个、姜5片、蒜头6粒、干辣椒2个、剁椒1匙、食盐适量、鸡精适量、食用油适量

做法

1、胡萝卜擦丝。黑木耳先放开水锅煮熟备用，芹菜去除叶子后切段，线椒斜切段。

2、姜蒜切末，干辣椒对半切。鸡蛋掺1汤匙的清水打散。

3、锅中油热下鸡蛋液，快速滑炒至无生蛋液，嫩滑状态就铲出备用。

4、锅中再加少许油，油热，下姜蒜末和干辣椒翻炒。迅速倒入胡萝卜丝大火翻炒。

5、加1匙剁椒翻炒，倒入黑木耳，芹菜和线椒翻炒。

6、放适量盐和鸡精调味，倒入煎好的鸡蛋翻炒均匀起锅。

食材：茄子，胡萝卜，半只鸡，老抽，白糖，生抽，米酒，五香粉，盐

做法：

1、茄子，胡萝卜去皮洗净切成大小均匀的小块，茄子需要泡在水里不发黑保持颜色不变。

2、新鲜的鸡肉冲洗干净剁成小块加少许生抽，米酒抓匀腌制20分钟左右，炒出来的鸡肉更鲜香滑嫩。

3、锅热倒入适量的油，先把鸡肉放入锅中大火翻炒片刻后加入少许老抽，生抽，米酒，白糖，五香粉翻炒均匀，再倒入茄子，胡萝卜翻炒一分钟后加入适量的开水焖烧15分钟左右，掀开锅盖看收汁状态，然后加少许盐调味即可出锅装盘。

步骤：

1、首先准备好所需的食材。鸡翅，咖喱粉，盐，料酒。

2、把食材准备好之后，鸡翅清洗干净，然后两面划上刀，加入盐，料酒和咖喱粉给它腌制一会，要想腌制的入味最好是可以放到冰箱中。

3、热锅凉油，油温上来之后放入鸡翅，煎至两面金黄色就可以了。

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