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1、香辣牛肉家常做法爆炒：小炒牛肉，一份味道极好的家常菜，香辣爽口，好吃过瘾

小炒牛肉，一份味道极好的家常菜，不是太难做，但不管是自家人吃饭还是亲朋好友聚会，这道菜都能轻易掌控食者味蕾。很多人会好奇，为什么会有一个准备工作是腌制牛肉！其实牛肉如果腌制过，烹调的时候就可以不用再加调料了。如果追求肉嫩的口感就用水淀粉，如果去腥就用料酒和姜，如果是为了更入味就是用盐，加糖和酱油就是为了上色。在肉烹饪前腌制一下炒出来的牛肉充满弹性、嫩滑多汁。

炒菜的火候很重要！这就是为什么外面的餐馆会比家里煤气电磁炉炒的菜好吃的原因！大火爆炒炒出来的牛肉嫩，炒久了牛肉口感就老啦！嫩滑多汁的牛肉加上辣椒，入味且下饭，下饭菜里的杠把子！

热锅烧油，依次放入姜蒜末、三生川泡椒牛肉酱，炒出红油。青椒和红椒的色调搭配，即能点缀又能解腻。锅中倒入焯过油的牛肉条，牛肉嫩滑的身体在锅中翻炒片刻，便成熟起锅了。

一盘香辣美味的炒牛肉，制作简单营养美味，进锅爆炒，味道鲜香，牛肉嫩滑。牛里脊与泡椒牛肉酱配合得十分巧妙，鲜辣爽口，这样的口感十分开胃，端来一碗米饭，今天的一餐就解决了，下面一起来看看这道美味的小炒菜，是怎么制作的吧，香辣开胃，让你欲罢不能。

制作美味小炒牛肉需要用到的食材有：牛里脊、三生川泡椒牛肉酱、青椒、红椒、鸡蛋、姜、蒜、料酒、食盐。

（青椒红椒要准备有辣味的，这道菜非常的适合喜欢吃辣的朋友，买上一小块牛肉，就能解解馋啦）

步骤一：这里首先将以上食材准备好，然后准备好新鲜的牛里脊，给清洗干净然后再切条，将适量的青红椒切条，把姜蒜切末备用。

步骤二：然后在牛肉里加入料酒、姜片、蛋清，腌制牛肉30分钟。（想要牛肉再嫩滑些，那就加上少许的淀粉吧，混合均匀一起腌制）

步骤三：准备炒锅，将炒锅洗净然后烧热，锅中烧热，起锅烧热油，然后先下腌制好的牛肉条滑炒，再捞出沥油。（看见牛肉条稍微的变色了，就立即捞出）

步骤四：这里要看锅内油够不够，不够的话要再加上少许的油，等油烧热，再下入适量的姜蒜末爆香。

步骤五：然后放入三生川泡椒牛肉酱，炒出红油，再下青红椒条，大火爆炒2分钟。（没有牛肉酱，可以用豆瓣酱来代替也行的）

步骤六：等青椒炒制断生后，再下入滑炒后的牛肉条、食盐，大火爆炒上两分钟左右，这里就可以给起锅装盘啦。

不管是夏天还是冬天，有这么一道小炒菜，就非常的下饭啦，一碗白米饭都扛不住一盘小炒牛肉。那得有两碗白米饭才能吃掉一小盘呢，制作简单，营养好吃，味道很不错哟，喜欢的朋友赶紧试试吧，牛肉就是要这样才好吃哟。

2、香辣牛肉家常做法爆炒，5种香辣牛肉的家常做法

材料：卤牛肉300g；干辣子皮酌量；洋葱半个；大蒜1头；生抽适量；盐适量；老干妈辣酱适量；食用油80g（多点就好）

做法：

小贴士：

1、牛肉切薄片，切薄片，切薄片！！！2、卤过的牛肉已经有咸味了，所以加入生抽和盐调味一定要适量。3、爱吃辣的就多放点干辣子皮，按自己口味来就好。

材料：牛肉、芹菜、料酒、小米椒、大蒜、姜、花椒、沼辣子、豆瓣酱、胡椒粉

做法：

用料 ：牛肉 100克；面条 1份；生菜 适量；金针菇 1/2把；口蘑 2个

嫩豆腐 1/2块

汤料：（可按自己口味增减） 盐 3/4茶匙；糖 1/2茶匙；酱油 1茶匙；花椒粉 1茶匙；味精 1/2茶匙；油泼辣子 2大勺

做法：

小贴士：

追求好看的同学注意：之前捞菜入碗的时候注意摆放位置，菜先捞出来贴边摆放，再把金针菇和牛肉贴另一边。留出一个空缺给面。这样摆盘出来的效果才好看！

材料：牛腱子肉600 克

辅料：蒜6 瓣；姜若干 片；葱若干 根；金针菇2 包；土豆4 个；香菜1 把

调料：豆瓣酱2 勺；生抽2 勺；料酒1 勺；酱道麻辣酱2 勺；李锦记蚝油2 勺

做法：

• 牛肉 300克
• 牛肉腌料 一袋

做法：

小贴士：

鲜牛肉切小块放腌料汁拌匀腌制半小时以上 油放腌好的肉粒大火炒熟（4-5分钟）即可使用。增加免疫力抗疫食品

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