鸭爪怎么卤好吃，卤鸭爪怎样入味又不烂（卤鸭掌别再买了）
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1、鸭爪怎么卤好吃：卤鸭掌别再买了，自己做很简单，香辣入味又Q弹，比买的还好吃
卤鸭掌是很多人都非常喜欢的一道美食小吃，它不仅可以用来下酒，还可以当小零食，特别是追剧的时候肯上几个鸭掌，别提多美味了。生活中很多人爱吃卤鸭掌，还经常去外面买，但是我们都知道外面卖的卤鸭掌添加剂是比较多的，而且其制作过程也不一定干净，要想吃到健康又美味的卤鸭掌，还是自己做吃起来更放心。
今天小编花15块钱买了一斤的新鲜鸭掌，数了下有12个，还是很划算的。其实卤鸭掌好吃做法也不难，只要掌握了卤鸭掌需要的调料和做法，你也能轻松地做出超级美味的卤鸭掌！自从学会这个秘制做法，我再也没有去外面买过，想吃就自己做，简单又美味，吃起来更放心。
接下来小编把自己秘制卤鸭掌的做法分享给大家，自从学会卤鸭掌，我家每周必做4次，香辣入味又Q弹，比买的还好吃！
【卤鸭掌】
【准备食材】：鸭掌1斤，干辣椒4颗，姜4片，香叶4片，桂皮2片。
【所需调料】：2颗冰糖，1勺食用油，2汤匙盐、2勺生抽、2勺蚝油、半勺老抽，1瓶半啤酒。
【做法】：1.先把鸭掌洗干净，锅里放清水烧开后，放入鸭掌和姜片煮3分钟。
2.把焯水后的鸭掌捞出，放入冷水中浸泡5分钟，再捞出来控干水分。焯水后放入冷水中浸泡可让鸭掌更Q弹，大家做的时候别少了这一步。
3.锅里放一勺食用油烧热，下入鸭掌翻炒至鸭掌表皮微黄。
4.加入2汤匙盐、2勺生抽、2勺蚝油、半勺老抽翻炒至鸭掌均匀上色。
5.下入干辣椒、香叶、桂皮和冰糖翻炒均匀。
6.倒入啤酒将鸭掌没过（我用了一瓶半啤酒），先用大火煮开然后用小火炖20分钟。
7.最后大火收汁就可以铲出了。
这样的鸭掌又香又辣又Q弹，太好吃了，一出锅大家都抢着吃，小编我也是连吃了四个才过瘾，老公还嫌我做少了！喜欢吃鸭掌的小伙伴一定要试试这个做法，保准比外面卖的还好吃~
2、鸭爪怎么卤好吃，卤鸭爪怎样入味又不烂
卤鸭爪怎样入味又不烂?卤鸭爪想要入味就要提前腌制，把鸭爪焯水，等卤水沸腾后把鸭爪倒进去，等到再沸腾之后关火，再焖一个小时左右要注意，去腥时先等水沸腾将鸭爪放进去煮个1分钟，捞出来把水倒了，这样鸭爪的皮见风后再煮就不容易烂了，我来为大家科普一下关于卤鸭爪怎样入味又不烂?以下内容希望对你有帮助!
卤鸭爪怎样入味又不烂
卤鸭爪想要入味就要提前腌制，把鸭爪焯水，等卤水沸腾后把鸭爪倒进去，等到再沸腾之后关火，再焖一个小时左右。要注意，去腥时先等水沸腾将鸭爪放进去煮个1分钟，捞出来把水倒了，这样鸭爪的皮见风后再煮就不容易烂了。
卤鸭爪的主料是鸭爪，调料非常多，有白酒、食盐、冰糖、大葱、生姜、茴香籽、茴香、桂皮、甘草、花椒、香叶、丁香、草果、酱油、味精。
在卤鸭爪的时候，我们先把清水倒进锅里，煮的同时我们把大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果一起用纱布包好，等水煮开之后，把佐料放到锅里，再加入食盐一起煮1个小时。
一个小时之后放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖，煮十几分钟之后就制成红卤水。我们把鸭爪上的黄皮剥掉，再用清水洗干净，沥干水分，把鸭爪放到沸水中焯水，再洗去浮沫。
最后把处理好的鸭爪放到红卤水中，旺火烧沸后改用文火继续煮，煮50分钟之后，鸭爪就卤好了。
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