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1、冷藏和冷冻的区别是什么

冷藏和冷冻的区别在于温度不同、作用不同、保存时间不同。

冷藏的温度一般在零下一度至零上八摄氏度，这样做是为了不使食材内的营养流失，减缓食材的变质速度，同时也不会冻伤食材，适用于大部分新鲜生疏和肉类食材。而冷冻的温度则在零下十八度到二十度，目的是为了速冻，适合保存鱼虾和不是立即食用的肉类。

同时，两者因为温度的不同，对于食材的保存时间也不尽相同。冷藏只是减缓食材内部微生物的活动，延长食材保质期的效果比不上连微生物都一起冻住的冷冻。

2、猪肉直接放在冰箱里，是在助长细菌？如何保存，才更加安全？

在食物极度稀缺的年代，人们想吃上一顿猪肉，比登天还难。能够在逢年过节的时候吃上一点猪肉就已经很幸福了。当然随着社会的发展，猪肉现在已经成为了家家户户中必备的肉类，有些人或许会因为一顿吃不到猪肉而变得焦躁。这也就是时代进步的体现。

去年新冠疫情突然袭来，让人们都进入了居家不外出的生活模式。但是不外出可以避免患上肺炎，但是人也要吃饭。所以很多人都会选择买食物的时候，一次性买上好几天的量，肉类是必不可少的，但是肉类也是容易变质的食物。现在的生活，人们都追求新鲜的食物，所以对于猪肉的保存方法人们就会使用各种各样的方法。最简单有效的就是将猪肉放在冰箱当中冷藏。今天我们就来聊一聊猪肉应该如何保存，通过下面的文章大家就清楚了，来一起了解下吧。

猪肉直接放冰箱，会助长细菌?

冰箱储存食物，在人们的观念当中是保持新鲜的一种方法。而对于肉类而言，生肉本身就含有很多的细菌，而冰箱的冷藏只是减缓了细菌的繁殖速度。但是需要大家明白的是，细菌也分很多种类，有一些细菌就非常适合在冷冻条件下生存，并且会快速繁殖。所以猪肉需要存放的时候，放冰箱的时间也不宜过长，如果实在需要长久存放的情况，那么将肉类放进冷冻层效果会好一些。

总而言之，将猪肉放进冰箱，在一定程度上是会助长细菌的。其实不管是保鲜还是冷冻，猪肉都会有一个保质期的存在。经过保存后的肉，肯定和新鲜的肉口感不一样。所以猪肉放在冰箱的时间不宜超过四、五天，超过时间的话，猪肉可能就会出现异味、变质等情况，这是放进冷藏层的猪肉，大家要区分冷藏和冷冻这两层。如果放在冷冻层的话，也最好不要超过3个月，很多人觉得将肉类冻起来之后保存的时间就会更长了。其实不然，冷冻时间过长的猪肉，可能会出现肉色变黄，吃多了对身体可能有一定的影响。新鲜的猪肉，肉色一定是鲜红粉嫩的，而且肉质紧实，而在冻过很长时间的猪肉，表面颜色会变黄，并且肉质会变得干燥，吃进嘴里会有很柴的感觉，而且肉质当中一些细菌也可能会造成人体出现腹泻等症状。

如何保存，才能跟更加安全呢?

1、撒盐

这种方法是能够很好地帮助保存猪肉，而且可以不需要通过冰箱来保存，常温缓解下储存就可以。其实这种方法可做腊肉类似，在热水中加入食盐，然后将猪肉放进去浸泡，再用保鲜膜包紧，放置于通风阴凉处，至少能够保鲜10天。

2、抹蜂蜜

这个方法跟上述一样，因为蜂蜜的本身保质期就非常的长，所以将蜂蜜涂抹在猪肉表面，挂在通风阴凉处，几个月都不会坏，而且猪肉表面有蜂蜜的保护，使得空气和细菌都进不去，所以就不会造成细菌的出现，从而延长了保质期。

综上，不管大家用什么方法保存猪肉，总是需要记住一个非常重要的点，就是猪肉买回来的时候一定不要用水清洗，水里的物质比较复杂，沾了水的猪肉更加容易出现细菌，所以什么时候吃猪肉就什么时候洗。都是为了大家的健康，一定要多学习以上方法。

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