关于【做实蛋用食用碱还是小苏打】，做实蛋和碱的比例，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、做实蛋用食用碱还是小苏打

做实蛋应该用食用碱，实蛋是主要是由鸡蛋打出的蛋液和食用碱搅拌而成的蛋液，倒入保存好的鸡蛋胚中，凝固而成的一种鸡蛋，因为只有食用碱才能让鸡蛋凝固，确保生鸡蛋表层的光洁，使其口感更加好。

生活中有人说做实蛋可以用小苏打，但其实是不对的，因为实蛋是由鸡蛋打出的蛋液和食用碱搅拌而成的蛋液，倒入保存好的鸡蛋胚中，凝固而成的一种鸡蛋。

其次早期的实蛋是鸡蛋在孵化过程中有胎芽没胎动的死蛋，如果蛋里有小鸡形态即为毛蛋，后因实蛋受到人们欢迎，出现了人工制作的实蛋，即鸡蛋加碱蒸熟装进蛋壳中蒸熟，一般制作实蛋都用食用碱，小苏打使其不能成型。

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食材：鸡蛋，食用碱（小苏打），盐，味精做法：1.先将蛋壳比较平的那一端敲出一个小口2.然后将蛋液倒出，加盐，味精，小苏打搅拌均匀。婆婆早餐蒸绿色鸡蛋给儿子吃，我脸都黑了，吃了一个尴尬了！

3.重新灌注到蛋壳内上锅蒸，先大火，待锅中水开，放小火，同时掀开锅盖让热气散发一会4.等到锅内水汽不是很明显的时候，重新盖上锅盖，等到锅内蒸汽重新溢出，再一次掀开锅盖散发热气5.如此反复多次，待使用竹签或者筷子插入蛋内拔出，创口无蛋液溢出，就做好了。婆婆早餐蒸绿色鸡蛋给儿子吃，我脸都黑了，吃了一个尴尬了！

我还以为是凉糕，没想到竟是用鸡蛋做的，你知道这道美食叫什么吗？这是实蛋，在东北地区的早晚市场上，在各个烧烤店内，烧烤摊位，很多人对这类煎烤食品非常青睐。绝大多数加工出来的实蛋都不卫生，建议在家里做。婆婆早餐蒸绿色鸡蛋给儿子吃，我脸都黑了，吃了一个尴尬了！

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