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1、央视四大名鸡娱乐天涯：中国四大名鸡是哪四种

沟帮子熏鸡始创于清光绪十五年，创始人尹玉成因行善机缘偶遇光绪御厨，得皇家宫廷熏鸡秘方，建熏鸡坊，名“沟帮子熏鸡”，凭十六道精细工序、三十种甄选配料，四代老汤，薪火传承，创“沟帮子熏鸡”百年老号，深受当地百姓及过往客商青睐，被誉为中国“四大名鸡”之首，蜚声四方。

道口烧鸡是河南省安阳市的特色传统名菜之一，被誉为中华第一鸡。该菜品由安阳市滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制，是我国著名的特产。道口烧鸡创业于清朝顺治十八年，距今已有三百多年的历史。

符离集烧鸡是安徽省宿州市埇桥区的特色传统名菜，因原产于符离镇而得名。中国地理标志产品，也是中华历史名肴，符离集烧鸡形成形成于20世纪初，创始人被认为是韩景玉。原名韩家扒鸡，1951年，政府正式命名为符离集烧鸡，并逐步形成了当地最大的产业。

2、中国四大名鸡，成名的两大关键（文字版，下）

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上一段的直播，聊讲京杭大运河是德州扒鸡等向外传播的最初推动力，真正让它们走向全国、名动天下的是近现代的铁路。听老毕往下聊讲。

晚清，大运河不少河段淤塞衰落，1908年开建、民国初年通车的津浦铁路，肩负起了南北大动脉的重任，津是天津、浦是南京江北的浦口。北京出发的列车，经山东德州站、安徽符离集站，可抵达长江了。同时期，一位姓管的山东德州扒鸡人，因独生女儿嫁到了安徽符离集，而迁居符离集，继续经营“五香扒鸡”，后来依据当地口味做了改良，有了后来中国四大名鸡之一的符离集烧鸡。津浦铁路是这两只鸡的最好推动力。

如今的我们坐高铁，除非特远，几个小时内也就到了，火车上不吃不喝完全可以；可是清末民初时的铁路，甚至直到一二十年前的绿皮火车时代，它太慢啊！运河时代还可以在船上做饭，火车上可不行啊，餐车？它太贵啊！这时候，一只沿途车站叫卖的还热乎的扒鸡烧鸡，一只铺开油纸，一抖一撕即可食的嫩软的鸡，几乎就是最标准的选择了。它还易储存，再带上几只给亲友，几乎就是最标准的馈赠佳品了。

同时期，同样也在铁路边的锦州沟帮子熏鸡、河南滑县道口烧鸡，也传播了开来。它们的声名为何没有德州扒鸡大？一个重要原因，德州站是南来北往的必经大站，而沟帮子与道口，它们的位置，位于支线铁路小站旁。

大家注意到了没有？这“四大名鸡”都是北方特产，因为清末到民国，铁路主干线均在北方，京汉铁路到汉口为止，我刚才重点强调的津浦铁路到南京浦口为止，49后，我们在课本里学过的那项新中国重大建设成就的南京长江大桥通车后，津浦铁路向南延伸，有了南北大动脉京沪铁路，德州扒鸡更是走遍了大江南北，迎来了它的黄金发展期。

火车与名鸡，相得益彰。

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