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鸡蛋菜谱大全带图片,炒素菜菜谱带图片(鸡蛋的6种做法)

01-19 互联网 未知 投稿

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1、下班到家吃什么?鸡蛋的6种做法,营养丰富又下饭,天天不重样

晚上下班回到家已经饿得饥肠辘辘,做太复杂的饭菜,时间又来不及,这时炒个鸡蛋再方便不过了,但是单炒鸡蛋显得太单调,搭配蔬菜、肉等一起烹饪,不仅营养丰富,口感也很好。今天就和大家分享6道鸡蛋的做法,简单又下饭,有喜欢的朋友们赶紧学习起来吧。

线椒鸡蛋

1.准备食材:

准备线椒一把,先除去根蒂,再改刀切成圈备用。

碗中打入4个鸡蛋,加入食盐1克,胡椒粉1克,陈醋3克,使鸡蛋口感更鲜嫩,搅拌均匀备用。

切点葱粒、姜粒放在一起备用。

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2.开始烹饪:

锅内烧油,油温6成热时倒入鸡蛋,轻轻搅动使鸡蛋均匀受热,鸡蛋定型以后快速翻炒几下即可出锅,鸡蛋炒的时间不宜过长,否则容易炒老。

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锅内再次烧油,油烧热以后倒入葱、姜爆香,倒入线椒圈开中火翻炒1分钟,把线椒炒至断生,倒入炒好的鸡蛋继续翻炒均匀,开始调味加入适量的食盐、白糖、生抽,开大火快速给食材入味,翻炒均匀后即可出锅,一道香辣下饭的线椒鸡蛋就做好了。

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肉末鸡蛋羹

1.准备食材:

准备一小块五花肉,剁成肉末备用。

切点葱末、姜末和肉末放在一起,加入食盐1克,白糖少许提鲜,倒入一点料酒去腥,蚝油5克增鲜,用筷子搅拌均匀给肉末码味。

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准备4个鸡蛋打入碗中,加入一勺食盐入底味用筷子搅散,再倒入适量的凉开水搅拌均匀,鸡蛋液和水的比例大概是1:2,这样蒸出来的鸡蛋羹比较嫩滑,千万不要用生水,生水中的氧气含量比较高,蒸出来的鸡蛋羹里面会有很多蜂窝孔,用保鲜膜或者盘子盖住隔离水汽,防止水滴落在里面,蒸出来的蛋羹不够平滑。

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2.把肉末炒一下:

锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,把肉末倒入锅中快速炒散,炒出肉末中的水分,肉末炒香以后加入一点老抽上色,翻炒均匀以后盛出来备用。

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3.蒸鸡蛋羹:

锅内烧水,水烧开以后把鸡蛋液放入蒸锅里面,先开中火蒸5分钟,把鸡蛋液蒸至半熟,再把蛋羹取出来倒入炒好的肉末,上锅再蒸5分钟就可以了。

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5分钟以后把蛋羹取出,再淋入一点蒸鱼豉油,撒上葱花,一道鲜嫩营养的肉末鸡蛋羹就做好了。

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西芹炒鸡蛋

1.准备食材:

准备适量的芹菜,摘洗干净在上面划一些刀口,斜刀切成小段,切好以后放入清水中浸泡10分钟。

准备3个鸡蛋打入碗中,加入少许食盐,搅拌成鸡蛋液备用。

切点葱花、红椒丝备用。

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2.把芹菜焯一下水:

锅内烧水,加入少许食盐入底味,倒入一点白菜和植物油防止芹菜变色,锁住里面的营养成分,水烧开以后把芹菜放入锅中,焯水30秒钟,芹菜断生以后倒出,用清水冲洗几下防止芹菜回软。

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3.开始烹饪:

锅内烧油,油温6成热时把蛋液倒入锅中,蛋液遇热后会快速定型,翻炒几下鸡蛋就熟了,把葱花和芹菜放入锅中翻炒均匀,加入食盐2克,鸡粉1克,再勾入少许水淀粉,放入一点蚝油提鲜,翻匀以后即可出锅,一道清淡营养的西芹炒鸡蛋就做好了。

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粉丝包菜炒鸡蛋

1.准备食材:

准备包菜半颗,去掉根部切成细丝,放入盆中。

准备一个碗打入2个鸡蛋,加入食盐1克,用筷子搅拌成鸡蛋液备用。

切点葱花、蒜片、姜丝、小米椒圈备用。

准备一把粉丝放入盆中,加入温水浸泡10分钟。

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2.开始烹饪:

锅内烧油,热油充分滑锅以后加入凉油热锅凉油,倒入鸡蛋炒至金黄,用勺子打散以后倒出来备用。

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锅内再次烧油,油热以后倒入葱姜蒜片、小米椒炒出香味,倒入包菜丝用大火快速翻炒,翻炒2分钟左右,翻炒至包菜丝断生倒入粉丝,淋入一点明油继续翻炒,倒入鸡蛋,开始调味:加入生抽3克,食盐2克,鸡粉1克,白糖1克,开大火快速翻炒化开调料,淋入一点明油 提亮色泽就可以出锅了,一道简单好吃的粉丝包菜炒鸡蛋就做好了。

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鸡蛋豆腐

1.准备食材:

准备鸡胸肉一块,清洗干净,先切成厚片再切成小肉丁放入碗中,加入食盐1克,蚝油5克,生抽10克,老抽2克调色,白糖少许提鲜,把料汁打进肉丁里面,放入少许淀粉抓拌均匀,锁住里面的水分腌制10分钟。

准备豆腐一块,切成厚片备用。

准备鸡蛋4个打入碗中,用筷子搅散备用。

准备一个小碗,放入一小勺淀粉,倒入适量的清水搅拌成水淀粉,把水淀粉倒入蛋液里面继续搅匀备用。

切点姜末、蒜末备用。

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2.把豆腐煎一下:

把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油加入凉油,在锅底撒上食盐,这一步主要是为了防止煎豆腐时粘锅,把豆腐倒入锅中,大约煎制4分钟,豆腐煎成金黄色时倒出来,控一下油均匀摆放在砂锅底部备用。

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3.把鸡蛋煎一下:

再次烧油滑锅,滑好锅以后倒出热油加入凉油,油温五成热时倒入蛋液,把蛋液摊成蛋饼,蛋液定型以后沿锅边淋入植物油,煎至两面金黄以后倒出来,切成小块备用。

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4.开始烹饪:

锅内再烧油,油温五成热时倒入腌好的鸡肉丁,快速翻炒1分钟,肉丁炒香以后倒入姜蒜末一起翻炒出蒜香味,加入一勺豆瓣酱炒出红油给肉丁上色,颜色炒均匀以后倒入少许清水,加入鸡精5克,胡椒粉1克,白糖少许提鲜搅拌化开调料。

把料汁盛放在砂锅中,大火烧开以后倒入煎好的鸡蛋,盖上锅盖焖煮5分钟,让豆腐和鸡蛋吸收汤汁入味。

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5分钟以后淋入一点芝麻香油,撒上葱花,一道暖身又营养的鸡蛋豆腐就做好了。

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家常鸡蛋汤

1.准备食材:

准备适量的木耳和黄花菜,放入清水中泡发,泡发好以后切成小段备用。

准备一张豆腐皮,划成长条叠放在一起,切成菱形片。

准备金针菇一小把,清洗干净以后打散,从中间切开。

准备几根菠菜,切成段备用。

准备牛肉一小块,切成牛肉丁备用。

准备番茄一个,切成碎粒,再切点葱花和番茄丁放在一起。

准备2个鸡蛋、一点葱花和香菜段备用。

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2.把食材焯一下水:

锅内烧水,水烧开以后把木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇一起倒入锅中,加入一勺食盐入底味,焯水30秒钟倒出来快速用凉水冲洗几下,控水备用,焯水主要是为了去除食材中的异味。

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3.开始烹饪:

锅内加少许底油,倒入番茄和葱花煸炒一会儿,把番茄炒碎、炒出沙后加入适量的清水,倒入牛肉丁,加入老抽3克提色,食盐3克,鸡粉4克,胡椒粉2克,搅拌化开调料,汤汁烧开以后转小火,边搅拌边倒入适量的水淀粉。

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汤汁再次烧开以后撇去锅中的浮沫,把鸡蛋搅散淋入锅中,蛋花全部飘起来以后倒入陈醋10克,香油5克,放入菠菜、葱花和香菜段稍微烫一下即可出锅,一道酸爽开胃的家常鸡蛋汤就做好了。

2、鸡蛋菜谱大全带图片:炒素菜菜谱带图片

炒素菜菜谱带图片

素炒儿菜片

食材:儿菜、虾干、大蒜。

1、儿菜处理干洗净切片,虾干泡软洗净、大蒜洗净切片待用。

2、锅里加水煮沸,下入儿菜焯水一下,断生立刻捞起沥干水。

3、热锅凉油,下入大蒜和虾米炒香,加入焯水好的儿菜一起翻炒均匀。

4、加入少许的蚝油提鲜,少许盐调味,炒匀即可。

黄瓜木耳炒鸡蛋

食材:黄瓜、鸡蛋、木耳、大蒜、胡萝卜片少许。

1、黄瓜洗净去掉瓜囊切成小段、木耳泡发洗净、大蒜洗净切片待用。

2、热锅凉油,下入鸡蛋液煎制凝固,起锅待用。

3、锅里留有余油,下入大蒜炒香,下入木耳和黄瓜、胡萝卜片一起翻炒断生。

4、下入鸡蛋一起翻炒均匀,加入少许蚝油提鲜,少许盐调味即可。

番茄烧豆腐

食材:豆腐、番茄、大蒜。

1、嫩豆腐洗净切薄片,番茄去皮洗净切块、大蒜洗净切碎待用。

2、热锅凉油,下入豆腐煎至两面金黄起锅待用。

3、余油下入大蒜炒香,加入番茄炒出番茄汁。

4、加入少许的番茄酱、盐、糖和醋一起提升番茄汁的味道,然后下入煎好的豆腐翻炒均匀即可。

剁椒豆芽炒韭菜

食材:黄豆芽、韭菜、剁辣椒。

1、韭菜洗净切段待用、豆芽洗净捞起沥干水待用。

2、热锅凉油,下入大蒜炒香。

3、然后下入韭菜和豆芽一起翻炒均匀,炒制断生。

4、加入剁辣椒一起翻炒均匀,即可出锅。

蒜蓉炒龙须菜

食材:龙须菜、大蒜。

1、龙须菜摘成小段洗净、大蒜洗净切碎待用。

2、下入龙须菜下锅大火爆炒,翻炒均匀,炒至龙须菜变软断生。

3、下入少许盐和鸡精调味,炒匀即可。

彩椒炒杏鲍菇

食材:杏鲍菇、青椒、红椒、大蒜和葱。

1、杏鲍菇洗净切成条待用。青红椒洗净切丝、葱洗净切段、大蒜切蒜末待用。

2、锅里加水煮沸,下入杏鲍菇焯水变软捞起沥干水。

3、热锅凉油,下入大蒜炒香,加入焯水好的杏鲍菇一起翻炒均匀。

4、下入青红椒丝一起炒断生,下入葱段炒香,加入少许蚝油和盐调味提鲜即可。

彩椒炒土豆片

食材:土豆、青红椒片、大蒜。

1、土豆洗净切片、青红椒去籽洗净切片、大蒜洗净切碎待用。

2、碗里加入少许的蚝油、酱油、盐和少许的水淀粉搅拌均匀。

3、热锅凉油,下入土豆片煎炒一下,炒至断生。

4、下入调好的料汁和青红椒一起翻炒均匀,土豆吸收料汁的味道即可。

炒素菜菜谱带图片

『竹笋炒鲜菇』

未必只有鱼和肉才是美味,素菜也可以如此鲜香可口。

【食材】

金针菇 120g、鲜香菇 2朵、竹笋50g、姜片 10g、葱段 1根。

糖 1小勺、盐 少许、胡椒粉 少许、蚝油 1大勺、水 2大勺。

【步骤】

鲜香菇、竹笋切片,放入滚水中焯烫,金针菇去掉根部洗净备用。热锅,加入适量的沙拉油,放入葱段、姜片爆香,再加入笋片、金针菇、香菇片和调味品快炒均匀即可。

『金银蛋炒苋菜』

平时炒叶菜类时都会需要加水炒软,如果加冷水,锅中降温菜叶子容易变黄,也不好吃,需要加水时加入热水可使锅中维持温度,菜叶的色泽与口感俱佳。

苋菜/红苋菜 400g、皮蛋 1个、咸鸭蛋 1个、大蒜 2瓣、热水 100ml、油 1大勺、盐 1/4小勺、鸡精 少许。

将苋菜洗净(绿苋菜和红苋菜皆可),切段备用。皮蛋和咸鸭蛋去壳切丁。锅烧热后倒入2大勺的油,放入蒜末爆香,加入苋菜翻炒至软。加入热水和皮蛋丁、咸蛋丁,转小火盖锅盖焖煮3分钟,最后加入盐和鸡精调味即可。

『蚝油芥蓝』

分享一个港式蚝油酱的做法,这是一个香港厨师教我的:

将「蚝油50ml、麻油1小勺、细砂糖1小勺、白胡椒粉少许、水100ml」混合后,入小锅中火煮开即可。

芥蓝 200g、港式蚝油 适量、蒜 5瓣。

芥蓝洗净。锅中烧滚水,水沸腾后入油和盐,将芥蓝放入以大火焯烫约1.5分钟捞起,沥干水分后装盘。淋入港式蚝油酱即可,可以放小火煸至焦黄的蒜瓣,或者少许红椒丝装饰。

『腐乳空心菜』

空心菜的味道很温和,而豆腐乳有一种发酵的'香味,将它们融合起来非常对味!如果有黑豆豉,也可以加一点。

空心菜 1把(约300g)、油 1-2勺、红辣椒 2-3个、豆腐乳 2块、豆腐乳汁 2小勺、糖 1/2小勺、蒜 3瓣。

01.空心菜洗净切掉底部及硬的老茎,切段。菜茎和菜叶分开放。

02.取小碗,放入豆腐乳块和乳汁和糖,用勺子背面将豆腐乳碾碎,混合均匀成酱汁。

03.中高火热油,入干辣椒和大蒜,炒香后,先入空心菜茎翻炒1分钟,再加入叶,翻炒至变软。

04.倒入调好的腐乳酱汁,翻炒至均匀,关火装盘。

【友情提醒】

红腐乳或者白腐乳都可以,风味不同都好吃,家里有啥就用啥。老话说油多不坏菜是有道理的,如果为了健康只放1勺油,如果有点干,沿着锅边烹入少许的料酒或者高汤,这样就不会烧干了。

『豆角炒茄子』

豆角和茄子似乎是无论南北、一年四季都会有的食材,这种搭配可谓是经典,既有东北菜的风范也有湖南菜的身影,今天分享的这个做法既够味又爽口!

豆角 225g、茄子 225g、姜片 2片、大蒜 6瓣、红椒 1个、生抽 2大勺、蚝油 1大勺、盐 少许、白胡椒粉 1/8小勺。

01.中火将油烧热,然后倒入切段的豆角,将豆角慢慢煎至表面发皱,变脆。盛出备用。

02.锅内余油煎炒茄子,火可以稍微调高一些,如果油不够了可以加一些。炒至茄子边缘变黄、质地变软即可,盛出。

03.炒锅入1勺油,中火加热,入姜片和红椒翻炒约1分钟,再倒入茄子和豆角,然后加入生抽、蚝油、白胡椒粉,翻炒1-2分钟,品尝酌情加盐~

『花椒炝炒卷心菜』

南方叫卷心菜,北方叫圆白菜,台湾叫高丽菜~

这种圆圆的白菜本身具有一种清润的甜味,加上花椒和干辣椒爆炒,能够增添一种烟熏香味,只需要6种原材料和5分钟,非常下饭!

而且它虽然吃起来霸气十足,但是热量不高。

炒素菜菜谱带图片

素炒儿菜片

食材:儿菜、虾干、大蒜。

1、儿菜处理干洗净切片,虾干泡软洗净、大蒜洗净切片待用。

2、锅里加水煮沸,下入儿菜焯水一下,断生立刻捞起沥干水。

3、热锅凉油,下入大蒜和虾米炒香,加入焯水好的儿菜一起翻炒均匀。

4、加入少许的蚝油提鲜,少许盐调味,炒匀即可。

黄瓜木耳炒鸡蛋

食材:黄瓜、鸡蛋、木耳、大蒜、胡萝卜片少许。

1、黄瓜洗净去掉瓜囊切成小段、木耳泡发洗净、大蒜洗净切片待用。

2、热锅凉油,下入鸡蛋液煎制凝固,起锅待用。

3、锅里留有余油,下入大蒜炒香,下入木耳和黄瓜、胡萝卜片一起翻炒断生。

4、下入鸡蛋一起翻炒均匀,加入少许蚝油提鲜,少许盐调味即可。

番茄烧豆腐

食材:豆腐、番茄、大蒜。

1、嫩豆腐洗净切薄片,番茄去皮洗净切块、大蒜洗净切碎待用。

2、热锅凉油,下入豆腐煎至两面金黄起锅待用。

3、余油下入大蒜炒香,加入番茄炒出番茄汁。

4、加入少许的番茄酱、盐、糖和醋一起提升番茄汁的味道,然后下入煎好的豆腐翻炒均匀即可。

剁椒豆芽炒韭菜

食材:黄豆芽、韭菜、剁辣椒。

1、韭菜洗净切段待用、豆芽洗净捞起沥干水待用。

2、热锅凉油,下入大蒜炒香。

3、然后下入韭菜和豆芽一起翻炒均匀,炒制断生。

4、加入剁辣椒一起翻炒均匀,即可出锅。

蒜蓉炒龙须菜

食材:龙须菜、大蒜。

1、龙须菜摘成小段洗净、大蒜洗净切碎待用。

2、下入龙须菜下锅大火爆炒,翻炒均匀,炒至龙须菜变软断生。

3、下入少许盐和鸡精调味,炒匀即可。

彩椒炒杏鲍菇

食材:杏鲍菇、青椒、红椒、大蒜和葱。

1、杏鲍菇洗净切成条待用。青红椒洗净切丝、葱洗净切段、大蒜切蒜末待用。

2、锅里加水煮沸,下入杏鲍菇焯水变软捞起沥干水。

3、热锅凉油,下入大蒜炒香,加入焯水好的杏鲍菇一起翻炒均匀。

4、下入青红椒丝一起炒断生,下入葱段炒香,加入少许蚝油和盐调味提鲜即可。

彩椒炒土豆片

食材:土豆、青红椒片、大蒜。

1、土豆洗净切片、青红椒去籽洗净切片、大蒜洗净切碎待用。

2、碗里加入少许的蚝油、酱油、盐和少许的水淀粉搅拌均匀。

3、热锅凉油,下入土豆片煎炒一下,炒至断生。

4、下入调好的料汁和青红椒一起翻炒均匀,土豆吸收料汁的味道即可。

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