当前位置: > 投稿>正文

干炸蘑菇香酥做法,酥脆干炸蘑菇的做法(做干炸蘑菇想要酥脆好吃)

01-18 互联网 未知 投稿

关于【干炸蘑菇香酥做法】,酥脆干炸蘑菇的做法,今天犇涌小编给您分享一下,如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、做干炸蘑菇想要酥脆好吃,有人裹淀粉、有人裹面粉,其实都不正确

下馆子吃饭,你最喜欢点哪道菜呢?有人喜欢红烧肉、有人喜欢土豆丝,但相信喜欢干炸蘑菇这道菜的朋友肯定也不在少数,饭馆里做的干炸蘑菇吃起来又香又酥又脆,吃起来比肉还要解馋。小编也非常喜欢吃这道菜,之前下馆子吃饭,这道菜几乎是必点的,但前几天和一位厨师朋友一起下馆子,在点这道菜时,却被朋友退掉了。

干炸蘑菇香酥做法,酥脆干炸蘑菇的做法(做干炸蘑菇想要酥脆好吃)

听朋友讲,有不少的餐馆做这道菜时,为了图省事和追求酥脆的口感,蘑菇一般都不会去洗,直接裹上面糊就下锅炸,没有经过水洗的蘑菇吃起来口感确实非常好,但卫生情况也令人堪忧;用水洗过的蘑菇不仅容易碎,而且酥脆度会差很多,还增加了出菜的时间。干炸蘑菇这道菜在餐馆里确实非常受欢迎,但厨师下馆子却从不吃。

干炸蘑菇香酥做法,酥脆干炸蘑菇的做法(做干炸蘑菇想要酥脆好吃)

其实,想吃干炸蘑菇,自己在家里做也并不难,现在这个季节的蘑菇水分比较少,非常适合干炸的做法。做干炸蘑菇时,很多朋友搞不清楚到底应该裹淀粉还是面粉?今天小编就把正确的做法分享给大家,做出来的干炸蘑菇又香又酥又脆。

干炸蘑菇香酥做法,酥脆干炸蘑菇的做法(做干炸蘑菇想要酥脆好吃)

【干炸蘑菇】

准备食材:蘑菇500克、盐、花椒粉、玉米淀粉、面粉、鸡蛋、食用油。

做法步骤:

1、把蘑菇去掉根蒂,撕成条状,然后用清水冲洗干净,再放在沥水篮中把水分控干。

干炸蘑菇香酥做法,酥脆干炸蘑菇的做法(做干炸蘑菇想要酥脆好吃)

2、干炸蘑菇想要好吃,面糊的调制是关键,往碗里加入两勺玉米淀粉、一勺面粉,再打入一颗鸡蛋,加入适量盐和花椒粉,用筷子搅拌均匀,调成酸奶稠稀度的面糊。调面糊时,淀粉和面粉都要加,加淀粉可以增加酥脆的口感,加面粉可以使面糊更黏稠。

干炸蘑菇香酥做法,酥脆干炸蘑菇的做法(做干炸蘑菇想要酥脆好吃)

3、蘑菇控干水分后,把面糊倒入蘑菇中翻拌均匀,再加入适量的食用油拌匀。加食用油是干炸蘑菇酥脆的关键,很多人就是忽略了这一步,所以炸出来的蘑菇不够酥脆;蘑菇挂糊之前,一定要把蘑菇中的水分控干,如果蘑菇中有水分,就非常容易脱糊。

干炸蘑菇香酥做法,酥脆干炸蘑菇的做法(做干炸蘑菇想要酥脆好吃)

4、锅里加油,油温烧至五六成热,把挂上面糊的蘑菇一条一条地下锅炸,把蘑菇炸至表面定型,颜色金黄后即可捞出。

干炸蘑菇香酥做法,酥脆干炸蘑菇的做法(做干炸蘑菇想要酥脆好吃)

5、锅里的油温烧至六七成热,把炸过一遍的蘑菇再下锅复炸一边,把蘑菇炸至表皮酥脆后捞出来控油,即可装盘食用。

干炸蘑菇香酥做法,酥脆干炸蘑菇的做法(做干炸蘑菇想要酥脆好吃)

这样做的干炸蘑菇,口感又香又酥又脆,特别解馋,喜欢的话你也在家试试吧!

2、干炸蘑菇香酥做法

干炸蘑菇香酥做法

一道菜品可以作下午茶,可以是零食,或是下酒菜,非干炸蘑菇莫属。

用料

平菇撕成窄条,放2克盐,抓匀,放置5—10分钟。这时会出很多水,用手把水攥干,备用。

干炸蘑菇(超简单隔餐不软趴做法,香酥到没朋友)的做法准备平菇5—6大朵(两个小孩的量,酌情增减食材哦),流动水冲洗干净。

准备面糊,2汤匙淀粉,3汤匙面粉,两个鸡蛋,3克盐,少量胡椒粉,搅匀(注意一定不要加水,开始时候会很干,快速朝一个方向搅拌,坚持就对了,搅拌到筷子能挂住条线滴下来就OK了)。

把撕好的平菇倒进面糊里抓匀。

锅中倒稍多点油,能没过平菇为准,小火,放入平菇开炸(注意炸的时候不要一下都倒进去,会粘一块,拿筷子一根一根夹进去,也不要有叠加,如果准备太多就分两次炸,炸很快,3—5分钟即可捞出)。

最后再复炸一下,1—2分钟捞出即可,最后撒椒盐(撒之前可以尝一下,根据咸淡决定椒盐多少),喜欢辣的小伙伴可以撒点辣椒面,完美!开吃吧,不要太酥哦。

小贴士

制作面糊时,注意一定不要加水,不要加水,不要加水!加水就会软趴了哦。面糊一开始会很干,感觉都黏成一坨了,那是错觉,不要担心,一定不要怀疑自己,继续一个方向快速搅拌,慢慢就搅开了。最后撒椒盐我是拿来另一个锅边翻边撒,当然盆也可以,这样椒盐可以非常均匀。还有就是一定刚出锅就撒椒盐,不要等温度凉了撒,粘不住不说,菜品完整度就会差了哦。

干炸蘑菇香酥做法

一道菜品可以作下午茶,可以是零食,或是下酒菜,非干炸蘑菇莫属。

用料

平菇撕成窄条,放2克盐,抓匀,放置5—10分钟。这时会出很多水,用手把水攥干,备用。

干炸蘑菇(超简单隔餐不软趴做法,香酥到没朋友)的做法准备平菇5—6大朵(两个小孩的量,酌情增减食材哦),流动水冲洗干净。

准备面糊,2汤匙淀粉,3汤匙面粉,两个鸡蛋,3克盐,少量胡椒粉,搅匀(注意一定不要加水,开始时候会很干,快速朝一个方向搅拌,坚持就对了,搅拌到筷子能挂住条线滴下来就OK了)。

把撕好的平菇倒进面糊里抓匀。

锅中倒稍多点油,能没过平菇为准,小火,放入平菇开炸(注意炸的时候不要一下都倒进去,会粘一块,拿筷子一根一根夹进去,也不要有叠加,如果准备太多就分两次炸,炸很快,3—5分钟即可捞出)。

最后再复炸一下,1—2分钟捞出即可,最后撒椒盐(撒之前可以尝一下,根据咸淡决定椒盐多少),喜欢辣的小伙伴可以撒点辣椒面,完美!开吃吧,不要太酥哦。

小贴士

制作面糊时,注意一定不要加水,不要加水,不要加水!加水就会软趴了哦。面糊一开始会很干,感觉都黏成一坨了,那是错觉,不要担心,一定不要怀疑自己,继续一个方向快速搅拌,慢慢就搅开了。最后撒椒盐我是拿来另一个锅边翻边撒,当然盆也可以,这样椒盐可以非常均匀。还有就是一定刚出锅就撒椒盐,不要等温度凉了撒,粘不住不说,菜品完整度就会差了哦。

干炸蘑菇香酥做法

冬天天气变冷,就该吃点高热量的食物,补充一下能量。高热量的'食物当属于油炸物了,经历过油炸的食物,多了一番味道。

小编最爱在冬天吃路边摊的炸串。其中,炸蘑菇是最畅销的,去晚了,几乎要没有了,摊位现在也是很难寻觅,运气好的时候才会遇见。

所以还是自己动手制作吧,炸蘑菇看起来很简单,但要是做好酥脆鲜香,不回软却不容易。今天就分享三个炸蘑菇的小技巧,这样做出来炸的蘑菇个个酥脆,咸香入味。

准备材料:

蘑菇适量,面粉少许,淀粉比例和面粉比例相同,五香粉,食盐,泡打粉少许,孜然粉,香辣粉,鸡蛋;

做法:

第一步:

把蘑菇清洗干净,蘑菇用手撕成小朵,再放入盐水中浸泡10分钟。将泡好的蘑菇用手挤出多余的水分,放入盘中备用。

第二步:

调制面糊。在面盆中放入相同比例的面粉和淀粉,少许泡打粉,再加入食盐和五香粉(根据自己口味放入)来调味。再次加入一个鸡蛋清,不要蛋黄;加入少许清水,搅拌成面糊。

第三步:

将控干水分的蘑菇倒入面糊中,搅拌均匀(我这里是把面糊倒入蘑菇中,两种方法都可以);锅中倒入一多半食用油,油温六成热左右后,下去包裹好面糊的蘑菇,保持油温,炸制时用筷子翻动,蘑菇表面炸至金黄时,即可控油捞出。

咸香酥脆的炸蘑菇就做好了,撒上孜然粉和香辣粉就可以直接吃了(每个人口味不同,根据个人口味放调味料)

放在吸油纸上控油

温馨小贴士:

1、面糊中面粉和淀粉的比例一定是1:1,如果只放面粉,炸出来的蘑菇会回软,只放淀粉的蘑菇会变硬,只有两者中和炸出来的蘑菇软硬适中,酥脆可口。

2、加入蛋清可以增加蘑菇的风味,但不可以放入蛋黄,放入蛋黄会使蘑菇变软。

小技巧:

1、蘑菇要提前用水浸泡,一定要挤干蘑菇内多余的水分。

2、调制面糊时,一定要面粉和淀粉1:1比例放,这是炸好的蘑菇久放不回软的黄金配比。

3、油温六成热后下锅炸至蘑菇,中途不要加大或者调小火力,待蘑菇表皮金黄即可捞出。

本文关键词:干炸香菇酥脆的方法,干炸香菇图片,正宗干炸蘑菇的做法,干炸香菇怎么做法,干炸蘑菇香酥做法视频。这就是关于《干炸蘑菇香酥做法,酥脆干炸蘑菇的做法(做干炸蘑菇想要酥脆好吃)》的所有内容,希望对您能有所帮助!更多的知识请继续关注《犇涌向乾》百科知识网站:http://www.029ztxx.com!

版权声明: 本站仅提供信息存储空间服务,旨在传递更多信息,不拥有所有权,不承担相关法律责任,不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如因作品内容、版权和其它问题需要同本网联系的,请发送邮件至 举报,一经查实,本站将立刻删除。

猜你喜欢