关于【芥兰花的功效与作用】，芥兰的作用和功效，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、立冬后，老农分享农村5种耐寒蔬菜，现在种可以吃一冬

立冬过后，天气越来越冷，昨日各地的大雪让不少朋友惊呆了，这雪花今年怎么立冬就下，以往下雪起码要到小雪节气，按照这样的天气进展，今年冬季肯定是个寒冬，如今蔬菜价格的上涨丝毫没有下跌的迹象，冬季蔬菜价格会更高，那么在家里或者菜园里还能点种什么耐寒蔬菜呢？今天村里一位老农分享农村5种耐寒蔬菜，现在种可以吃一冬，吃不完还能赚个零花钱。

一、大叶茼蒿

茼蒿是一种半耐寒的蔬菜，叶片大而肥厚，质地柔嫩，纤维少，香味浓，是冬季吃火锅的好食材，此时正是播种大叶茼蒿的时间，它在4℃～25℃均能正常生长，它的种子10℃左右就可以萌发，深翻土壤施足基肥后，将种子均匀地撒播，然后覆盖1厘米左右的薄土，为了提高种子的发芽率，适当用秸秆覆盖，保持田间湿润，4～5天即可出苗，在幼苗长出2-3片真叶时进行间苗，长至9片真叶时，适当追施复合肥，40天左右即可采收吃食。

二、雪里蕻

雪里蕻又叫春不老、飘儿菜，是一种喜寒蔬菜，天气越冷，品质越好，它的叶片非常大，颜色为淡绿色，常常用来制作腌菜，而且初冬的霜冻现象能让雪里蕻的口感更佳，开畦播种，在中间还要做好排水沟，播种时将种子撒播在土壤中，3厘米左右最佳，幼苗长到12厘米左右进行移植，株距保持25厘米为宜，保持田间湿润，后期施肥以氮肥为主，磷钾肥为辅，每亩每茬对雪里红追肥约3-5次左右，为保持品质，采收前20天之间停止任何灌溉。

三、芥兰

芥兰是一种耐寒蔬菜，它口感鲜脆，营养丰富，是冬季经常出现在餐桌上的一种食品，吃的时候只需放入水中焯一遍即可，生长最适宜的温度为15℃左右，耐短期0℃左右的低温，播种可直播可育苗移栽，选择疏松土壤，直接撒播，保持田间湿润，出苗后长至2片真叶时开始间苗，5片真叶时进行移植，株距30厘米×30厘米，栽植不要太深，浇足定植水，缓苗3天后要及时追施少量的氮肥，现蕾抽苔时追施适当的速效性复合肥，注意除草，当芥蓝花薹长到与叶片顶端高度齐平即可收获吃食。

四、生菜

生菜是一种耐寒蔬菜，是冬季难得的时令蔬菜，种子发芽的温度为4℃，适宜生长的温度为18℃左右，播种前进行浸水催芽，露白后即可撒播，选择肥沃疏松、向阳、排水好的土壤，播种后覆盖一层薄膜，等幼苗出来开薄膜，长出5片叶子即可移植，日常保持田间湿润，由于生菜长得很快，所以要及时追施氮和钾肥，后期氮肥不可过多，不然影响口感，移植后45天左右即可吃食。

五、乌塌菜

乌塌菜喜欢温凉的生长环境，能够忍耐零下8℃的低温，种子最适宜的发芽温度在20℃左右，高于25℃会生长受阻，播种时选择疏松肥沃，排水条件良好的地块，播种可以直播，也可以育苗移栽，播种后覆盖1厘米的薄土，适量浇水，出苗30天后进行定植，株距一般15厘米为宜，由于乌塌菜生长周期较短，必须及时追肥，以氮肥为主，冬季随时可以吃食。

总之，立冬过后，天气越来越冷，目前有五种耐寒蔬菜可以播种，现在种吃一冬！

2、芥兰花的功效与作用

芥兰花的功效与作用

芥兰花的功效与作用

1、芥兰花能清热去火

芥兰花性质寒凉，它含有丰富的维生素a和维生素c，还含有一些蛋白质脂肪以及植物糖类，平时人们食用以后可以清热解毒，也能润肠去热，下虚火，它对人类的多种上火症状都有明显预防和缓解作用。

2、芥兰花能促进消化

芥兰花中含有大量的有机碱，这种物质略带苦味，可以刺激人类的味觉神经，能增加食欲，可以加快肠胃蠕动，对身体内食物的消化与吸收，对人类的消化不良与食欲不振等常见不良症状都有一定的预防作用。

3、芥兰花能消暑解热

芥兰花中还含有一种带有苦味的成分金鸡纳霜，不知被人体吸收以后可以抑制过度兴奋的中枢神经，能预防体温升高，在夏天食用可以起到消暑解热的重要作用。另外。芥兰花中还含有大量的膳食纤维，这种物质不但能润肠通便，预防便秘，还能清理血液中的胆固醇，软化血管，对人类高发了心脏病和动脉硬化也有一定的预防作用。

芥兰头也叫芥菜是一种出产在中国南方地区的特有菜品，它口感脆嫩，营养丰富，能清热解毒也能利水消肿，而且食用方法有很多种，腌制也能炒食，下面小编会具体介绍它的食用方法，告诉大家它应该怎么腌制，同时也会告诉大家它怎么做最好吃。

腌制方法

1、切丝腌制

芥兰头可以切成细丝以后腌制，而且能随腌随吃，腌制时可以把芥兰头去掉外皮，切成细丝，然后加入食用盐腌制几个小时，把水分挤掉以后，放在沸水中焯一下，取出以后过冷水降温，然后再去掉水分，加少量生抽与香酸以及麻油调匀以后就能食用。

2、切片腌制

芥兰头切片腌制也可以，腌制时可以把它切成厚薄均匀的片状，然后放适量食用用盐腌制，腌出的水分倒掉不要，把生抽和食用盐以及白糖还有醋等食材放在锅中加热煮开，再放少量花椒与大椒还有香叶等香料煮制一会，取出降温，把腌好的芥兰片放在料汁中腌制，几天以后香辣可口的腌芥兰就能做好。

其他吃法

芥兰头是一种南方菜，它不但能腌制还能炒制，南方特产腊肉就是它的理想搭档，平时可以把新鲜的芥兰头切成片状用清水洗净，把腊肉洗好以后也切成片状，在锅中放油加热以后把腊肉入锅，炒出油脂，炒到腊肉变成透明状以后放入芥兰片，快速炒制，几分钟以后加酱油和食用盐以及味精调味，调匀以后就能出锅，口感与味道都特别好。除此以外，芥兰头还能清炒也可以与瘦肉丝以及腊肠一起炒制，炒好以后都很好吃。

芥兰花的功效与作用

芥兰的介绍

芥蓝（GàiLán）学名BrassicaalbograbraBailey，英文名Chinesekale，十字花科芸苔属甘蓝类蔬菜，原产我国南方，栽培历史悠久，是我国的特产蔬菜之一，在广东、广西、福建等南方地区是一种很受人们喜爱的家常菜，更是畅销东南亚及港澳地区的出口菜。目前，随着人们生活水平的提高和旅游业的迅猛发展，北京、上海、成都等大中城市对粤菜的需求量也在不断增加，芥篮已成为一种许多地区引种推广的蔬菜品种。

1、别名：紫芥蓝、芥蓝菜、芥蓝

2、禁忌人群：阳痿患者忌食。

3、适宜人群：一般人群均可食用。特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。（芥蓝不可大量、频繁食用，否则会抑制性激素的分泌，还有耗人真气的副作用)

芥兰的热量表（每100克）

热量（大卡）19

蛋白质（克）2.8

脂肪（克）0.4

碳水化合物（克）2.6

膳食纤维（克）1.6

维生素A（微克）575

胡萝卜素（微克）3450

维生素B1（毫克）0.02

维生素B2（毫克）0.09

烟酸（毫克）1

维生素B6（毫克）0.06

叶酸（微克）98.7

维生素C（毫克）76

维生素E（毫克）0.96

钙（毫克）128

磷（毫克）50

钾（毫克）104

钠（毫克）50.5

镁（毫克）18

铁（毫克）2

锌（毫克）1.3

硒（微克）0.88

铜（毫克）0.11

锰（毫克）0.53

芥兰的`功效与作用。

芥蓝菜对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血，很有帮疗功效。坊间流行将芥兰茶切片，煮成清汤，带温饮用，如牙血较严重的话，可加入西洋菜和莲藕同煮。

芥兰的选购

选择芥蓝时最好选秆身适中的，过粗即太老。选择叶片浓绿、叶片整齐、圆滑鲜嫩，且没有黄叶和老化的，还要注意是否有病虫害。

芥兰的营养价值

1、芥蓝菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。

2、芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。

3、芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。

4、它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。

芥兰的存储

1、采后的芥兰不要过水，这是保持菜苔柔软爽口的关键。

2、芥兰的叶片有特殊蜡层，田间要防好病虫，采后不需进行防腐处理。

3、短途运输最好加碎冰降低菜温，但是碎冰千万别直接与叶片接触，否则叶片将被“烫伤”，变青软，容易腐烂，失去商品价值。

芥兰的食用方法

1、芥蓝的食用部分是肥大的肉质茎和嫩叶，适用于炒、拌、烧，也可做配料，汤料等。

2、芥蓝菜有苦涩味，炒时加入少量糖和酒，可以改善口感。

3、芥兰梗粗不易熟透，烹制时加入的汤水要比一般菜多，炒的时间要长些，才能更好保持菜里的水分。

4、芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧，以炒食最佳，如芥蓝炒牛肉、炒腰花。广东人炒芥蓝的特点是要放少量豉油、糖调味，起锅前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作凉拌菜。

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