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酸笋的腌制方法,广东酸笋腌制方法(在家自己就可以腌制酸笋)

01-16 互联网 未知 投稿

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1、在家自己就可以腌制酸笋

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用料

毛竹四个

做法

四个大毛竹,只需要比较硬的那部分

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先切片,再切成粗丝,沥干水分(我切的时候娃一直在旁边闹,影响我,害我切的太粗了心疼呀)

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那个干净的桶,盆也可以,倒入盐和笋丝,盐的量只要差不多每个笋都能沾到就行,不能太咸!毕竟不是腌咸菜~

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一直揉搓笋丝,搓出水开,然后倒入干净的无水无油的容器内,压紧实了,我用的塑料罐~

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因为分量少,我直接装这种塑料罐里。记住盖一定要盖紧,腌制1个月左右,中间不要打开!放在阴凉的地方就行!

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装好这样,笋丝腌制好的状态是味比较冲,要用水煮过才会去苦味留下酸味

2、酸笋的腌制方法:广东酸笋腌制方法

广东酸笋腌制方法

食用材料:

冬笋500g,盐适量,米水1升,小辣椒适量

步骤:

1、准备洗米水(洗米水春自然发酵,做出的酸笋不伤胃)

2、冬笋洗净切条,

3、把冬笋放入容器中倒入大量盐(炒菜时的15倍)加入米水,水要盖过冬笋,嗜辣的朋友此时也可加入小辣椒

4、放入所有食材后盖上一层保鲜膜,密封10天后随取随吃。

广东酸笋腌制方法

材料:

新鲜竹笋2根、食盐250克、大缸一个。

做法:

1、把新鲜竹笋去壳,然后剔除过老的笋根部位。

2、将笋平方在案板上,接着用刀将笋纵向切成3-4块,投入清水中浸泡,以防止竹笋变老。

3、用个大盆子装好冷开水,量在5斤左右,加入食盐搅拌均匀,使其快速的融化。

4、这个时候将笋块放进无油脂干净的玻璃缸内,加入盐水浸泡(水要完全浸泡过竹笋),盖上盖子放在在阴凉处让其自行发酵。

5、最后腌制上几个月的时间,就变成了味道酸酸脆脆的酸笋了。

注意事项

1、制作酸笋的过程中,不可以沾上油脂,否则会起泡腐烂。

2、取酸笋的时候,最好使用无油的'木筷子。

3、如果酸笋吃完了以后,水质还是呈乳白色的话,那么则可以继续浸泡第二次。

酸笋的营养价值

酸笋是一直营养价值丰富的食品,内含有丰富的纤维素,食用可以促进肠胃蠕动、润肠通便的功效,还能够预防身体胆固醇、脂肪的累积。酸笋脂肪、淀粉含量少,是一直低脂肪、低热量的食品,也是肥胖患者的减肥佳品。

酸笋的烹饪小技巧

酸笋的食用方法很多,一般是做为配菜与其他的食物一起进行烹制。酸笋可以炒,也可以做汤,味道酸酸的,非常开胃下饭哦。

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