关于【黑加仑的功效和作用是什么】，黑加仑汁的功效与作用，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、黑色水果——黑加仑

黑色水果是指那些表皮颜色呈现黑色或者深色的水果。一般来讲颜色较深的水果如黑加仑、黑葡萄、桑葚、乌梅等，其营养价值都较为丰富，除了富含各种维生素、硒、铁、钙、锌等营养物质外，还有原花青素、叶绿素等色素类物质，具有很强的抗氧化性。今天来聊一聊外形和葡萄相似的黑加仑。

1黑加仑的产地与背景

黑加仑又名黑穗醋栗、黑豆果、黑夏果，是一种浆果，黑色，近球形，味酸甜，清香，营养丰富，在国外已有数百年的食用史，而国内认识它仅有不到一百年。黑加仑是我国东北地区和新疆北部广泛种植的一种浆果植物，主要产地分布在黑龙江省和新疆维吾尔自治区等地。国内正在进行大面积人工种植，并已经开发出了多种饮料。

黑加仑中的营养较为丰富，其色素含量达到了4.53％，另外还含有丰富的维生素C、B族维生素、钾、钙、磷、镁、酚类物质、花青素等，其风味独特，很受消费者欢迎。黑加仑的总酸、果胶含量很高，糖的含量也比较高，就化学成分而言，非常适宜加工成果酱和果酒制品。黑加仑种子中含有丰富的不饱和脂肪酸，其中亚油酸含量最高，具有降血压、血脂、保护心血管等作用。

因此黑加仑具有较高的经济价值，其不同成熟度的果实都可生食或加工。青熟的黑加仑果实酸度高，生食可以开胃，也可制作罐头 ；半成熟的果实最适用于加工，制作成果汁、果酱、果膏和蜜饯等 ；成熟的果实味较甜，可以生食和酿酒。

2黑加仑发酵汁加工工艺

黑加仑发酵工艺流程主要为：黑加仑鲜果→破碎→酶解→成分调整→主发酵→成分调整→后发酵→下胶→过滤→贮藏

黑加仑发酵原汁很好地保持了新鲜果实的香气、颜色和味道及有效营养成分，在此基础上，可以将黑加仑发酵原汁应用于果酒、果醋和低度酒精原料的加工和生产中。

由于黑加仑发酵原汁的总酸含量较高，若加工制作果酒，可以制作成半甜酒或甜酒饮用，同时也可以同其他酸含量低的水果发酵汁按照一定的比例，混合后调配成其他系列的果酒。

3黑加仑果酒的加工工艺

制作黑加仑果酒的工艺流程要点如下：

黑加仑鲜果→剔除霉烂果及杂质→清洗→压榨、澄清→发酵液调整→主发酵→后发酵→陈酿→过滤→灌装封口→成品

优质的黑加仑果酒成品色泽鲜美，果香浓郁，酒质净爽，口感不粗糙，无明显酸涩味，无悬浮物和沉淀物。

4黑加仑果酱的加工工艺

黑加仑果酱色泽呈紫红色，甜酸可口，食用方便，可以制成馅加入糕点中，也可夹入面包中，做成各种特色食品，增加产品的附加值。

一般来讲，水果的颜色越深，其营养价值就越高。即使是同一品种的水果或同一个水果的不同部位，其颜色越深，维生素及其他营养成分的含量就越高。因此在食用黑加仑、黑葡萄等黑色水果时，在保证水果充分清洗干净的前提下可以连皮一起吃。

本文专家：韩莉君，华东理工大学2020级硕士研究生

刘少伟，食品安全博士，上海市食品安全研究会专家组成员，上海市食品学会食品安全专业委员会委员，美国宾夕法尼亚州立大学工学博士，美国堪萨斯州立大学博士后

参考文献

[1]胡习祯,徐晓燕.黑加仑的营养价值及产品开发[J].轻工科技,2013,29(01):8-9.

[2]沂南.黑加仑[J].食品与健康,2011(11):34.

[3]赵玲玲.黑加仑果酒的加工工艺[J].食品安全导刊,2015(09):117-118.

[4]张志东,李亚东,吴林,王岸英.黑加仑的营养价值[J].中国食物与营养,2003(12):52-54.

2、黑加仑的功效和作用是什么：黑加仑汁的功效与作用

黑加仑汁的功效与作用

黑加仑汁的功效与作用

1、补充能量

补充能量缓解疲劳是黑加仑汁最重要的功效，因为黑加仑汁中含有大量的碳水化合物和葡萄糖，还含有一些果糖，这些物质进入人体后能转化成能量，可满足人体正常代谢的需要，而且能促进人力体力恢复缓解身体疲劳。

2、预防动脉硬化

平时多喝黑加仑汁还能预防动脉硬化发生，因为黑加仑之中含有天然花青素和一些色素，这些物质能增强人体的抗凝血能力，可降低血液粘稠度，也能阻止血栓生成，还能防止血管老化僵化，它能维持人类心血管健康也能防止血栓和动脉硬化发生。

3、抗衰老

黑加仑汁还能提高人类身体的抗衰老能力，放慢人体衰老速度，因为这种果汁中含有丰富花青素和类黄酮，他们具有超强抗氧化能力，可清除人体内的过氧化脂质，提高身体多器官功能，能让人体保持年轻健康状态。

4、维持酸碱平衡

维持酸碱平衡是黑加仑汁最重要的功效，因为黑加仑汁中含有丰富的生物碱，这些物质进入人体后，能加快人体内乳酸分解代谢，并能抑制乳酸生成，可防止人们出现酸性体质更能预防亚健康。黑加仑汁还能增加食欲促进消化，对维持消化功能稳定也有一定的好处。

黑加仑汁的功效与作用

一、黑加仑的主要营养

1、维生素含量高

维生素C 含量突出,达到464mg/100g,烟酸、泛酸的含量也相对较高。维生素C 能够促进胶原蛋白的合成,增强免疫力,烟酸参与胆汁及胃液的正常分泌及性激素的合成,泛酸参与肾上腺激素的合成,并协助其他维生素的吸收利用。

2、抗氧化物质含量丰富

黑加仑中的色素含量很丰富,达4.53%,黑加仑色素是一种水溶性天然色素,属花色苷类,着色力强,主要成份是花青素- 3- 葡糖苷、花青素- 3- 芸香苷、翠雀素- 3- 葡糖苷、翠雀素- 3- 芸香苷四大类。花青素可以抑制、阻碍由胶原、花生烯酸、肾上腺素、三磷酸腺苷等引起的血小板凝固,从而能预防血管内血小板凝固引起的血栓及动脉硬化。

3、有机酸含量丰富

黑加仑果汁中含有丰富的有机酸,尤其以柠檬酸为主。这些柠檬酸等有机酸不仅能把血液中积存的乳酸排出体外,而且还能抑制新的`乳酸产生,达到清洁血液的作用,此外还具有增进食欲、恢复体力、改善疲劳、改善便秘、安神、解烦等作用。

4、营养元素多样

黑加仑浓缩汁中含有常量元素6 种、人体必需微量元素7 种,人体可能必需微量元素4种,另外还含有其它种类元素17 种。常量元素Ca、Mg、P、K 含量很丰富, 特别是Ca 的含量为水果之王, 含量达到83mg/100g,另外对人体直接或间接有益的Fe、Zn、Cu、Mn、Ni、B、Ba、Rb、Sr 等微量元素含量也较丰富,现在医学、生命科学等证明金属元素及其含量多少与人体的免疫、内分泌、生长发育、神经系统等密切相关。

二、黑加仑的功效和作用

1、保护牙齿

黑加仑中维生素C含量非常丰富，更重要的是还含有大量的抗氧化成分，这样就确保了维生素C的作用效果，坚固牙龈、保护牙齿的功效非常明显。

2、保护肝脏

黑加仑富含多种抗氧化生物活性物质，如花青素、维生素C、黄酮和酚酸类物质等，这些物质对保护肝脏起到了很大的作用。

3、改善视力

黑加仑富含多种抗氧化生物活性物质，如花青素、维生素C、黄酮和酚酸类物质等，可以通过为人体补充抗氧化剂而保护视功能。

4、延缓衰老

黑加仑富含如花青素、维生素C、黄酮、槲皮素、杨梅醇、酚酸、儿茶素以及黑加仑多糖等物质，这些都是具有良好抗氧化功能的生物活性物质。

5、补血补气

黑加仑富含铁元素，具有补血补气的功效。另外，黑加仑籽中的多不饱和脂肪酸还具有良好的保护心脑血管的作用，叶提取物则对抗骨关节炎的防止非常有益。

三、黑加仑的图片

四、黑加仑的适宜人群及禁忌

适宜人群：

黑加仑一般人群都可食用，但体质虚寒者，如怕冷、畏寒、出汗少、易腹泻的人少食。

禁忌：

1、黑加仑清洗要干净彻底，因为表皮可能会有残留的污物，这些污物将对身体不利。

2、吃黑加仑后不能立刻喝水，黑加仑有通便润肠功效，吃完后立即喝水会加速肠道蠕动，产生腹泻。

3、黑加仑不要和牛奶同吃，牛奶里的有些成分会和黑加仑里含有的维生素C反应，对胃有伤害。

4、在吃海鲜的同时吃黑加仑、石榴、柿子等会出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等症状。

5、吃黑加仑不宜过量，由于黑加仑的含糖很高，糖尿病人应特别注意忌食。

6、女人在孕期要提防糖尿病，因此食用黑加仑应适量。

7、吃黑加仑后应间隔4小时后再吃水产品为宜，以免形成难以吸收的物质，对身体造成影响。

8、黑加仑含有多种发酵糖类物质，食用后若不漱口，口腔中的黑加仑残渣易对牙齿有害。

五、黑加仑的常用吃法

1、黑加仑果酱

【材料】黑加仑鲜果，绵白糖，卡拉胶。

【做法】

①把黑加仑洗净，沥去水分，加适量水放入煮锅。

②烧开后，用饭勺把果子压碎，这样出汁多，味道浓。

③再次放入煮锅，加入绵白糖、卡拉胶继续炖煮。

④大概15分钟，果汁开始粘稠。等到粘稠到自己要的效果。

⑤关火、晾凉、装瓶即可。

2、碗蒸黑加仑蛋糕

【材料】黑加仑50克，低粉110克，鸡蛋3个，泡打粉半勺，盐1克，白糖50克，玉米油1勺，炼乳1勺。

【做法】

①黑加仑洗净灰尘控干水分后切碎备用，留一些装饰表面。

②把低粉、泡打粉、盐混合后过筛备用。

③鸡蛋打在小盆里，加入白糖后打发。

④放入一匙玉米油和一匙炼乳打匀。

⑤筛入面粉拌匀。

⑥放入黑加仑拌匀。

⑦把拌好的面糊放入事先刷好油的小碗里，表面装饰一些黑加仑。

⑧把小碗放入蒸锅里大火蒸十五分钟即可。

3、黑加仑冰棒

【材料】黑加仑200克，牛奶200克，辅料白糖50克，纯净水适量。

【做法】

①黑加仑用水泡泡，洗净捞起沥干水分，放进料理机里，加白糖纯净水。

②打成黑加仑泥，倒在玻璃碗里，加入牛奶，拌均匀。

③把冰棒模具洗净，把黑加仑奶昔加入模具里，用力磕磕，使奶昔均匀。

④盖上模具盖子放在冰箱的冷冻室里，7小时以上就好了。

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