关于【美味茄子鱼的做法】，美味茄子鱼的做法视频，今天乾乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、夏天我家最爱这道茄子焖鱼，营养好吃又开胃，做法跟材料都很简单

不用怕，现在就跟大家分享一道开胃家常菜，这一道菜做法简单，营养丰富又好吃，关键还开胃下饭哦，一道普普通通的家常菜我能连吃几碗饭。

草鱼炖茄子，是我家夏天经常做的一道家常菜，主要的材料就是茄子跟草鱼，而且成本也不高，才不到30块钱，非常的便宜划算。

草鱼富含蛋白质，茄子含有大量维生素，两者搭配做菜，也算是强强联手，营养均衡。如果喜欢的不妨先收藏起来，有空做一下呀。

【草鱼炖茄子】

材料：草鱼、茄子，也可以用其他的鱼

调料：生姜、大蒜、葱、盐、生抽、蚝油、料酒、白糖、老干妈、老抽、淀粉、花生油

【详细做法】

1.买回来的草鱼斩件清洗干净后，稍微晾干一下水分，茄子去头切成滚刀块放进水里泡一下，防止氧化变黑，要用的时候就捞出来。

2.准备好的生姜、大蒜跟葱也都切好备用，大蒜可以用多一点哈。

3.起锅烧油，把茄子倒进去翻炒，炒至茄子变软就可以盛出来备用了。锅里继续放油，下生姜、大蒜炒香，然后把草鱼放进去煎，在草鱼上洒上一点点盐，让它更入味。（如果怕草鱼粘锅的，可以在锅里先洒一点盐，然后下草鱼煎）

4.草鱼两面煎好之后，倒入一大勺生抽、适量的蚝油、少许的料酒、一勺白糖、一勺老干妈，然后轻轻的翻炒均匀。翻炒均匀后，加进适量的清水，开大火烧开。

5.大火烧开之后，调成中火盖上盖子焖5分钟，5分钟后，打开盖子加进炒软的茄子，稍微翻一下面，最后盖上盖子小火焖个5分钟左右。

6.时间到了，打开盖子，如果汤汁还比较多，可以开大火收一下汁。如果汤汁不多，那么就可以倒入小半碗的水淀粉勾芡，然后加一点点的老抽上色，放一点花生油，最后在放上葱段，稍微翻炒均匀，就可以出锅了。放一点花生油，可以让这道菜的色泽比较明亮。

7.这一道开胃又下饭的家常菜，就可以出锅装盘了，好吃又好看，味道很棒呀。如果喜欢吃辣椒的，也可以加一点辣椒，这样更加开胃。

注意：这道家常菜，建议用没有小刺的鱼来做，草鱼做出来好吃，但是感觉小刺大多了，比如罗非鱼跟黑鱼就没有小刺。

我是豆腐，专门跟大家分享详细的家常菜谱，广东美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为吃努力！

2、美味茄子鱼的做法

美味茄子鱼的做法

用料

圆茄子 2个

鸡蛋 2个

海鲜酱油 适量

醋 适量

葱蒜末 适量

大料 1个

糖 1小勺

盐 适量

做法

圆茄子去蒂去皮，切厚片，茄子片大的话中间再切一刀。

打两个鸡蛋液，把茄子放进去，每一块茄子都要均匀的裹上鸡蛋液。

放入油锅里用中小火炸制两面金黄色。盛出。

锅烧热，放入适量油，放入葱蒜大料炝锅。

放醋、酱油翻炒片刻。

把炸过的茄子放进去翻炒均匀。

放入少量的水，如果有高汤放进去更好。

放适量盐调味，再放一小勺糖拌匀。盖上盖子转小火炖五分钟。

五分钟后尝一下茄子没有硬心了就可以盛盘了。

小贴士

1、在炸茄子的时候，一定要将茄子的每一个部位都沾满鸡蛋液，刚开始炸茄子的时候锅一定要够热，不然鸡蛋液就会留到锅里，不会裹在茄子身上了。

2、将盘子上铺两张厨房纸，可以更好地吸去茄子身上的`油，这样我们就不会吃到更多的油了。

3、炸完茄子后炝锅的时候，不用放太多的油，因为炸好的茄子本身就会有油。葱蒜放入后一定要先放醋，这个顺序不能放错，放入醋后鱼的味道就会出来了，如果你先放入了茄子再放醋，那么味道会减分的。

4、经过炸制的茄子已经比较软了，放入锅里炖的时候不要用力的搅拌，最好晃动锅子，不然会把茄子搅碎的。

5、放入水的量不要太多，大概一平盘的量就够了。炸完的茄子不用炖太久，中火炖个5分钟就可以了。最好能放入高汤，味道会更好。

凉拌茄子的做法

食材清单

紫皮长茄子250g

大蒜瓣4颗

小葱末5g

生抽15g

盐1g

白糖5g

香醋10g

熟花生油10g

红椒粒5g

制作步骤

步骤1、先备齐凉拌茄子的食材。

步骤2、大蒜去皮后切碎末，红椒切碎，葱切碎备用。

步骤3、把茄子洗净后，用刀切成条。

步骤4、把切好的茄子条，码放在盘中，入蒸箱100度蒸10分钟即可。

步骤5、趁蒸茄子的当空，我们来做拌茄子的调料，把切碎的大蒜和红椒，葱花放入碗里，加入白糖和盐调味。

步骤6、再加入生抽调味调色。

步骤7、这个时候再加入香醋调味。

步骤8、锅烧热后，倒入花生油烧至八成熟时，倒入调料碗里。

步骤9、把所有的调料食材，混合搅拌均匀。

步骤10、这个时候取出刚刚蒸好的茄子，稍微放凉一下。

步骤11、把调制好的调料，均匀地浇在蒸熟放凉的茄子上面就可以了，吃的时候，搅拌一下就可以享用了。

小贴士

凉拌茄子在挑选食材的时候，记住茄子用手捏一下，硬一点的做凉拌茄子最好吃，软的就说明茄子有点老了，或是时间放的有点长了哟……

本文关键词：美味茄子鱼的做法窍门，鱼鱼茄子怎么做好吃法，美味茄子的做法，茄子鱼的做法视频教程，美味茄子鱼的做法大全。这就是关于《美味茄子鱼的做法，美味茄子鱼的做法视频（夏天我家最爱这道茄子焖鱼）》的所有内容，希望对您能有所帮助！更多的知识请继续关注《犇涌向乾》百科知识网站：http://www.029ztxx.com！