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1、最有营养的蔬菜：蔬菜哪一种营养最好

　　1、西洋菜

　　也称水田芥、豆瓣菜，在我国南方地区比较常见，比如广东、广西，一年四季都可以吃到，尤以从初冬到春末品质最佳。英国研究证实，豆瓣菜富含抗氧化物质，能够杀灭自由基，锻炼前吃，能增强健身效果。

　　2、菠菜

　　菠菜含有大量β胡萝卜素、铁，也是维生素B6、叶酸和钾的极佳来源。英国研究证实，菠菜是叶黄素的最佳来源之一，能预防眼睛衰老。菠菜中富含的抗氧化剂和维生素K，有激活大脑功能、强化骨骼的作用。

　　3、芹菜

　　每100克芹菜含蛋白质2.2克、钙8.5毫克、磷61毫克、铁8.5毫克，以及丰富的胡萝卜素和多种维生素，蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为番茄的20倍左右。

2、三九补一冬，宁愿少吃肉，也要多吃10种绿色蔬菜，滋补润燥又美味

三九补一冬，宁愿少吃肉，也要多吃10种绿色蔬菜，滋补润燥又美味。今天是1月2日，1月5日是小寒，1月8日就是进入三九天 了。三九天是一年之中最冷的时间，也是非常适合滋补身体的时候。俗语说：“冬至一阳生，三九补一冬”。意思说：三九滋补身体，能保一冬天。三九天到来，滋补身体，不光要吃鱼肉，还有多吃些冬天上市的绿叶蔬菜。绿叶蔬菜都含有大量维生素，钙，叶绿素，铁等人体必需的营养物质。下面我来分享这10种绿色蔬菜，非常适合三九天滋补身体食用。

一、油麦菜

油麦菜的颜色是深绿色，也非常脆嫩，是一种可以生吃的绿色蔬菜。油麦菜是现在大量上市的蔬菜，而且油麦菜在种植过程中是不需要打什么农药的，油麦菜虫子不爱吃。所以油麦菜是一种非常好的无公害蔬菜。油麦菜是种老少皆宜的蔬菜。油麦菜可以生吃，也可以炒菜食用。油麦菜含有大量的维生素，钙， 铁等营养成份。怕长胖的朋友可以多吃些油麦菜。

油麦菜

清炒油麦菜的做法：将有名次洗净切成小段，大蒜拍扁去皮，锅里倒入食用油，油热下入大蒜，油麦菜翻炒变软，加入食盐调味，在炒几下出锅装盘即可。

清炒油麦菜的口感：脆嫩爽口，非常不错。

清炒油麦菜

二、生菜

生菜的颜色翠绿色，非常脆嫩，是一种可以生吃的蔬菜。生菜是现在大量上市的蔬菜，而且种植生菜，是不需要打农药的，因为不打农药虫子也不会生吃。所以生菜是一种非常无公害的蔬菜。生菜含有各种维生素，叶酸，钙等营养成分，而且多吃生菜能帮助我们的身体去除多余的脂肪。生菜可以用来炒菜，或是洗干净后生吃。

生菜

蚝油生菜的做法：将生菜的叶子一片片地剥离下来放入清水里洗净备用。往碗里倒入生抽，蚝油，淀粉水拌匀备用。大蒜和红辣椒洗净切丝备用。锅里倒入清水煮开，加入生菜焯水变软捞出装盘。另起锅倒入食用油，下入调料水炒香后浇到生菜上，铺上葱丝和辣椒丝点缀即可。

蚝油生菜的口感：生菜脆嫩，香咸可口，非常不错。

蚝油生菜

三、青菜

青菜的叶子是深绿色，菜梗是淡绿色。青菜是冬天的时令蔬菜，就是现在大量上市的绿叶蔬菜。青菜是一种价格实惠，脆嫩可口的蔬菜，可以用来炒菜，煮面食用，都很爽口。青菜含有大量维生素，叶酸，钙等营养成分。三九天，多吃些青菜，能补充身体所需要的维生素，钙等营养物质。

青菜

青菜炒蘑菇的做法：将青菜的叶子剥离下来清洗干净，蘑菇用清水洗净切成薄片。锅里倒入食用油，油热下入蘑菇翻炒几下，加入青菜翻炒均匀，加入食盐翻炒至熟装盘即可。

青菜炒蘑菇的口感：青菜脆嫩，蘑菇香软，香咸入味好吃。

青菜炒蘑菇

四、卷心菜

卷心菜也叫包菜，是一种冬天里最常见的蔬菜之一。卷心菜的颜色淡绿色，脆嫩可口，最适合用来炒菜食用，也可以和猪肉一起做馅料包饺子食用。卷心菜是冬天上市的蔬菜，也是冬天里价格比较便宜的食材。卷心菜的营养价值非常高，含有大量维生素E，维生素C，钙等营养成分。卷心菜最好吃的做法是手撕包菜。

卷心菜

手撕包菜的做法：将包菜叶子剥离下来用清水洗净，然后用手将包菜的叶子撕成小片装盘，五花肉洗净切薄片，辣椒洗净切小段，生姜洗净切片。锅里倒入食用油，油热，下入生姜，五花肉炒出油脂，加入辣椒，包菜翻炒均匀，加入食盐，生抽，蚝油翻炒至熟装盘即可。

手撕包菜的口感：包菜脆嫩可口，香辣入味好吃。

手撕包菜

五、芹菜

芹菜是一种颜色翠绿色的绿叶蔬菜。芹菜不需要打农药，因为芹菜有种特殊的气味，一般虫子都不爱吃。芹菜是一种含有大量粗纤维，维生素，钙等营养成分的蔬菜。芹菜非常适合运动少的人，或是老人食用的蔬菜。芹菜可以和猪肉一起打成肉馅包饺子食用，也可以用来炒菜食用。

芹菜

芹菜炒腊肠的做法：将芹菜去掉叶子，用清水洗净切成菱形小段，生姜洗净切片，腊肠洗净切薄片，红辣椒洗净切薄片。锅里倒入食用油，油热下入腊肠翻炒出油脂，加入生姜，辣椒，芹菜段翻炒均匀，加入生抽，胡椒粉翻炒至熟装盘即可。

芹菜炒腊肠的口感：芹菜脆嫩多种，腊肠香咸好吃。

芹菜炒腊肠

六、菠菜

菠菜的颜色是深绿色的，根是紫红色的。菠菜是一种营养价值非常高，含有大量的铁，钙，维生素A，维生素C，维生素B，钙，叶绿素等营养成分。冬天的菠菜非常脆嫩，而且有股清甜味，尤其菠菜的根部更是清甜可口。菠菜需要焯水后才能食用，因菠菜含有大量的草酸，经过沸水焯水后，可以去除草酸。菠菜可以用凉拌，或是清炒食用。

菠菜

菠菜炒豆腐干的做法：将菠菜去掉黄叶子用清水洗净，豆腐干切薄片，大蒜拍扁去皮。锅里倒入清水煮开，将菠菜放入沸水里焯水1分钟捞出。另起锅倒入食用油，油热加入豆腐干炒香，加入菠菜，大蒜翻炒均匀，加入食盐，翻炒入味装盘即可。

菠菜炒豆腐干的口感：菠菜香软入味，豆腐干香咸可口，两者搭配非常不错。

菠菜炒豆腐干

七、芥蓝

芥蓝的颜色是翠绿色的，是一种冬天里常见的绿叶蔬菜。芥蓝是很多南方人爱吃的蔬菜之一。很多南方人喜欢将芥蓝做成白灼食用，非常清淡爽口。芥蓝的营养价值非常高，含有大量的维生素C、维生素A原、钾和钙等营养价值。冬天的三九天最适合吃些芥蓝。

芥蓝

白灼菜心的做法：将芥蓝菜心用清水洗净，往碗里倒入生抽，食盐，淀粉水。锅里倒入清水煮开，下入芥蓝菜心焯水变软装盘。另起锅倒入食用油，油热下入调料水，炒香后淋到芥蓝菜心上，铺上葱丝点缀即可。

白灼菜心的口感：芥蓝菜脆嫩爽口，香咸好吃。

白灼菜心

八、西兰花

西兰花是一种冬天上市的蔬菜。西兰花的颜色是深绿色，长得像花朵一样。西兰花的营养价值非常高，维生素C，钙，胡萝卜素等营养成分。西兰花的价格比较贵，是老少皆宜都很适合食用的蔬菜。西兰花可以用来炒菜，炒肉食用。三九天最适合多吃些西兰花，来滋补身体了。

西兰花

西兰花炒虾仁的做法：将西兰花切成小块洗净装盘，虾仁去头去壳洗净备用。锅里倒入清水煮开，下入西兰花焯水1分钟捞出装盘，另起锅里倒入食用油，油热下入虾仁翻炒变白，加入生姜，西兰花翻炒均匀，加入食盐，生抽，胡椒粉炒几下装盘即可。

西兰花炒虾仁

九、塔菜

塔菜是一种颜色深绿色的绿色蔬菜，塔菜也叫菊花菜，塔菜的营养价值非常高，含有大量维生素，钙，粗纤维等营养成分。塔菜也是冬天的蔬菜，就是现在大量上市的蔬菜。塔菜可以用来炒菜，煮面食用。

清炒塔菜的做法：将塔菜的叶子一片剥离下来，用清水洗净，大蒜拍扁去皮，锅里倒入食用油，油热下入大蒜，塔菜翻炒均匀，加入食盐翻炒变软装盘即可。

菊花菜

十、茼蒿

茼蒿是现在上市的蔬菜，也是冬天里最好的绿叶蔬菜之一。茼蒿也叫黄帝菜，营养价值非常高，含有大量维生素C，维生素B，钙，叶绿素等营养成分。茼蒿有种特殊的气味，也是我非常喜欢吃的蔬菜。茼蒿可以用炒菜，蒸熟，涮火锅食用都非常不错。三九天最适合吃些茼蒿了。

茼蒿

粉蒸茼蒿的做法：将茼蒿洗净控干水分，大葱洗净切小段，干辣椒洗净切小圈备用。往茼蒿里加入少量的面粉拌匀，食盐拌匀装入盘里，放入锅里隔水大火蒸熟端出了，撒上辣椒，大葱段，浇上热油即可。

粉蒸茼蒿的口感：茼蒿软糯入味，微辣开胃好吃。

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