关于【牛奶的功效和作用】，牛肉的功效和作用及禁忌，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、牛奶、奶粉到底有什么区别？怎么选？这次都说清楚了

最近很多圈友发来求助

说看市面上卖的奶粉

添加了很多营养素

营养很丰富

奶粉真的比牛奶营养更高吗？

它们有什么区别？

一起来看看～

芦晶

北京工商大学食品与健康学院副教授

蒋士龙

江南大学食品学院产业特聘教授

划重点

01

牛奶、奶粉，营养价值基本相同

牛奶、奶粉（乳粉）都是牛乳加工的不同形式，都比较好的保留了牛乳的营养成分。

如果我们以纯乳粉不外加其它原料和添加剂还有营养强化剂来换算的话，纯乳粉中蛋白质的含量换算为液态乳（冲调），大概是3.2%左右（100毫升3.2克）。如果是钙的话，换算为液态乳，大概是100毫升中含钙110毫克，与我们市面上常见的牛奶的含量是相当的。

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02

牛奶、调制乳粉的营养差异较大

按照国家标准，乳粉分为以下两类：

1. 纯乳粉：

由牛乳和羊乳经过加工工艺制成的乳粉，不添加其它的成分。

2. 调制乳粉：

牛乳、羊乳，乳固体的含量大于70%，可以添加其它的原料，或者是食品添加剂，或者是营养强化剂。不过大家不必过分担心，目前市面上的成人乳粉，配料表中的成分，都是符合国家标准，允许添加的成分。

举例说明：

配料表中的生牛乳、乳清蛋白粉、脱脂乳粉、牛初乳这些都属于原料。

牛初乳从20世纪50年代开始，就有相关科学家对其功效进行了研究，发现其中含有丰富的免疫球蛋白和生长因子，其有免疫调节促进生长和抑制有害微生物的作用。

而维生素A、维生素D、维生素E、维生素C、硫酸锌、硫酸亚铁都是营养强化剂，起到强化营养素的一个作用。

另外有一些产品配料中还包括双歧杆菌，这些属于益生菌，还有低聚异麦芽糖或者是低聚果糖，这些属于低聚糖，都是起到调节肠道功能的一个作用。

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03

调制乳粉更适合什么样的人群？

对于一些体弱的老年人，营养缺乏比较严重，或者是身体有某些疾病，缺乏某些营养素，都需要更多的营养的补充，这类人群比较适合调制乳粉。

牛奶是一个营养比较全面的食品，提供了优质的蛋白质、乳脂肪和乳糖、碳水化合物，同时也有部分的维生素和矿物质，但是，牛奶并不能满足所有人的营养需求，调制乳粉可以理解为在牛奶营养的基础上强化了不同人群所需要的营养成份，比如中老年配方奶粉。

注意：

调制乳粉虽好，但不能作为主要的食物来源，它只是额外的营养的补充，还是要以一天三餐饭为主要的食物来源，也不能作为保健食品和药品使用。

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04

挑选乳粉记住以下3点

1. 看生产日期，生产日期越短越好；

2.看配料表，排名第一的最好是生牛乳；

3. 按需选择，针对自己所需的营养诉求，如增强骨骼健康，还是关注减少肌肉流失，还是关注平稳血糖，对应的，你咨询一下相应的营养师，或者是医生。

注意：

根据最新版《中国居民膳食指南》要求，建议每日摄入300克～500克的乳制品，换算成奶粉约为40克～60克，即可满足每日营养所需。

营养小贴士

1. 牛奶、奶粉（乳粉）营养价值基本相同，都比较好的保留了牛乳的营养成分；

2. 调制乳粉在牛奶营养的基础上，强化了不同人群所需要的营养成份，与牛奶营养价值差异较大；

3. 调制乳粉更适合需要更多营养补充的特殊人群，如体弱的老年人；

4. 挑选乳粉记住以下3点

生产日期越短越好；

排名第一的最好是生牛乳；

针对自己所需的营养诉求，按需选择。

来源： CCTV生活圈

2、牛奶的功效和作用

牛奶的功效和作用

1、补充钙质

牛奶中钙的含量是相当高的，对于更年期钙质流失严重的人群、正处于生长发育期的儿童、骨骼密度小的老人等人群，是非常适合饮用牛奶来补充钙质的。

2、稳定血压

牛奶中的钾可以帮助有效保持血压的稳定，所以高血压患者可以尝试喝一些牛奶。

3、促进智力发育

牛奶中的锌、碘、卵磷脂等成分，可以促进大脑的发育，对于儿童益智具有重要的作用。

4、促进睡眠

临睡前喝一杯温热的牛奶，有助于睡眠。

5、美容养颜

对于爱美的女性朋友来说，牛奶中的铁、铜、维生素A等成分，可以让皮肤变得更加的细腻光滑。

6、缓解疲劳

牛奶中的磺、锌、卵磷脂等能够缓解人们疲劳，大大提高大脑的工作效率。

7、保护心脏

牛奶中的镁元素能够起到保护心脏和缓解神经系统疲劳的作用。

8、保护肠胃

经常喝牛奶，对保护肠胃具有很好的效果。

9、提高免疫力

牛奶中的'蛋白质、酶肽、激素等均有调节机体功能的作用，对提高人体免疫力具有很好的作用。

牛奶的功效和作用

不宜同食

1、纯牛奶+巧克力：可能会引起缺钙

纯牛奶富含蛋白质和钙质，巧克力被确认为能源食品，含有草酸。如纯牛奶与巧克力同食，则纯牛奶中的钙与巧克力中的草酸就会同食成草酸钙。若脾胃虚弱或消化不良人群长时间食用，可能会造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢等。

2、纯牛奶+柠檬：可能会导致消化不良

同食会影响蛋白质吸收。纯牛奶中的蛋白质80％为酪蛋白，柠檬属于酸性水果，有生津止渴的作用。而当纯牛奶与柠檬一同食用时，柠檬中的酸性物质会使大量的酪蛋白发生凝集、沉淀，并且变形后的酪蛋白难以消化吸收，脾胃虚弱人群进食后还可能导致消化不良或腹泻。

3、纯牛奶+黑鱼：可能会引起中毒

纯牛奶中含有丰富的钙、维生素D等。黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙等多种维生素。但是两者同食会破坏人体生长发育所需的营养，特别是大量同食，可能会引起中毒。

适宜和禁忌

适宜：虚弱劳损、血虚便秘、黄疸患者

纯牛奶具有补虚损、益肺胃、养血、生津润燥、解毒之功效。适用于虚弱劳损、反胃噎嗝、消渴、血虚便秘、气虚下痢、黄疸等人士。

禁忌：消化系统疾病患者

消化道溃疡患者以及有肠胃疾病的人最好不喝，喝了之后可能会让胃酸分泌过多，病情会变得更加严重。出现拉肚子，腹痛腹胀等问题，最好也不要喝纯牛奶，会让症状变得更加严重。

牛奶的功效和作用

母婴宜忌

孕妇可以饮用纯牛奶。

纯牛奶营养丰富，含有脂肪、各种蛋白质、维生素以及矿物质，是优质蛋白的主要来源，含有丰富的氨基酸，消化利用率同蛋类一样，比米饭肉、面包等食物都要高，是孕妇补充蛋白质的首选。

婴幼儿可以饮用纯牛奶。

纯牛奶营养丰富，含有人体不能个成的八种必需氨基酸，其中蛋氨酸有抑制交感神经的作用，有助于维持人体的生理、心理平衡，还有促进钙的吸收和预防感染的作用，婴幼儿喝纯牛奶能增强体质。

温馨提示

纯牛奶最好单独饮用，尤其是不要和零食同吃，否则人体难以吸收纯牛奶中的钙质。

喝纯牛奶的最佳时间是在吃早饭后，或者是晚上睡觉之前的半小时，每餐的饭后半小时喝纯牛奶也是很不错的选择，可以保证人一天的营养，而且有助于睡眠。喝纯牛奶的时候最适宜的温度是在40℃-50℃之间，不能过高也不能太低，而且煮纯牛奶的时候也要注意，不要让纯牛奶煮沸，因为这样会破坏牛奶里的营养物质，也不要让纯牛奶过于冰冷，不利于人体吸收。

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