关于【菌子的营养价值营养是什么】，菌的营养价值及功效，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、蘑菇吃得好，肉也比不了！3分钟了解5大健康菌菇

我是大医生，和我一起学健康，涨姿势～

入秋后，雨水较多，除了各种瓜果蔬菜，种类繁多的菇类也到了最佳的品尝时节。民间有谚语：“要想身体好，菌汤是个宝。”

蘑菇营养价值极高，含有丰富的膳食纤维、人体必需氨基酸、维生素和矿物质元素，自古以来就被列为药食同源的滋补佳品。而且蘑菇属于高蛋白低脂肪的食材，吃多了也不会发胖。

据《本草纲目》记载：“菌有养胃生津、补益提气、平衡阴阳、清肠补肾、利肝明目之功效。”蘑菇的种类繁多，最常见的就要数香菇、杏鲍菇、金针菇、平菇还有草菇了。

01 香菇

味道鲜美，香气沁人，素有“植物皇后”美誉。不仅能辅助抗癌，还富含维生素D，可以促进人体对钙的吸收。同时具有提高免疫功能，辅助控血压、控血脂、延缓衰老等功效。

【推荐吃法】可炒、可炖汤，干香菇用冷水泡发更能保存其中的营养成分。

02 杏鲍菇

杏鲍菇具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。

杏鲍菇含有大量的蛋白质、糖类和多种维生素，在蛋白质中含有18种氨基酸，被称为新世纪理想的健康食品。

【推荐吃法】杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐。

03 金针菇

它被称为“人体脑黄金”，热量和脂肪含量低，含有丰富的蛋白质、粗纤维、B族维生素，不仅能促进儿童的智力发育和成长，还能保护老人的大脑智力。

【推荐吃法】吃法多样，涮火锅深受大家喜爱。但要注意金针菇性寒，脾胃虚寒及慢性腹泻者不宜多吃。

04 平菇

平菇富含营养物质，每100克含蛋白质20～23 克，而且氨基酸种类齐全，矿物质含量高。研究表明，平菇中所含的平菇素和酸性多糖体等生理活性物质，对抗菌、防治肝炎病等有一定作用。

【推荐吃法】和肉类搭配能吸收油脂，减轻油腻。单独素炒，或者加入青菜、土豆、葱蒜烹炒，也都是不错的选择。

05 草菇

草菇肉质脆嫩，味道鲜美，香味浓郁，素有“放一片，香一锅”之美誉。

富含多种氨基酸和维C，能够促进人体新陈代谢，减缓人体对碳水化合物的吸收，适宜于糖尿病患者。它还含有一种活性蛋白物质，有一定的抑制癌细胞生长的作用。

【推荐吃法】可炒、烩、烧、蒸、熘、煲汤，可做各种菜的配料。

今日小结

蘑菇种类多，营养高，是滋补养身的佳品。不过要注意，蘑菇嘌呤较高，高尿酸、痛风患者要少吃或不吃。

2、菌子的营养价值营养是什么

菌子的营养价值营养是什么

含有丰富的碳水化合物

在野生菌里面有比较丰富的单糖、双糖和多糖、有相关的科学家已经发现了、在野生菌里面有很丰富的葡萄糖、果糖、核糖等等、另外、野生菌里面的高分子多糖还在提高机体免疫系统功能方面起着非常重要的作用呢、所以说、多吃野生菌能够最大化满足你身体的碳水化合物需求。

含有丰富的蛋白质

在野生菌当中含有的蛋白质比一般蔬菜多很多、同时、还能够避免动物性的食物所含有的高脂肪和高胆固醇带来的危险和伤害呢、据了解、在野生菌当中含有的蛋白质占了百分之三十到百分之四十五、是大白菜、白萝卜等等普通蔬菜的三倍到六倍、如果我们能够补充足够的蛋白质、那么人体素质自然就可以提高了、还能够抵御多种疾病的侵袭哦。

含有氨基酸和微量元素

在野生菌当中含有十八种氨基酸、其中还有八种是人体必须要有的、所以说、其在清热除烦和强肾养血方面发挥的功效是非常明显的、其对大脑还有非常不错的补益作用、在提高儿童智商方面起到的作用是非常明显的、所以、家里有孩子的话可以给他们吃一些野生菌、不仅味道好了、而且保健功效也很出色、是非常好的选择。

含量维生素

食用野生菌的营养价值之所以会比较高、是因为其中含有的维生素是比较多的、尤其是其中含有的水溶性的维生素B和维生素C、还有脂溶性的维生素D呢、这些维生素都能够帮助身体满足营养需求、现在我们很多人都是有些缺乏维生素的了、这时候我们就不妨多吃些野生菌了哦、是可以帮助我们起到很不错的补充维生素作用的.了哦。

菌子的营养价值营养是什么

含有丰富的碳水化合物

在野生菌里面有比较丰富的单糖、双糖和多糖、有相关的科学家已经发现了、在野生菌里面有很丰富的葡萄糖、果糖、核糖等等、另外、野生菌里面的高分子多糖还在提高机体免疫系统功能方面起着非常重要的作用呢、所以说、多吃野生菌能够最大化满足你身体的碳水化合物需求。

含有丰富的蛋白质

在野生菌当中含有的蛋白质比一般蔬菜多很多、同时、还能够避免动物性的食物所含有的高脂肪和高胆固醇带来的危险和伤害呢、据了解、在野生菌当中含有的蛋白质占了百分之三十到百分之四十五、是大白菜、白萝卜等等普通蔬菜的三倍到六倍、如果我们能够补充足够的蛋白质、那么人体素质自然就可以提高了、还能够抵御多种疾病的侵袭哦。

含有氨基酸和微量元素

在野生菌当中含有十八种氨基酸、其中还有八种是人体必须要有的、所以说、其在清热除烦和强肾养血方面发挥的功效是非常明显的、其对大脑还有非常不错的补益作用、在提高儿童智商方面起到的作用是非常明显的、所以、家里有孩子的话可以给他们吃一些野生菌、不仅味道好了、而且保健功效也很出色、是非常好的选择。

含量维生素

食用野生菌的营养价值之所以会比较高、是因为其中含有的维生素是比较多的、尤其是其中含有的水溶性的维生素B和维生素C、还有脂溶性的维生素D呢、这些维生素都能够帮助身体满足营养需求、现在我们很多人都是有些缺乏维生素的了、这时候我们就不妨多吃些野生菌了哦、是可以帮助我们起到很不错的补充维生素作用的.了哦。

菌子的营养价值营养是什么

1、菌子汤都有哪些营养

碳水化合物：菌子汤中必不可少的营养元素就是野山菌中含有丰富的单糖、双糖和多糖。野山菌中含有丰富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖、野生菌中还含有高分子多糖可以显著提高机体免疫系统的功能。

蛋白质：菌子汤中的蛋白质含量是非常丰富的、野山菌中的蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜、同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险。菌子汤中的蛋白质约占干重的30%-45%、是大白菜、白萝卜、番茄等普通蔬菜的3-6倍。野山菌不仅蛋白质总量高、而且组成蛋白质的氨基酸种类也十分齐全、约有十七八种。尤其是人类必需的八种氨基酸、几乎都可以在野山菌中找到。丰富的蛋白质提供鲜味、这也是野山菌口味鲜美的奥妙所在。

维生素：菌子汤最不缺少的就是维生素了、尤其是水溶性的B族维生素和维生素C、脂溶性的维生素D含量也较高。微量元素和矿物质：野山菌中的铁、锌、铜、硒、铬含量较多、经常食用野山菌既可补充微量元素的不足、又克服了盲目滥用某些微量元素强化食品而引起的微量元素流失。

2、菌子乌鸡汤

菌子汤不但口感好、可以增加食欲、而且有其他蔬菜食物里面不具有的特殊营养元素。菌子汤做法一般以清淡为主、做法有大杂烩为主。菌子汤中的茶树菇、杏鲍菇、袖珍菇等菇类、味道鲜美、肉质肥厚。我们用这些菇类食物一起制作菌子汤、美味可口还健康。

食材：土鸡1000g、野山菌100g、新鲜茶树菇100g、姜、盐。

做法：

1、各种野山菌头天晚上先用水泡着备用。鸡切小块备用。

2、鸡肉先焯水、泡好的各种野山菌洗干净备用。

3、将焯好水的鸡肉和泡好的各种野山菌和新鲜茶树菇、还有姜一起放入沙锅煲3小时以上、最后加盐调味即可。

3、南瓜杂菌汤

材料：

南瓜400g杂菌800g（香菇、草菇、鲍鱼菇、洋菇）葱花5g水1500mL盐适量油1茶匙鸡粉1/4茶匙

做法：

1、杂菌切段或切块

2、南瓜去皮、切片

3将南瓜放入微波炉、高火加热6分钟直到变软

4、烧热油镬、加入杂菇炒5分钟

5、倒入水、加盖煮滚

6、加入南瓜泥

7、加入鸡粉和盐调味

8、撒上葱花装饰

4、杂骨菌菇汤

材料：

杂骨、菌菇、西洋参5-6片、枸杞5-6颗、姜数片、葱结数个、料酒少许、盐少许、白胡椒粉少许

做法：

1、杂骨用水冲洗干净、绰水。

2、绰过水的杂骨捞出、用流动的水冲洗干净。

3、空锅小火加热两分钟。

4、绰过水的杂骨放入锅中、倒入足够量的水、放姜片、葱结、料酒和西洋参、中火煮开后转小火、盖上盖子炖半个小时左右。

5、趁锅里在炖骨头汤的空隙、处理菌菇：把菌菇洗干净后放盐水里泡十分钟、再捞出沥干水分。大个的菌菇切小块备用。

6、待锅里杂骨汤炖的差不多了、开盖、把菌菇和枸杞子放入锅中、盖上盖子继续炖半小时左右。

7、最后加盐和白胡椒粉调味、撒上葱花就可以了。

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