佃煮秋刀鱼怎么做才好吃

佃煮秋刀鱼做法步骤：

材料：

秋刀鱼：8尾、酱油：100cc、味醂：80cc、蚝油：2大匙、梅酒：200cc、冰糖：100g、水：300-400cc、白酒醋或白醋：100cc、姜丝：一些、青葱：5-6根

做法：

Step1.秋刀鱼去头去内脏，洗净后拭干，切成3等分。

Step2.将鱼身两面都沾上面粉。

Step3.平底锅加热，放入少许油润锅，将秋刀鱼两面煎出焦色后取出备用。

Step4.炖锅放入青葱铺底。

Step5.摆上煎好的秋刀鱼。选取大小合适的锅子，鱼块尽量不要重叠。

Step6.放入酱油、蚝油、味醂、醋。

Step7.加入梅酒。

Step8.放入姜丝和冰糖。

Step9.加水至稍稍盖过食材。

Step10.煮滚后转小火。

Step11.盖上上盖，煮至收汁 。

Step12.煮好收汁，大约煮了1.5小时。

Step13.摆盘上桌。鱼肉紧实甘醇入味，没有腥味，鱼骨已经软化可以嚼食，姜丝也很有味道。冷藏可以保存多日，很适合多煮一些当常备菜。

带鱼（刀鱼）的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。

秋刀鱼的做法，秋刀鱼简单做法大全

一、秋刀鱼家常做法

食材用料：

秋刀鱼三条、色拉油35克、花椒六粒、大料一朵、蒜蓉适量、猪肉皮两小块、大酱一勺、食盐适量、料酒适量、姜适量、干辣椒三个

菜谱做法：

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  1.把秋刀鱼从冰箱里，拿出解冻。

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  2.半个小时后，拿起鱼，感觉表层能化开的时候，就把鱼收拾好了，鱼头去掉，表层拿刀划几道口子，方便味道进入。同时把姜丝和蒜片放进鱼肚子里，方便去腥味。

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  3.加入油，热后放进大料花椒。

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  4.放入一小部分蒜蓉，姜丝，把鱼放进去，炸一分钟左右，翻个面再来一分钟。

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  5.加入水，最好能沫过鱼，我又加了两块猪肉皮，提香味的，放入大酱，料酒。之所有这么放是因为我怕溅到哪里都是。

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  6.再放入三只干辣椒，也是为了去腥味。

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  7.大火烧开，改为小火，大概十五分钟左右吧，加入一点盐，再把剩下的蒜蓉都放进去，大火收汁。装盘。

菜谱小贴士：

一，最好找一底比较平点的不沾锅，做鱼受热均匀，还不用总翻面，鱼做好保存效果好。

二，收拾好鱼后，最好控控水，这样下锅不溅油。

三，大酱之类后放不影响味道。

四，放点猪肉皮，鱼的味道就更好吃了。

二、清蒸鲫鱼

食材用料：

鲫鱼1条、蒸鱼豉油4汤匙、白酒半汤匙、盐少许、生姜30克、葱3根、花生油适量、冷开水1碗

菜谱做法：

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  1.现宰活鲫鱼一条，洗净鱼身及鱼腹肉黑膜沥水备用，葱姜和蒸鱼豉油备好

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  2.葱白切段，生姜边角切下改刀成粗条，中间部分切细丝

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  3.鱼身先用少许盐及半汤匙白酒抹一遍

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  4.另取一干净鱼盘铺上一半量的葱姜段

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  5.另一半葱姜段塞鱼腹内，将鱼放置于铺好葱姜的鱼盘上

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  6.净锅加入清水，放蒸屉于水上，将鱼盘和蒸鱼豉油碗一起放蒸屉上，盖锅盖，开大火上汽后五分钟

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  7.趁蒸鱼的空档，将刚才切下的葱叶取适量，切等长寸段后撕开泡冷开水里成葱花卷，刚才切的细姜丝也放边上备用

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  8.时间到，小心取出蒸好的鱼盘及豉油碗，趁热铺上细姜丝，浇上热的蒸鱼豉油（最好带隔热手套，以防烫伤）

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  9.另起锅烧开适量花生油浇至整个鱼身上

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  10.捞起泡卷的葱上放鱼身上，即成

佃煮秋刀鱼怎么做才好吃

佃煮秋刀鱼的家常做法虽然外表不怎么好看，但是一口咬下却是齿颊留香，一块接一块的停不了!热热的好吃，冰冰的更是好吃，而且不用挑鱼刺，酥酥脆脆的鱼骨一样吃下肚，非常舒服。

佃煮秋刀鱼的做法：

1、准备一些葱段铺在锅底。

2、将秋刀鱼去头尾，并清除内脏后，一条切成四块，然后放入锅内。

3、将所有调味料放入锅中，煮开后，转小火煮2个半小时左右(酱料比例 酒;酱油：乌醋：冰糖=2:1:1:1)

4、上桌时，撒上白芝麻，也可以将白芝麻加入煮，冰冰的吃、热热的吃，都合味口喔。