汉堡快速做法

你好

大家好，今天教大家自制汉堡！

主要材料：面粉300克，酵母3克，盐2克，白糖20克，鸡蛋一个，纯牛奶160毫升，黄油20克。

详细做法：

第一步：我们先准备300克普通面粉放碗里里，打入一个鸡蛋，加入2克食用盐，20克白糖，量杯里倒入160毫升温牛奶，加入3克酵母搅拌融化。鸡蛋和面粉搅拌成颗粒状，再加入纯牛奶，用筷子搅拌成面絮状，下手揉成面团。

第二步：把和好的面团取出放面板上，再把化开的黄油放在面团上开始揉面。用掌心搓揉的方法搓大约8分钟，类似搓衣服的手法，搓至面团起筋能拉出薄膜即可。揉好的面团放进大碗里，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

第三步：把发酵好的面团取出放案板上进行揉面排出里面的空气，然后搓成长条分大小均匀的6个小面剂。下好的小面剂揉成光滑的小面球。揉好的面包生坯放在烤盘上醒发1.5倍，表面刷上蛋液再撒上白芝麻，放进预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟。

第四步：烤制自己满意的颜色在面包上面盖上锡纸。面包烤熟即可出烤箱了。接下来我们做鸡肉，把洗干净的鸡腿去掉里面的骨头，用刀背排几下更好入味，切成6大片，放进盘子里加入2勺料酒，半勺胡椒粉，一勺蚝油，适量盐，一勺姜蒜末，最后打入一个鸡蛋用手抓匀腌10分钟。

第五步：腌好的鸡腿肉裹上面粉。锅里油烧至7成热，放入鸡腿肉，中火慢慢炸至两面金黄，大约炸8分钟左右，鸡肉熟捞出备用。做好的汉堡从中间切开，放上洗干净的生菜，加上适量的番茄酱，放上鸡块，再在上面挤上沙拉酱。

望采纳祝你好运

汉堡的制作方法，教你制作汉堡包简单又好吃

手把手教您做这汉堡包，用这俩食材做馅，老少都爱吃，早餐不用愁

龙利鱼汉堡包

很多家庭早餐都会吃面包，很多朋友都想自己动手做面包。有的朋友跟我说自己做的面包硬得像石头，做了几次不成功的面包，失去了信心，不敢再做面包。有的朋友问我能否说说面包机揉面的技巧。如果您是一个做面包的小白，觉得揉面很困难，那我建议您可以用面包机代替手揉面团。

做面包要注意用对面粉，做面包要用高筋面粉，不能用普通面粉。面粉按照蛋白质的含量分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，高筋面粉的蛋白质含量在13%以上，低筋面粉的蛋白质含量在10%以下，低筋面粉适合做饼干蛋糕等等。中筋面粉的蛋白质含量在低筋面粉和高筋面粉之间，中筋面粉一般用来做包子馒头饺子等中式面食。像我这次用了金龙鱼面包小麦粉，它的蛋白质含量在13.7%，在选择面粉时要看一下袋子里的成分说明。用对了面粉麦味香醇，吸收力强，容易揉出手套膜。

选择了面粉多动手实践，按照配方按照步骤一步一步做，积累做面包的经验和方法。不要轻易改动面包的方子，做面包的液体含量不能太少，面粉吸足水分更容易揉出薄膜状。这次详细分享一下汉堡包的做法，拍了很详细的过程图，大家可以按照这里写的步骤跟做。

汉堡包深受大人小孩喜爱，这个汉堡包的馅料用了番茄片、龙利鱼和鸡蛋以及芝士片，芝士片有着浓郁的奶香味，龙利鱼没有鱼刺，鱼肉嫩滑，搭配着鸡蛋，丰富的馅料吃着超级满足。我家人非常爱吃这款汉堡包，他们都习惯了在家吃汉堡包，不愿意买汉堡包。

【材料】

金龙鱼面包小麦粉 300克 奶粉 20克

干酵母粉 4克 水 150克 全蛋液 45克

砂糖 22克 ，盐 4克 黄油 28克 白芝麻 适量。

馅料：芝士片6片 鸡蛋6只 龙利鱼 1条，

盐、黑胡椒粉少许， 沙拉酱 适量 番茄 适量。

【做法】

1 准备做汉堡包的食材，我用了金龙鱼面包小麦粉，吸水性比较强，每一种面粉吸水性不同，液体的分量要根据面粉吸水性调整。

2 把高筋面粉、奶粉、干酵母粉、水、全蛋液、砂糖和盐放进面包机里，用和面功能程序工作10分钟。

3 加入软化的黄油，再用面包机和面功能程序。

4面包机和面结束后检查一下面团的状态，如果面团揉成能拉出薄膜状，那就可以进行下一步，如果面团没有揉到能扩展阶段，要把面团多揉10分钟。

5将揉好的面团滚圆放在容器里，覆盖上保鲜膜在室温下进行基础发酵

6当面团发酵至原来的2.5倍大，用手戳一个洞，洞口不会回缩，完成基础发酵

7将面团分成6个小面团，把小面团排气滚圆，放在室温下松弛15分钟

8 把小面团再次滚圆封口，在面团表面扫一层清水。

9 把小面团蘸上白芝麻。

10把小面团放在圆形模具里，放在室温下进行最后发酵。

11当面团发酵至原来2倍大完成最后发酵。

12烤箱上下火170°C预热，把面包放进烤箱中层，上下火烘烤18分钟.

13面包烘烤好以后放凉再夹入馅料，做成汉堡包。

14龙利鱼洗净用吸收性吸干水分，用盐、黑胡椒粉腌制一下。

15 将汉堡包横切成两半。

16 煎一下西红柿，煎鸡蛋和龙利鱼块。

17面包片抹上沙拉酱，分别番茄片、芝士片、鸡蛋、龙利鱼等馅料，盖上抹上沙拉酱的面包，汉堡包就做好了

18在面包片上放入番茄，煎鸡蛋和煎熟龙利鱼块。

【温馨提示】

1 面团的液体量要根据面粉吸水性适当调整

2 烘烤的时间和温度要根据烤箱的性能适当调整

3 汉堡包的馅料可以根据喜好来放入

汉堡快速做法

材料：（可制作9个汉堡胚）

面团

A 高筋粉210克 低筋粉56克 奶粉20克 细砂糖42克 盐1/2茶匙 快速干酵母6克

B 全蛋30克 水85克 汤种84克（若不明白“汤种”可GOOGLE搜索）

C 无盐牛油22克

参考配料：

白芝麻适量 生菜适量 火腿片9片 烟熏乳酪片9片 熟汉堡肉9片 番茄片9片 酸黄瓜适量 番茄沙司蛋黄沙拉（芥末沙拉）酱适量

制作过程：

搅拌：扩展阶段

基本发酵：约40分钟（温度28度，湿度75%）

分割滚圆：9个，每个60克

中间发酵：10分钟（室温即可）

整形：

很关键!一定要收出一个光滑面，确保将收口捏瓷实朝下放置。如不会就像包包子那样。不然最后发酵面团会像花卷一样涨开花的！

最后发酵：约40分钟（温度38度，湿度85%）

烤焙：上下火180/150度，约15分钟

整形：

1 将面团滚圆，整个面团除收口外，先蘸上一层水

2 抓住收口处面团，粘上一层白芝麻，进行最后发酵，烤焙出来夹上配料即可。