辽宁名小吃牛庄馅饼搭配什么最好吃？

配合酱油、醋吃最好！

海城牛庄馅饼，沈阳正宗海城馅饼的做法

牛庄馅饼是辽宁省海城市这一地区传统做工馅饼的一种统称，它从当地老百姓的日常食品中来，以其外皮薄、酥、嫩，内馅种类繁多，口感鲜香著称，在北方的传统美食中占有极其重要的地位。配以蒜泥、辣椒油、芥茉糊等蘸食，更加味美适口。海城古镇牛庄，因其是东北进关的必经之地而成为重要的商品集散地和著名港口，正因为其商业的发达和大量的客流，聪明的牛庄人制作出了著名的牛庄馅饼。经过80多年的发展，牛庄馅饼不仅远近闻名，甚至到人民大会堂一展风采，真可谓香飘四海。

关于牛庄馅饼的起源，大致有两种说法。一说牛庄馅饼起源于20世纪20年代初的牛庄回民刘海春；另一种说法是牛庄馅饼是由牛庄人高晓山的父亲高富臣首创。

据牛庄镇志记载，20世纪初牛庄是一个繁华的港口。当时牛庄的集市上有各种各样的小吃，牛庄人高富臣当时在集市上卖各种面食，生意红火，后来发明了馅饼。而据刘海春的儿子刘庆丰说，父亲当年从海城有名的“马家馆馅饼铺”出徒后，回牛庄在最繁华的街上卖馅饼，买刘家馅饼的人都得早起去排队。

牛庄馅饼究竟是起源于刘海春还是高富臣已经不可考，但就两家馅饼在牛庄的知名度看，均可谓是开山鼻祖了。

辽宁名小吃牛庄馅饼搭配什么最好吃？

配什么吃最好，主要还是看个人口味吧。

不过在当地采访的时候听到过这么一个说法，就是牛庄有三宝：馅饼、白酒和大葱。

当地人说，几个人就往饭店一坐，先来二张皮薄肉厚的大馅饼垫割底，然后高粱酿的小烧喝起来。牛庄的烧酒也是很有名的，上世纪三十年代都在上海做过广告。

(图自网络，版权归原作者）

有肉饼又有酒，也不用什么菜，来几根当地的大葱就行，这牛庄大葱也是本地的特产，有个特点就是个大，差不多都有一米长短，拎起来蘸着本土自制的农家酱，这吃相是相当威猛。

大葱进嘴猛然就是一个辣，一不小心眼泪都能呛出来，这时候赶紧干一大口当地60度的白酒，然后再一吧嗒嘴，藏在辛辣中的淡淡的甜味就勾匀出来了，摇摇脑袋，喊声“够劲！”。用当地的俏皮话说：白酒就大葱，越喝越成功！

再说回馅饼，正宗的牛庄馅饼一般是海三鲜、素三鲜、肉三鲜、净三鲜四大品种。

牛庄虽然现在不靠海，但是真正的海三鲜馅，馅料是鱿鱼、海参、虾仁三种。这个就与当时牛庄曾是辽河上的大码头有关了，海里的东西可以直接从辽河一直运到牛庄。

与牛庄馅饼差不多的那就是海城馅饼了。牛庄现在也归海城管。海城馅饼最有名的是两种馅，一种牛肉的，一种是猪牛鸳鸯馅的。