油条怎么发面粉？

油条发面有专用的膨胀剂，也可以用泡打粉，有人说泡打粉不能吃，个人认为是炒作，要是不能吃，上市公司还在生产，大超市还在售卖？不存在的。

我有一个配方，自己摸索出来的，可以参考：

500克高筋粉、3克盐、5克糖、10克泡打粉、两个鸡蛋（100克左右）、水（300克-两个鸡蛋的蛋液）

操作流程：

1，先把鸡蛋打在一个杯中，在鸡蛋液中加水到300克，在液体中加入盐、糖，搅匀以及盐、糖溶化。

2，把 泡打粉撒入高筋粉中，和匀。

3，把加了鸡蛋液的溶液均匀撒在面粉中。和均，饧面半小时，再揉一遍，做到“三光”（手光、面光、盘光），就揉好了。

4，用保鲜袋装好，在冰箱冷藏8小时就可以炸制油条了。

怎么用油条面粉做油条简单又好吃，油条怎么发面粉？

大家好，我是橘子姐，现在非常时期，我已经很久没有出去买菜了，家里有什么就做什么吧，翻看了一下厨房里的食材，就剩一些面粉和一根大葱了，今天就用面粉和大葱做一个好吃又快速的早餐，全程不用揉面，也不用擀面，也是一道懒人食谱，外皮酥脆，内里蓬松柔软，比油条还要好吃，下面看看是怎么做的吧。

1、首先在盆中放500克的面粉，加5克酵母，再加500毫升的温水，搅拌成像下面图中粘稠的状态，盖上盖子， 醒面至两倍大。

2、醒发的面糊就是下图中的样子，有很多小气孔，体积也明显的变大，这就是最好的状态。

3、接着往盆中加一勺盐，一勺五香粉，半碗葱花（如果您家里有小葱的话，建议用小葱，小葱更香，我家里只剩大葱了，又不敢出去买，只能凑合用了）。

4、用筷子多搅拌一会，把所有的食材搅拌在一起，同时也把面糊排一下气，这一步大概需要3到5分钟左右。

5、接着往锅里倒多一些的油，先开大火把油烧到5成热，至于什么状态是5成热，很多小伙伴分不清，大火烧一会之后，用筷子试一下，筷子的周围有小气泡密集的时候（如下图），就是5成热了。

6、手上粘一些水，这样可以防粘，揪下一小坨面，用手整理一下，然后拉成一个面片（如下图的样子）。

7、把面片放进锅里，转中火慢慢炸，炸至一面金黄，给它翻另一面，使两面都受热均匀，炸至两面都呈金黄色，熟了之后，就可以捞出控油出锅了。这个面粉的做法，在我们当地叫油巴子，口感上非常的香，表皮酥脆，里面柔软蓬松，同时还有着葱花的香味，比油条还要好吃，做法也很简单，不用揉面和擀面，如果您喜欢也试试做吧。

食材清单：

（500克面粉，5克酵母，一勺盐，一勺五香粉，一根大葱，适量的油）

烹饪小技巧：

面粉和水的比例是1：1，水温35到40度最为合适，这个水温的状态可以使酵母粉更活跃，从而可以使面糊发酵的更快，节约发酵的时间。

（图片和文章归橘子姐美食版权，禁止盗用搬运，一旦发现必将投诉到底）

油条怎么发面粉？

很高兴能回答这个问题，油条怎么发面？

油条可以说是我国古老的面食了，口感酥松脆有韧劲，是老人小孩都喜爱的美食之一。传统的油条为了蓬松用的明矾作为膨松剂，因为明矾是一种化学提炼剂，氢氧化铝，长期食用会导致骨质疏松、贫血等症，而且油来回使用，非常不健康。

自2009年6月起，我国颁布了新的食品安全法，使用泡打粉等作为膨松剂，但是又有传言说泡打粉不能吃（虽未证实）

但是油条的魅力是强大的，经不住诱惑的时候，自己做个家庭版，不含泡打粉的

家庭版做法：

用料：面粉300克 小苏打2克 盐1克 白糖10克 鸡蛋1个 黄油30克 牛奶150克 食用油20克

做法：将面粉、小苏打、盐、白糖、鸡蛋、软化黄油，牛奶全部混合，揉成柔软光滑的面团，加入食用油，再揉五分钟，盖上保鲜膜醒发2个小时以上，我通常是晚上揉好面，早上起来做

面团擀成长方形，切长条，两条压一起，用筷子中间压一下，就像外面卖的做法一样

油热七成，放入油条面坯，用筷子来回翻，炸至金黄，捞出控油。

此款方法做出来的油条蓬松酥脆，还有浓浓的奶香，用鸡蛋和小苏打作为膨松剂，健康有营养。

晚上把面和好，早上起来做，再配上一杯牛奶，简单有快捷，老人小孩都爱吃。

我是爱美食的妖怪老太婆，以上是我的家庭版油条做法，希望对你有所帮助。