关于【炸糕怎么炸的外酥里嫩】，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、炸糕怎么炸的外酥里嫩：买不来糖糕可以在家炸，外皮酥脆掉渣，个个圆滚不破裂不露馅

外皮金黄、酥脆掉渣，内里软糯、个个空心不流糖的炸糖糕，也是你小时候最甜蜜的回忆吧。

很多北方人心中都流淌着这么一股甜：大土灶、劈柴火、烫面裹糖下油锅，肚儿圆、皮儿酥，一口下肚甜心头。以前，难得有一种甜品是家家户户都吃得上、吃得起的。

现在，随着时代的发展、科技的进步，我们的生活越来越富裕，琳琅满目的甜品应接不暇，慢慢的，这种老式工艺的炸糖糕逐渐退出了人们的视野，以至于很多人都忘记了它的具体做法。

这不，在家里"圈"了这么久，突然嘴馋起来，而且疫情当下，外面也买不到，所以还是自己在家做吧。也顺便把炸糖糕的做法，给大家详细的讲解一遍，也没有什么难的，只要掌握好水温和起酥的要点，在家就能轻松做出香甜不黏牙、外酥里糯、个个空心的美味小糖糕。

【炸糖糕】

第一步：准备食材

准备低筋面粉300克，注意一定要用低筋面粉，放入白糖10克，白糖既能增加甜味，也能起到上色的作用，把白糖与面粉掺匀。

第二步：烫面

锅内烧水，水烧开以后不要关火，把搅拌好的面粉倒入锅中，一边倒面粉，一边用面杖不停搅拌。

面粉遇热会逐渐变黄并粘连在一起，不停朝一个方向搅拌，搅拌到没有干面粉，把火关掉，继续用擀面杖朝一个方向搅拌摔打，直到把面团搅到有啪啪的响声。

第三步：冷却降温

在案板上刷上植物油 ，防止面团粘在案板上

把烫好的面团从锅中拿出，用手拉成片状冷却，把面片晾凉后粘上植物油，这一步粘植物油，能使糖糕的外皮起酥。

第四步：准备糖糕馅儿

盆中倒入白糖30克，再加入面粉10克搅拌均匀，面粉能够增加糖馅的粘度，防止流糖。

也能在糖馅中加一些黑芝麻、青红丝，这样好看又好吃。

第五步：制作糖糕坯

把晾好的面片揉在一起，反复搓揉成长条，揉好以后用手揪成大小均匀的剂子，把剂子放在手心，揉成光滑的小圆球备用。

全部揉好后把剂子压成片，用大拇指把面片中心摁压一下，放入一勺糖糕馅，把面片放在虎口处，不断转动收紧开口，收到最后揪下一块面团，这样可以防止漏糖。

把所有的剂子都按此步骤做好，然后在面剂子上涂一层植物油，案板上再次刷油，放上包好糖的面剂子，在手上点植物油粘，把面剂压成薄片，小心不要把糖糕馅挤压出来，反复涂抹植物油，方便炸糖糕时起酥。把所以的面剂子依次做成糖糕坯备用。

第六步：炸糖糕

锅内烧油，油温4成热时，把糖糕沿锅边逐个下入锅中，糖糕遇热快速定型，不停晃动炒锅，并用勺子轻轻翻动，这样既能防止糖糕粘在锅底，又能使其受热均匀。

保持小火炸3分钟左右，糖糕全部浮上来，两面都呈金黄色、焦黄酥脆时即可捞出控油。

把控过油的糖糕摆放在盘中，就能上桌食用了。

阿飞有话说：

1.炸糖糕一定要用低筋面粉，用高筋面粉做的糖糕，在油炸的时候，糖糕会像炸弹一样爆开。

2.把面粉向开水锅里倒，并一直开火烧水，是为了把面烫的更熟更彻底，免得在搅拌过程中降温。

3.面粉中放入白糖，增加面粉的甜度，也可以在低温油中给糖糕很好的上色。

看看，这样炸出来的糖糕不开裂、不流糖，又圆又鼓好吃极了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

2、炸糕怎么炸的外酥里嫩，做炸糕放入这两样材料

做炸糕放入这两样材料，外酥里糯，香气四溢，天天做吃也不够。

冬天气候寒冷干燥，许多人，尤其是小朋友会出现不同程度的嘴唇干裂、鼻腔流血及皮肤干燥等症状，同时冬天又是“流感”高发季节，成人的抵抗力还高一点，小朋友就要多注意了，这也是许多妈妈们担心的问题。所以妈妈们在做三餐的时候多给孩子增加含有丰富维生素A、维生素E的食品，这样可以增强儿童机体免疫力，让孩子少生病，愉快度过整个冬天。

有一个蔬菜正是富含维生素A、维生素E的食品，而且非常廉价，在我这一元钱一斤，非常普通常见，它就是南瓜。南瓜是很营养的食材，它不仅能防感冒还能调理肠胃的健康，非常适合在冬天食用，南瓜还是很耐存储的食材，碰到就买上几个，避光阴凉地方能存上个把月没有问题，需要的时候就随时取来做美食非常方便。

今天我带来一道大人孩子都非常爱吃的南瓜食品：南瓜炸糕，这款炸糕的做法很简单，很快捷。首先我做的炸糕的外皮是脆皮，总觉得面包糠是个既简单又神奇的东西，它能使一切东西变得香脆，口感一流；炸糕本身是软糯的东西，有了香酥的外皮一下子就变得与众不同；再有今天的炸糕所用的馅是糖椰蓉馅。糖椰蓉很简单，就是用椰蓉和糖等比例混合起来的，这样免去煮豆馅的步骤，很省事。

今天的炸糕虽然是炸制品，但是并不腻人，因为炸的时候不吸油，同时自己做的不用循环油，吃起来更健康。

下面就一起来看看我的炸糕的做法吧，寒冷的冬季，一个大南瓜能炸一大盆，廉价又营养，冬季进补，不只是吃肉吃菜，这个小食也非常好哦，而且吃起来比肉还香。

【脆皮椰香南瓜炸糕】

所需材料：南瓜，糯米粉，椰蓉，糖，面包糠

做法步骤：

1、这是用煮熟的南瓜泥搅打的南瓜糊。熟南瓜和水用1:1的比例用料理机搅打成细腻的糊状即可。

2、放入糯米粉，可以按照自己所需的量，先收集好糯米粉后放南瓜糊，一点点加入，免得放多。

3.最后用南瓜糊把糯米粉和成微软的面团。不用太硬，适中就可以。

4、椰蓉和白砂糖，用1:1的比例放好，喜欢吃更甜一点的可以把糖多放一些。

5、混合均匀就成馅了。可以一边做一边混合，免得多了剩余。

6、揪下一块南瓜糯米粉面团，团圆，大小如乒乓球大小，中间在做出碗状，放入一汤勺拌好糖的椰蓉。

7、收口收严。

8、团好后在放入面包糠蘸满面包糠，轻轻按压，粘结实一点。

7、做好的生胚静置几分钟。

8、炒锅热油，油五分热的时候放入炸糕炸，两面翻动。

9、炸到外皮酥脆的样子，炸糕鼓起就可以捞出控油享用喽。

小贴士：

面团不要和得太软火太硬，太硬了不好包容易散，太软了不成形，软硬适中，像饺子面的样子就好。

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