关于【年夜饭都有哪些菜】，年夜饭做什么菜简单又好吃，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、年夜饭都有哪些菜：除夕年夜饭，无论贫富，都要吃这6道\"吉祥菜\"，寓意兔年节节高升

“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏”，时间飞逝，转眼间即将迎来兔年。

俗话说：“不管有钱没钱，回家过年”，对于中国人来说，年夜饭是一年中最重要的一餐，不仅仅是一家人团聚，它也是一年的结束，新年一年的开始。

除夕当天的年夜饭，也是有很多的讲究，不仅要菜品丰富，还要有寓意，图个吉祥。今天和大家分享6道“吉祥菜”，荤素搭配，色香味俱全，寓意六六大顺，吉祥如意。

1.【柠檬鱼】——年年有余

1.首先，准备新鲜的鲤鱼一条，已经提前处理干净了，先把鱼头和鱼尾切下来，去除鱼尾巴上的骨头，然后在鱼身上每隔1厘米切上一刀，并且不要切断，这样摆盘的时候更加漂亮。

2.准备葱白一段，切成马蹄片；生姜一块，切成姜片；两个柠檬，切成柠檬圈备用。

3.把鱼身像下面图所示那样，摆放在盘子里面再放上鱼头和鱼尾，在鱼的嘴巴里塞进一片柠檬片，再把剩余的柠檬片夹在切缝里面，摆上葱、姜，再挤上柠檬汁，让鱼肉充分吸收柠檬的清香。

4.锅内烧水，放上篦子，水烧开以后，把鱼放入锅中开大火蒸8分钟就熟了。

5.碗中放入芝麻香油10克，蒸鱼豉油20克，生抽5克搅拌均匀，喜欢吃辣的朋友，可以切一点小米椒圈，另外切点葱花备用。

6.8分钟以后取出鱼，把盘中的水分倒干净，这个水比较腥一定要倒干净，挑出里面的葱、姜不要，把调好的料汁均匀淋在鱼身上，再撒上一点葱花就能上桌食用了，美味即成。

2.【玉米虾仁】——金玉满堂

1.准备玉米一个，先切除玉米根部， 再把玉米竖着切出玉米粒。切玉米的时候, 手要拿稳玉米， 把切下来的玉米粒放入碗中，加入凉水，放入食盐2克浸泡，玉米皮会自动漂浮起来。

2.芹菜2根，清洗干净，芹菜的根部容易藏泥，清洗的时候要把芹菜分开来洗，洗干净以后，切成小段。胡萝卜半个，削去外皮，切成胡萝卜丁。大蒜切成薄片，大葱切成段， 生姜切成姜片。

3.准备一个牙签， 把牙签插入虾仁背 ，把虾线从虾仁里挑出，把虾肉从背部切出小口方便入味，碗中打一个鸡蛋，留蛋清，放入淀粉35克搅拌成糊，搅拌到能扯起丝最好，挤出虾仁的水分，放入碗中拌匀。

4.在锅中加入凉水，放入玉米粒，放入食盐1克 ，凉水煮至沸腾 ，撇去浮起的玉米皮，煮30秒左右，倒入芹菜和胡萝卜快速焯一下水，倒出沥干水分放入碗中。

5.锅内再烧水，把虾仁焯一下水，水快烧开时，放入虾仁，焯水20秒倒出，用清水快速冲洗干净，控干水分。

6.锅内烧油，油热后放入葱姜蒜翻炒，加一点清水，加食盐1克，鸡粉1克 ，料酒5克， 鸡汁3克，利用料酒挥发的特性能减少虾仁的腥味， 再加入一些水淀粉， 用勺子搅拌， 把汤汁搅拌均匀入味以后 ，放入虾仁玉米快速翻炒半分钟即可出锅，美味即成。

3.【清蒸狮子头】——团团圆圆

1.准备猪肉一块，剁成肉馅以后放入盆中，莲藕一小节削去皮，剁成碎粒，大葱和生姜也剁成末，和肉馅、莲藕放在一起，加入适量的食盐、胡椒粉、料酒、蚝油、老抽，加入一点清水，先用手抓匀肉馅，再朝一个方向把肉馅打出胶。

2.打入一个鸡蛋，继续打馅上劲，这个过程要用上七八分钟，再加入一点淀粉，不停地搅拌摔打上劲，最后感觉到肉馅特别的有劲，拉住手搅动特别吃力就行了。

3.锅中烧油，微微冒烟时把肉馅定型成团放入油锅，肉团外表变色，稍微变硬就可以捞出控油，放入盆中备用。

4.准备青菜两棵，一分为二切开备用，再切两片生姜，二段葱白。锅中烧水，把青菜放入锅中焯水20秒之后捞出。

5.锅中烧水，加入葱白、生姜片，一粒八角，几粒红干椒，一小撮花椒，再加入适量的食盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽，水开以后煮1分钟，倒入盛在肉团的盆中。

6.锅中烧水，水开之后，把狮子头上笼蒸20分钟。20分钟以后取出狮子头，放上青菜，美味即成。

4.【蚝油生菜】——财运亨通

1.把生菜根切掉，把叶子一片一片掰下来，把叶片上的泥沙洗干净备用；大蒜拍扁切成末，红椒切成小粒。

2.倒入半碗清水，加入蚝油10克，生抽10克 食盐2克，少许淀粉，搅拌均匀备用。

3.锅内烧水，加入少许植物油和食盐，水烧开以后把生菜叶放入锅中烫一下，时间不要超过10秒钟，生菜烫软、微微烫变色以后倒出来，迅速放在凉开水中过凉，生菜晾凉以后摆放在盘中备用。

3.锅内烧油，油烧热以后放入蒜末和红椒粒一起翻炒香味，倒入准备好的碗料，大火烧开以后起锅，把料汁均匀浇在生菜上面，美味即成。

5.【凉拌紫甘蓝】——紫气东来

1.紫甘蓝用半个就够了，剔除中间的硬根切成细丝，把切好的紫甘蓝，多冲洗几遍充分去除表面的浮色，这样拌出来既不会发黑、口感也更加清脆。

2.洗干净以后控干水分放入盆中，撒入一些食盐拌匀，用保鲜膜封住腌制10分钟，目的是杀出紫甘蓝中的水分以免拌的过程中出水，同时还能去除青涩味，便于后期吸收调料入味。

3.黄瓜半根切成细丝，香菜只用杆切成段，青椒切成丝，这些配菜主要用来搭配颜色，可以随便选自己喜欢的。

4.烧半锅开水，把青椒丝放进去稍微烫一下生青椒吃着有股辛辣味，三五秒钟就可以了，捞出来备用。

5.浸泡好的紫甘蓝已经析出了很多水分，再淋入一些白醋拌匀防止变色，把紫甘蓝取出来，挤干水分放入调菜盆中，加入适量的鸡粉、芝麻香油、生抽，再放入青椒丝、蒜末、香菜、黄瓜丝颠盆拌匀，美味即成。

6.【豉汁排骨】——节节高升

1.准备排骨500克，剁成小段，洗干净后放在盆中；小葱一把切成小段，生姜一块拍扁，一起放在盆中，加入清水浸泡，并捏出小葱的汁水；生姜一块，去皮切成菱形片，排骨挤去水分放在盆中，豆豉30克放在盆中备用。

2.排骨中加入蚝油5克，生抽8克，食盐2克，鸡粉2克，白糖3克，胡椒粉1克，料酒5克，用手抓匀以后倒入葱姜水继续抓匀，放入玉米淀粉5克锁住排骨的水份，再次抓匀以后盖上保鲜膜，腌制10分钟。

3.10分钟以后，再次放入玉米淀粉10克，淀粉最好分次加入，这样排骨的口感更加滑嫩，继续用手抓匀排骨以后，拿一个盘子抹上植物油，把腌制好的排骨摆在盘子上面，把豆豉和生姜均匀地撒放在排骨上面，浇上芝麻香油。

4.锅内烧水，放上篦子，凉水把排骨放在篦子上面，上锅蒸40分钟。40分钟以后拿出排骨，撒上葱花和小米椒圈，美味的排骨就做好了。

（夏天）

2、年夜饭都有哪些菜，年夜饭做什么菜简单又好吃

年，一天天的近了，世界再大，不如家，今年的你会回家过年吗？你家年夜饭的菜单定下了吗？快过年了回家吃饭，是最温暖的祝愿生活中有些事，看似普通，却很重要。比如，快过年了，回家吃团圆饭就是头等大事，接下来我跟大家分享15道年夜菜，简单又好吃，大人孩子都喜欢，不用再为做年夜饭犯愁了。

食材：紫薯、白糖、芹菜叶、桂花酱

1. 紫薯刮皮，切片，蒸熟
2. 蒸好的紫薯加入适量的白砂糖，用叉子压成泥（白糖多少取决于个人口味）
3. 取出一小块团一团团成小圆球，团圆后摆盘，最上面放几片芹菜叶充当葡萄叶，桂花酱两勺加半勺水，淋在上面

鸡肉也是我们餐桌上必不可少的一道美味，每个地区每个家庭在做鸡肉的时候也都是有着不同的做法。

食材：鸡全腿、土豆、香菇、青红辣椒、葱姜蒜，黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、油、盐、冰糖、料酒

1. 将鸡腿切成块，放入冷水加入料酒煮一下，捞出清洗干净表面浮沫。
2. 土豆切成滚刀块，青红椒切成块，干香菇泡一下。
3. 锅中倒入油加入冰糖炒成糖色，放入鸡块翻炒上色，放入生抽、蚝油、黄豆酱、姜蒜炒香，加入开水，转入砂锅，加入盐，加入香菇煮15-20分钟左右，再加入土豆再煮10分钟。
4. 出锅前5分钟加入青红椒略煮一下，稍微收汁，好吃得不得了，最后连汤汁都舍不得倒掉，用来泡米饭又是一顿，其他的菜都省了

1. 排骨提前用凉水浸泡一会，中途多换几次清水，泡出里面的血水，再捞出清洗一下备用。
2. 准备多一些蒜，剁成蒜泥，直接倒在装排骨的盆子里，加入少许姜末，加两勺料酒、生抽、白胡椒粉、少许盐、少许白糖提鲜，敲入1个蛋黄，充分抓拌均匀，让每根排骨都吸饱满酱汁，再加入两大勺淀粉再抓均匀，把里面的水份锁住，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制30分钟左右
3. 腌制好的排骨，摆在盘子中，开水上锅蒸10分钟
4. 蒸好的排骨已经是半熟的状态了，先取出来
5. 再取一些蒜，切成蒜片，热锅倒入食用油，烧热放入蒜片，把蒜片炒到表面金黄色就捞出来。
6. 再把排骨一块块的摆进锅里（排骨一定要高油温下锅，这样外面定型快。
7. 用小火把排骨完全煎熟，中间需要翻面几次，煎好后就可以捞出控油装盘了

食材：鸡胸肉、盐、黑胡椒粉、料酒、鸡蛋、淀粉、面粉、番茄酱、清水、白糖、陈醋

1. 鸡胸肉切手指条大，加入适量盐巴、黑胡椒粉、料酒、一个鸡蛋腌制10分钟以上
2. 加入一勺淀粉和一勺面粉，拌匀。
3. 锅里热油，中火一个个放下去炸几分钟，捞起控油。
4. 复炸一遍。
5. 也可以不复炸，就一次性中小火炸至金黄熟透。
6. 番茄酱，糖，醋，清水调好料汁，少量油热锅后加入料汁至冒泡，倒入炸完的肉，翻炒均匀即可。（喜欢吃甜的多放糖，喜欢吃酸的多放番茄酱或醋，个人口味自己调整哈）
7. 装盘，撒上芝麻。

食材：五花肉、冰糖、姜、盐、八角、葱、老抽、料酒、生抽、桂皮、香叶

1. 切好五花肉，大小看个人喜好，冷水下锅，加姜、料酒，煮开2分钟捞出，过冷水洗净待用
2. 锅里放底油一直小火放入冰糖炒化，炒到糖融化起泡，等泡泡慢慢变小立即倒入五花肉翻炒，还是保持中小火，倒入五花肉翻炒，让糖色均匀裹在肉上
3. 放入八角、桂皮、香叶，续中小火加入料酒，生抽，一点点老抽翻炒2-3分钟左右
4. 倒入开水，大火烧开撇去浮沫，有砂锅可以转入砂锅中小火，慢炖40分钟左右 后 加入适量盐，然后就开始大火收汁，让浓稠酱汁挂在肉上
5. 转中大火开始收汁，让浓浓的汁都包裹在肉的表面，喜欢留多点汤汁拌米饭的，也可以把汤汁留多一点，看自己意愿哈！

食材：老豆腐、前腿猪肉7分瘦、淀粉、盐、葱、生抽

1. 准备好豆腐 和7分瘦的前腿肉
2. 猪肉用刀剁碎，然后加少量的生抽和淀粉搅拌均匀
3. 豆腐分成小块，中间用筷子夹开 ，注意要尽量夹到底，这样可以塞多一点肉
4. 塞满肉摆放好，准备好平底锅
5. 倒入少量的油，然后把有肉馅的抄底放，中小火煎大概5分钟左右，再翻转煎3/4分钟
6. 再加入生抽 淀粉勾芡和少量的水 搅拌均匀 ，倒入锅里，盖上锅盖，中小火大概5分钟即可
7. 最后摆盘 葱花

食材：红薯、白砂糖、油

1. 将红薯削皮后切成滚刀块备用.
2. 锅里倒入油、油温六成热时下入红薯开始炸、炸至红薯变成金黄色即可.
3. 把炸好的红薯捞出来备用.
4. 锅里留少许底油（1小勺就可以）、然后放入白砂糖开始小火慢慢熬，千万不要用铲子翻动不然容易起沙.
5. 糖熬到琥珀色就可以了、如果不确定可以用筷子蘸一下糖放到凉水里面迅速变硬就好了.
6. 把炸好的红薯倒入熬好的糖里面翻拌均匀、尽量让每一块红薯都粘到糖上哦.
7. 出锅装盘、然后把锅里剩余的糖稀开小火加热后就可以拿筷子拉丝，如果锅里剩余糖稀不多、可以继续往锅里加点糖熬到琥珀色就可以拉丝喽.

食材：牛奶500克、鸡蛋2个、玉米淀粉60克、白糖40克、面包糠适量

1. 牛奶➕玉米淀粉➕白糖搅拌均匀至无颗粒感，开小火煮
2. 不停地搅拌至粘稠上劲，装入容器中，冷却切块
3. 裹上干淀粉粉，再裹上蛋液，再裹上面包糠
4. 铺在烤盘里，预热好的烤箱，200℃6分钟即可，香脆美味

食材：猪肘、豆瓣酱、红烧酱油、生抽、冰糖、葱段、姜、大蒜、桂皮、香叶、花椒

1. 把肘子放入锅中，加入适量的料酒焯水备用。
2. 将焯好水的肘子放入高压锅中，加入提前准备好的调料。
3. 加入4大勺豆瓣酱，再加入2勺红烧酱油，最后加入适量的温水。
4. 用高压锅选择蹄筋类炖制40分钟，最后按收汁键一键收汁就OK啦！
5. 酱香浓郁，入口即化，肥而不腻的家常酱肘子就做好了，是不是超简单呢？
6. 一定要试试哈！懒人必须学的酱肘子！

食材：羊肉、洋葱、大葱、香菜、料酒，生抽，展艺孜然腌料，孜然粉，孜然粒，辣椒粉

1. 羊肉切尽量薄的片，放两勺料酒，两勺生抽，放入展艺孜然腌料，再放着洋葱丝抓拌均匀
2. 准备好配料，香菜段，大葱圈，孜然粉孜然粒辣椒粉
3. 热锅烧油，下入羊肉翻炒，炒至完全熟透，再下入辣椒粉，孜然粉孜然粒爆香
4. 然后再加入大葱翻炒均匀，炒出香味，再放入香菜
5. 好吃的香菜孜然羊肉就完成了，没有一点膻味，做法又超级简单。

食材：秋葵、蚝油、开水

1. 新鲜秋葵洗净，切根蒂，开水白灼2分钟捞起备用。
2. 倒入适量蚝油在干净盘内，加入100克开水混入调匀。
3. 将白灼好的秋葵盛入调好的蚝油料中拌匀即食哦，是不是超简单

食材：虾、料酒、姜、椒盐、淀粉、盐、青红椒、蒜

1. 鲜活明虾用剪刀剪去虾枪，虾须，头部连着眼睛全都剪掉了，背部虾线用牙签挑出，再用剪刀把背部开口，肚子下面一条黑线也去掉，然后用少许料酒和生姜腌制10分钟。
2. 锅里放比平时炒菜多一点油，腌制好的虾用厨房纸巾吸干水份，热油下锅煎炸大虾，炸制好的虾捞出来控油
3. 倒掉点油，剩一些些底油，把葱姜蒜青红椒碎放进去小火煸出香味。
4. 炸好的虾倒进去翻炒均匀
5. 加适量椒盐炒匀，撒葱花出锅，外酥里嫩，壳真的又香又酥

食材：3分肥7分瘦的猪肉500克、大葱、白胡椒粉、盐、生抽、老抽、蚝油、红薯淀粉100克、淀粉、鸡蛋6个、

1、将买来的3分肥7分瘦的猪肉剁成泥，倒入大碗中备用。

2、一根大葱切成葱花，姜切成姜末，放入肉馅中，接下来调味，加白胡椒粉，盐、生抽、老抽，蚝油，然后抓拌均匀

3、在100克红薯淀粉，再加入100度热开水，一边倒开水一边搅拌，烫过的红薯淀粉做出来口感更加Q弹，搅拌均匀后，加入到刚才调好味的肉馅当中

4、另取一个碗中加入两大勺干淀粉，加入少量的清水，搅成糊状，再倒进肉馅中，再将馅料用手抓拌均匀，再将馅料朝着一个方向搅打上劲放一边备用。

5、碗中敲入6个鸡蛋，充分搅散

6、碗中加入1勺淀粉，加少许盐，清水搅拌至没有颗粒就可以，将淀粉液加入到鸡蛋液里面再次搅拌均匀，这样做出来的鸡蛋皮不容易破皮。

7、锅中烧热放少许油，均匀地涂抹在平底锅锅底，放入鸡蛋液转一圈，定型后翻面，鸡蛋凝固后就可出锅，时间不用太长

8、将肉馅均匀的摊平在鸡蛋上，将鸡蛋像卷寿司一样卷起来

9、放入盘中，冷水上锅蒸20分钟左右，稍微放凉后切块即可

食材：鸡、盐、老抽、生抽、匆、姜、料酒、蜂蜜、胡椒粉、蒜苗

1. 把鸡洗干净，全身内外抹匀盐，一根葱卷起、几块姜片塞入鸡肚里，按照比例分配将生抽2:老抽1:胡椒粉2:料酒2:蜂蜜2调成酱汁，然后把鸡放入姜汁腌制30分钟，中途记得多次翻面
2. 把姜片、葱段、蒜苗段平铺电饭锅内胆
3. 把腌制好的鸡放进平铺姜葱蒜的电饭煲内胆里，按下煮饭键，煮到20分钟的时候给鸡翻下身 ，电饭煲焗鸡好，整个家飘香四溢，简单又美味的电饭锅焗鸡做好了，撕开鸡腿咬一口 太香太入味～～唇齿留香

食材：黄瓜、玉米、青豆、香肠、盐、生抽、鸡精、胡萝卜

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