关于【年糕是怎么做的】，自己在家怎么做传统的年糕，今天乾乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、年糕是怎么做的：过年需要仪式感，农村大叔教你做传统年糕，感受浓浓的年味

腊月里，农户忙，蒸馒头蒸年糕、杀年猪成为村民们的一件大事。

每到这个时候，走在村里，都能够看到许多农户家的烟囱一整天冒着烟，屋顶还飘着一层“雾气”，这时候，我们就知道人家在做馒头蒸年糕了。

今天懒哥就跟您讲讲我们老家（江苏南通如皋）年糕是如何制作的，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。　

用料：

糯米，大米，白糖，水。

做法：

将糯米和大米提前用清水浸泡一晚上，然后沥干水分，磨成粉。

刚磨好的粉是带有水性的，这时候就需要放入白糖，拌匀。做老家这种年糕，粉不能太干，也不能太湿，拌匀后用手指撩起粉末，粉末能立在手指上，有尖尖的小尖角状，这就说明拌好了。如果粉比较干的话，可以再继续加点水，然后把粉搓匀。

在大竹篓里扣上一个盆，将做年糕的模具放在盆上面。

然后放上竹筛，用竹筛将搓好的粉筛入模具中。

筛好粉以后，用一根笔直的竹棒，将没有筛到粉的格子里填上粉。

然后盖上竹垫，将整个模具连同竹垫一起翻过来。

翻好以后，用竹棒再敲一敲。

随后脱模，一个漂亮的年糕胚就做好了。

在农村，基本上家家户户都有土灶，锅内放水烧开，水开后，放入年糕胚，大火蒸10到20分钟，蒸好以后就可以取出来吃了，软糯不粘牙，特别的香甜。

小贴士：也可以加点豆沙或者桂花，吃起来更香甜。

年糕蒸好后，取出来放在阴凉的地方晾凉，切记不可置于太阳下面晒！下次再吃的时候，就取出蒸一下。

2、年糕是怎么做的，自己在家怎么做传统的年糕

江南么，稻米多，最喜欢稻米做成的年糕了！认真做个年糕好复杂！为了能馋了就能吃到，就稍微做了一个改良版！有同爱好的朋友可做参考哦！

By 喵喵笨鱼

用料

• 米粉 300g
• 水磨粉 150g
• 白糖 50g
• 38度温水 250克（上下）
• 葡萄干 若干
• 红枣片 若干

做法步骤

1、把米粉，水磨粉，白糖混合，没有水磨粉，也可以直接全部米粉哦，水磨粉放进去就是黏性强，软糯点！单独米粉的话，嚼劲足，更香！

2、加入温水，一定要温水哦！38度上下！边放边用筷子搅拌。搅拌到全部块状就可以了！

3、揉成粉团，最好醒一下，15分钟就够了！

4、分成三个部分

5、喜欢红枣的，加入红枣片，也可以红枣泡软弄成小块混进去也去！

6、揉成红枣粉块

7、分几块捏成拳头状

8、如图，内扣，里面是空心的哦

9、一开始捏一个碗状的倒扣在蒸屉（垫一层透气纱布）中间，中空的哦！

10、然后把放了捏起来的半成品，这样靠着堆起来！

11、葡萄干的，也是和红枣一样揉进去

12、揉成葡萄干粉块

13、冷水入锅蒸起来，25分钟，15分钟大火，10分钟小火，关火后，闷5分钟在开锅装盘

14、如图，刚出锅稍凉，口味最好！蒸好以后，红枣片和葡萄干都会软软的，非常美味！

小贴士

一定要温水哦。

米粉的营养功效

1.补血益气

铁的含量高，吸收好，促进造血功能。

2.健脾养胃

可以暖胃，治疗胃寒症。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效，适于脾气虚弱。

3.聪耳明目

补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋。维生素E：治疗某些眼病有一定辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。

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