关于【白菜怎么炒最好吃】，炒白菜正确好吃的做法，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、白菜怎么炒最好吃：大白菜这样炒好吃入味，做法简单，口感爽脆，比大鱼大肉都下饭

今天为大家分享一道家常下饭菜“鱼香白菜”的做法，鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自"鱼"，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。

【鱼香白菜】

1.首先我们准备白菜心两个，大家也可以用娃娃菜代替，把根切掉，改刀成均匀长条，放入清水中，抓洗干净备用。

2.准备大蒜一把，拍扁后切成末，喜欢吃蒜的可以多放一些，小米椒几个切成圈，生姜一小块，切成姜末，葱白破开切成葱花备用。

3.食材全部准备好以后，我们把白菜焯一下水，锅内烧水，倒入白醋5克，白醋能使白菜的口感更加清脆，加入少许鸡粉和食盐入底味，再放入一点植物油，防止白菜中的营养成分流失，水烧开以后把白菜倒入锅中，焯水10秒钟，白菜变色以后立即倒出，快速用清水冲洗降温，以免白菜回软。

4.锅内烧油，油温五成热时，倒入姜蒜等小料，开小火爆出香味，加入豆瓣酱10克，把豆瓣酱炒香、炒出红油，从锅边淋入一勺清水，加入白糖10克，陈醋10克，大家可以根据自己的口味来调鱼香汁不受比例限制。

5.再加入老抽2克，让汤汁的颜色更红润，食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，搅拌均匀，勾入少许水淀粉，把汤汁收浓，然后倒入控过水分的白菜，转大火翻炒10秒钟，让白菜均匀裹上汤汁入味，最后淋入一点明油，提亮色泽，翻匀后即可装盘上桌。

2、白菜怎么炒最好吃，炒白菜正确好吃的做法

白菜，总是很受人们欢迎，尤其是秋冬季节，一方面是价格便宜口感也不错，另一方面是方便储存，尤其是现在情况比较特殊，多准备点蔬菜囤在家里，是相当有必要的，白菜是首选。

咱们平常老百姓家中，白菜是怎么吃的？没什么特殊的吃法，除了涮火锅之外，最常吃的就是炒白菜了。

白菜自己在家炒，炒出来就不好吃，没什么食欲，但是饭店里炒出来的，看似没啥两样，吃起来口感却大不相同。

实际上饭店里的炒白菜，也不全都是“科技与狠活”，对于厨艺精湛的大厨而言，就是有这个信心，就是有这样的能力，把普普通通的白菜，炒出美味无穷的口感。

炒白菜，可不是直接下锅那样简单，多做1步，才能更好吃，脆爽又入味。

所用食材：

白菜、大蒜、干辣椒、酱油、醋、盐、白糖

操作流程：

第一步，买回来的白菜，最外层的叶子不要，全部去掉，然后把里面好的、嫩的叶子一片一片剥下来，放入水中清洗干净。

第二步，接下来准备来切，切白菜的时候，记得把叶子和帮分开切，叶子掰成小块就行，帮需要用刀斜着切成片状。切好的帮，不可以直接下锅炒哦，我们要往里面来一勺食盐，腌制5分钟，直至腌制出水，这就是关键1步。

第三步，出水后把水分倒掉，放到一旁备用就行，再把大蒜切末，将干辣椒斜切成段。之后准备一碗调料汁，一勺生抽、一勺醋、一勺白糖，再来适量的盐，加上一点点清水，充分搅拌一下。

第四步，锅中倒油烧热，把蒜末和干辣椒爆香之后，放入腌制过的白菜帮开始翻炒，简单炒制半分钟后，再把叶子倒进去，大火翻炒到变软。之后将调料汁倒入锅中，炒到汤汁浓郁后，就可以关火出锅咯。

炒白菜，醋溜是最好吃的，而且无敌下饭，你们可以试试看。有的时候没胃口，我就喜欢来这道菜，虽然一点肉都没放，但是比吃肉都过瘾。酸酸甜甜的口感，搭配一碗大米饭，都吃不够。

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