卤面的家常做法,怎样做出好吃的卤面(家常卤面)
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1、卤面的家常做法:家常卤面
作者:吃货喵喵喵
用料
面条 适量
猪肉 适量
绿豆角 适量
西红柿 1个
芹菜叶 适量
盐 少许
蒜 适量
生抽 适量
酱油 适量
做法步骤
1、先将面条拉散后放入蒸锅中蒸10分钟
2、在面条中倒入少许水,酱油,油,搅拌均匀,上锅蒸十分钟
3、将豆角斜切成长条,蒜切片,西红柿切丁,把肉切片用盐,生抽,鸡蛋清腌制
4、将菜依次倒入锅中,放少许盐,生抽,翻炒出汁后,出锅
5、把菜与面搅拌在一起,再上锅蒸十分钟
2、卤面的家常做法,怎样做出好吃的卤面
肘子卤面香而不腻,百吃不厌。
By 豆粉976433
用料
- 卤猪肘子肉 400克
- 卤汤 一小碗
- 面条 400克
- 独头蒜 3个
- 红皮大葱 1根
- 兰州韭黄 100克
- 生姜 3、4片
- 干黑木耳 80克
- 胡麻油 适量
- 鸡蛋 2个
- 食盐 适量
- 鸡精 少许
做法步骤
1、自己卤的肘子从冰箱取出自然解冻。
2、黄花和木耳提前一小时用凉水泡好,清洗干净,黄花择去蒂,木耳大的扯小。
3、超市买的扁面条
4、锅里添油放入姜片、蒜片和大葱段小火炒黄爆香,然后将煮了肘子去油的卤汤倒入锅里,炖3、4分钟。
5、在炖了黄花的锅里加入木耳炖6、7分钟让黄花、木耳入味。
6、把解冻的肘子切成薄片。
7、把切好的肘子倒入锅里加足食盐和开水。
8、碗里加2勺扁豆淀粉用凉水化开倒入锅里勾欠,并不停搅拌,以防淀粉沉淀锅底粘锅。另外,在碗里放一点盐和白胡椒粉,打入2个鸡蛋并搅拌均匀,开大火并将蛋液倒在勺背上流入锅里。
9、这样倒入锅里的蛋液会凝结成纸一样薄的片状蛋花。
10、加入韭黄和少许鸡精就ok啦!
11、水开了下入面条,面条煮沸加一次水断生捞入碗中舀上卤汤开吃,另外,可根据自己的嗜好加点油拔辣子调味等。
小贴士
自己卤的肉分顿放到冰箱冷冻,做卤面即方便又快捷,特別美味!
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