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1、农家饭店特色菜有哪些：九款餐厅特色菜，款款热销，创新与口味并存，值得大家拥有

九款餐厅特色菜，款款热销，创新与口味并存，值得大家拥有。

糟白菜炒肉末

1.糟白菜切成小粒，清水冲洗，浸泡出多余盐分，捞出挤干，再下入滑透的炒锅中煸干水分备用。

2.锅入底油，烧至六成热，下入蒜末、五花肉末小火煸炒出油，调入盐、味精、蚝油、生抽、白糖翻匀，放入红酸椒圈、糟白菜粒大火炒干水分，加入葱花翻炒均匀，起锅装盘即可。

3.酸椒的批量制作：

（1）辣椒1000克洗净，摊开晾干水分备用。

（2）玻璃罐中放入淘米水8000克、酿造白醋250克、60°米酒170克、盐60克，下入辣椒搅匀，密封腌制3天，取出即可食用，这道菜所用到的酸椒就做好了。

尖椒焖仔鹅

1.处理干净的仔鹅肉改刀切成小块，小尖椒切弹子形状备用。

2.起锅烧菜籽油，烧热加入少许猪油，下入仔鹅块煸香，加入泡姜粒、青椒圈和豆瓣酱，掺入适量鲜汤烧沸，加盖将鹅肉焖熟，关火拣出鹅肉待用。

3.净锅里放藤椒油，先放入鲜藤椒和尖椒炒香，下入仔鹅块翻炒匀以后，再把之前焖鹅的原汤倒进去焖一会儿，其间调入鸡精和味精，起锅装盘便可上桌。

泡椒烧海参

1. 起锅烧油，下入小葱、 香菜、大葱、姜片、小青椒小火炒香，掺入适量高汤，放入处理干净的海参，调入蚝油、盐、鸡 精和味精，中小火煨熟至入味，捞出改刀，摆入盘中。

2.净锅烧油，下入葱花、大蒜、姜片、几粒干青花椒、泡椒、野山椒，小火炒 香炒出颜色， 加入少量清水，调入鸡精、味精、白糖、 胡椒粉、少量醋调味，然后勾二流芡，再下入小葱，起锅前将芡汁淋在摆好盘的海参上，用葱花点缀，美味即成。

砂锅白菜炉肉丸子

1.将五花肉用肉针扎眼，加入适量盐用手搓至入味，腌制一整天，将表皮用酱油涂抹上色，风干至表皮干硬，用手指敲打有干脆声，即可放入烤炉，200℃烤1小时至表皮起泡，取出放大盆内，加入葱姜水没过肉，上锅蒸90分钟取出，放在托盘上铺平，冷冻定型后改刀切丁，与五花肉馅以1:1的比例充分混合，加入淀粉、盐、葱姜水搅打上劲，制成炉肉丸子，下入七成热的油锅中，炸至金黄，捞出沥油待用。

2.起锅烧油，下入葱段、姜片爆香，加入适量高汤，加入盐、胡椒粉调味，下入洗净的黄芽菜叶、粉丝、炸好的炉肉丸子，大火烧7分钟，倒入烧热的砂锅中，炖煮3分钟即可上桌享用。

酱卤海飞蟹

1.将冻海飞蟹进行自然解冻，用白酒杀菌，分解成1厘米厚的块，依次码入盘中，搭配料汁即可上桌，吃的时候将料汁淋在蟹肉上即可。

2.自制料汁的配方：蚝油，酱油，白醋，白糖，葱末，姜末，蒜末，杭椒粒，泰椒粒，香菜末，搅匀即成。

竹香山参鸡

1.农家土母鸡剁成块，下入沸水锅中氽水，洗净备用。

2.将处理好的鸡块装入新竹筒中，加入山参片，调入盐、冰糖、葱姜片、鸡清汤，用笋皮和竹叶密封竹筒口，上笼蒸制1小时，出锅打开喷香，上桌即可享用。

宫爆琥珀虾球

1.先准备腌料：适量鹰粟粉、少许鸡粉、少许安多夫腌粉，鸡蛋清一个，搅匀备用。

2. 青虾去掉虾线，开背后加入进行简单腌制。

3. 腌制好的虾球拍粉，六成油温过油，捞出备用。

4. 锅留底油，煸香葱姜蒜小料，烹入宫保汁，倒入虾球和琥珀桃仁，炒香炒匀，勾芡汁，装盘即可。

5.自制宫保汁：鸡粉10克、蚝油30克、辣鲜露50克、番茄沙司70克、蒜蓉30克、泰椒碎40克、清水60克、白糖35克、镇江香醋60克、香菜碎30克，混合均匀。

沸腾大虾

1. 将青笋片、芹菜直接加盐汆煮烧克、薄盐鲜鸡精拌匀，放入盘中垫。

2.将虾球也下油锅滑熟，出锅备用。

3. 特制精油放入锅内加热至180度，快速放入干辣椒，至辣椒棕红色，泼入装虾球的大碗内即可。

4.（1）特制精油配料：菜籽油5000克 糍粑辣椒2000克 、香叶5克、八角5克 桂皮5克、白扣5克、山奈5克、排草5克 灵草5克。

（2）熬制：起锅烧熟菜籽油，稍微冷却，下入打碎的糍粑辣椒，及以上香料，小火熬香香料，不要熬得太干，关火沉淀过滤即可备用。

（3）取适量熬好的香辣油，再加入300克青花椒，300克红花椒一起熬香，最后兑入5000克精制油，装桶即可，批量制作，可以长时间存放，用的时候直接取。

海皇酱炒虾仁

1. 虾仁泡水解冻，吸干水分，加入真味海珍酱5克、蛋清、生粉，腌制待用。

2. 马蹄和蜜豆汆水断生，虾仁过油备用。

3. 起锅烧油，爆香姜末和海皇酱炒汁，下入虾仁、马蹄、蜜豆、红彩椒，炒香勾芡，出锅即可装盘。

4.海皇酱炒汁：海皇爆炒酱100克、鸡粉20克、真味海珍酱60克、家乐鲜露30克、白糖30克、料酒20克、麻油20克 混合均匀即可，炒的时候取适量即可。

2、农家饭店特色菜有哪些，这家一应俱全的庭院式饭店

最近，

史诗级的灾难片《放寒假》已上映了。

不要再怀疑自己是不是亲生的

没有什么是吃一顿饭解决不了的

如果有

那就从早茶吃到晚餐吧

顺风顺水私房菜

大良·近良市场附近

很多吃货都说这家私房菜一应俱全

那到底有多全面呢？

店内少不了各种人见人爱的海鲜

有各类冰鲜的海鱼

也有多种鲜活的海产品

店内专业的海鲜池

每天为大家搜罗各种海鲜

旨在让大家吃上各路鲜滋味

除此之外，店内还开设有早茶

可以在这里感受各种新派手作茶点

高颜值 不一样的美味

还有地道 创新的粤式菜品

也深受着各地吃货的喜爱

不管是游客还是本地土著

一说起吃饭

总会有人推荐去“顺风顺水”私房菜

走!赶紧约着去品特色美食。

春节不打烊◆中餐篇

片皮烧鹅

北京的片皮烧鸭应该很多人都试过，但是顺德版的片皮烧鹅，你试过了吗？

店内每天新鲜烧制的烧鹅，用料新鲜，火候控制适当，烧出了不一样的美味。手杆面皮薄而软，包着烧鹅吃起来口感非常赞。简单地用两款经典的配菜——青葱、青瓜，加上自家调制的酱汁，已经足够有特色了。

吃的时候蘸酱大口咬下去，面皮的糯性加上烧鹅的香味，还有融合在其中的酱汁，这个创新的片皮烧鹅作为店内的特色菜，真正的实诚推荐！

大厨の招牌烧鹅

顺风顺水的烧鹅很受欢迎，因为这是有着丰富经验的大厨每天亲自制作的烧鹅。师傅用独具匠心的方法备好各种配料，且沿用传统的烤窑来进行烤制。出炉的烧鹅皮脆肉滑，口味独特，让很多食客称赞不已。

顺德炒牛奶

在顺德，关于水牛奶的烹制是多样化的。但是有些水牛奶菜品要做起来就不简单了，例如这个顺德炒牛奶。这绝对是在考验着一个厨师的炒制功夫。

顺风顺水的这个炒牛奶出品清雅大方，炒出了水牛奶的嫩滑。作为地道的菜式，这绝对是招呼朋友必点的菜品。这是选用传统的配料，沿用传统的炒制方法来进行制作。一入口就能感受到那奶香滑口，慢慢在舌尖上融化，让人回味无穷。

鲍汁海参扣鹅掌

（位上）

这一道鲍汁海参扣鹅掌很符合大众的口味，味鲜汁浓，香味慢慢渗透在舌尖上。海参是世界八大珍品之一，是珍贵的食品，也是名贵的药材，具有食疗作用。

把海参、鹅掌烹制熟，软糯鲜滑的口感，再浇上这味足浓香的鲍汁，升华了整道菜的味道。贴心的位上方式，让你吃起来很优雅。在设宴的时候，用这样的菜品招呼客人，既体现了宴席的味道，又可提升宴会的档次。

招牌三宝

墨鱼饼、春花卷、炸云吞，这个招牌三宝拼盘，是聚餐时必备的单品。手打的墨鱼饼，口感Q弹，富有嚼劲；春花卷香而不腻，云吞皮薄酥脆，让人在吃下去的瞬间感觉到大大的满足。作为店里的招牌，基本上是每桌必点，深受男女老少的欢迎。既可以当饭前点心，又可以在作为用餐时的一道菜，甚有顺德菜的特色。

一刀无骨鲫鱼

（位上）

无骨鲫鱼吃得多了，但是这个作为店里特色的一刀无骨鱼，还真的有点不一样！作为一道考手工、考刀工、考火候的菜品，绝对能带给你入口惊喜的感觉。

专选用嫩滑的鱼腩部位来进行制作，无需过多的调味料去腥，简单的姜葱丝已经足够了。入口是鲫鱼的清甜，能感受到鱼鲜味，无骨，吃起来美味又放心。

浓汤鸡煲翅

用鸡骨熬制3~4个小时，细火慢熬，熬成一煲浓鸡汤，营养美味。在年末的聚餐，以及各种团年饭、开年饭，最不能少了这样的鸡汤。鸡肉拆丝，吃起来很有口感，再加上鱼翅的鲜美浓郁味道，这煲6~8人份量的汤，带给每个人一份暖心暖胃。

惊喜美食在后面

长脚蟹三食

作为一家深受吃货欢迎的私房菜，店家在钻研美食上从来不含糊。例如这个收获了一大批食客点赞的长脚蟹，把对蟹的吃法发挥到淋漓尽致。

▲美女老板娘为长脚蟹代言！

私房炒蟹身

长脚蟹蟹肉体型巨大，其肉十分鲜甜，喜欢吃海鲜的都想试试其美味。先处理干净，然后再把蟹肉都取出来进行烹制。不同于清蒸大闸蟹，店家用适合老广口味的私房炒，啖啖蟹肉，吃起来就是欲罢不能。

蒜蓉蒸蟹脚

长脚蟹的蟹脚吃起来比较费力，但是却藏着丝丝蟹肉在其中。店家用蒜蓉蒸的方式，让其入味。在高温蒸的过程中蟹肉吸收了蒜蓉味，提升了味道。吃的时候从中间切开，挑出缕缕白色的蟹肉，鲜美无比。

蟹壳蒸水蛋

蟹壳上有着美味的白膏，是很多吃货们不想错过的鲜甜美味。店家用水蛋的滑嫩配上蟹膏的鲜美，真是绝配，口感超鲜嫩。对了，还有用来拌饭也是超赞的吃法。

这么多特色美食

着实让人意犹未尽

那再来一个特色盐油煲仔饭

让你把美味一品到底

——你们广东人好可怕，竟然吃煲仔饭。

——哈哈哈哈

盐油煲仔饭

米、盐、油，作为日常必备的食材，混合在一起，竟然能煮出一碗人见人爱的米饭，这大概就是美食的魅力。不需要多高级的食材，搭配得当，懂得烹煮的时候总是能轻易俘虏人心。这样的盐油煲仔饭油润晶莹，柔韧适中，米味浓郁，散发着独特的饭香味，值得品尝。

大宅院式の环境篇

俗话说:“顺风顺水顺人意”，坐落在近良市场附近的顺风顺水，可谓是闹中取静。走进仿古建筑的大门，可以看到庭院内各种绿植、盆景，优美的环境带给食客们不一样的视觉享受。

一楼大厅是古色古香的装修风格，宽敞的面积，加上大大的落地玻璃窗采光很好，带给食客们愉悦的享受。

二楼的宴会厅就是现代化的豪华风格，高端大气非常上档次，是设宴、聚餐的一个好选择。

三楼设有不同规模的房间，可以容纳不同的人数，通透明亮，优雅又安静。

其中最大的这间雅房可容纳20 人，除了清雅大气的环境之外，还可以唱K，绝对是聚会的首选。

走出房间，这里有一个超舒服的大露台，很有家的感觉。可以在这里跟聊聊天，品茶、喝酒、晒太阳，释放压力，感受生活。

为了能给食客带来更多美味，老板充分发挥大宅院的优势，在天台晒起了鱼干与腊肉，旨在为各位吃货提供健康又滋味的食材，值得点赞！

停车指引

饭店设有充足的停车位，大家有序停放好即可。

寻味指引

顺风顺水顺人意，好年好景好前程

地址:顺德区大良近良市场对面永怡路7巷1号

订座电话:0757-22660003

营业时间:8:30-14:30 17:00-22:00

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