关于【大连虾酱怎么吃比较好吃】，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、大连虾酱怎么吃比较好吃：神奇的北纬39°丨舌尖上的大连瓦房店之渤海虾酱

央广网大连1月11日消息（记者 毕强）虾酱是沿海地区人们最喜爱的美味之一，它味道鲜美、营养丰富，广受欢迎。位于大连瓦房店市西部临海的西杨乡渤海村，是瓦房店市最大的渔村，依托得天独厚的地理优势，全村有80%村民从事渔业生产，当地盛产毛虾，虾酱也极为出名。传统的虾酱制作手艺民间流传，至今已有上千年的历史。

王海峰是远近闻名的“虾酱”大户（央广网记者 毕强 摄）

记者在村民王海峰的家中，看到庭院一侧摆放着两排大缸，打开后鲜香的虾酱味便扑面而来。今年67岁的王海峰是远近闻名的“虾酱”大户，多年来他潜心研究虾酱制作技艺，如今他的虾酱产业已颇具规模。据他介绍，要想做出地道正宗的虾酱，需要在毛虾盛产期筛捡新鲜干净的毛虾入缸发酵，经过长时间的打爬、搅缸，同时要掌握好制作流程中用料比例。王海峰夫妻俩对于用料的精准拿捏使得他家的虾酱在村中享有美名，倍受村民的喜欢。

虾酱味道鲜咸，既可以生吃也可以搭配其他菜肴，小小的虾酱是陪伴当地人最纯粹的家乡味道，而如今渤海村的虾酱已搭乘时代的快车远销各地，成为村民增收的重要来源。王海峰说，在从事虾酱制作之前，他们主要是以捕鱼为生，收入十分有限。由于渤海村坐落偏僻，环境闭塞，渔民转产转业难，经济比较落后。近年来在当地政府的重视和支持下，通过加强基础设施建设和人居环境整治，同时加大了生态保护力度，昔日的小渔村得以旧貌换新颜。

王海峰每年仅销售虾酱就能增收八万元左右（央广网记者 毕强 摄）

如今的渤海村，依托将军石港得天独厚的自然条件，大力发展海产养殖、虾皮加工等产业，打造集育苗、养殖、加工及销售于一体的全产业链体系，目前虾皮产业总产值已达3亿元。而王海峰也重拾虾酱制作这门“老手艺”，并从中赚到了人生的“第一桶金”，每年仅销售虾酱就能增收八万元左右。如今的他在坚守传统工艺的同时，也希望能将这份手艺传承下去。一瓶瓶虾酱凝聚着手艺人的匠心，更寄托着渤海村人对未来美好生活的憧憬和热爱。

据了解，瓦房店虾皮历史悠久，享誉全国。据地方志《复县志略》中记载：1900年-1930年，瓦房店地区毛虾产量占当地水产总量的70%左右；20世纪初，当地就有大量加工虾皮的小作坊，其中渤海村是一个有着上百年虾皮加工历史的渔村。与江浙一带的白虾皮不同，瓦房店虾皮白身红尾，形态呈钩状，虾皮柔软，肉质厚实，味道鲜香，蛋白质、钙、磷等含量特别高，素有“金钩虾皮”的美誉。

2、大连虾酱怎么吃比较好吃，我记忆里的连云港赣榆特色美食

虾酱和蟹渣是我们赣榆地区常用的海鲜调料，虾酱的适用范围在当地要大于蟹渣，是用海边盛产的小虾（有麻虾、毛虾等）加入盐，经发酵磨成粘稠状后而成的一种海鲜酱。发酵后的虾酱呈紫红色黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱质细腻，咸度适中。

由于虾酱是一种储藏发酵食物，在发酵后蛋白质会分解成氨基酸和芳香脂类使之具有独特的清香，口感鲜美，韵味悠长。而且麻虾、毛虾由于不用去皮，壳中含有大量的钙质，所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸，因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。

赣榆沿海制作虾酱的历史悠久，而其中尤以我们赣榆县宋庄镇最为出名，宋庄镇是我国知名的对虾养殖之乡，全镇对虾养殖面积达666公顷，多以养殖东方对虾、南美白对虾和车虾居多；用这些大虾制作的虾酱用料、质地、口感都属于上乘，被评为连云港市地方十大名吃，对外品牌知名度也最高。

在赣榆民间吃虾酱被称之为焅虾酱，所谓的焅是赣榆地区做菜时特有的一个词语，其他地区比较少有这种叫法，当地还有焅鱼一说；具体做法是，把鲜虾酱兑油炸熟后，再根据实际情况和个人爱好加入适量的花生米、熟黄豆、萝卜条、小青菜、鸡蛋、辣椒等，一盘鲜香四溢的虾酱就做好了。我最喜欢的吃法是毛豆炒虾酱，夏天暑假时，正是毛豆最新鲜的季节，特别下饭。

虾酱的食用方法很多，既可用作各种烹饪和火锅调味料，又可用于做出许多独特的美味小菜，如鸡蛋蒸虾酱、虾酱炖豆腐、辣椒蒸虾酱、鸡蛋虾酱饼等。如果是春季吃，加入少许香椿味道会更好。“一碟虾酱两根葱，一块煎饼二两酒”，这是赣榆沿海乡村最流行的吃法。在吃虾酱时，最好多吃些富含维生素C的新鲜蔬菜和水果，这样可以阻断亚硝胺在胃内的合成。另外，由于虾酱含盐量一般在30%左右，因此，需要限制食盐摄入量的人，如肾病、高血压、糖尿病、冠心病患者等，最好不要食用。

赣榆焅虾酱的具体方法：

新鲜虾酱 (250g)1/7分步阅读

把白豆，黄豆事先煮得半熟，用冷水冲洗感觉，待用

2/7

把豆腐切成小布丁，一定要是我们赣榆的老豆腐，炒的时候不容易碎，待用

3/7

把朝天椒和青辣椒也剁碎待用，朝天椒可以根据口味添加量

4/7

在锅内加入适量的食用油10g(可以根据实际口味等定），中火加热至7-8分热，加入虾酱，片刻后，再加入前面准备的食材，下面就是“焅”虾酱了。

5/7

如果原来虾酱就很闲，可以稍微加点水或者放个鸡蛋里面；如果原来买的虾酱有点淡，就可以加点盐和酱油了，其他葱姜蒜可以根据自己口味添加。

6/7

虾酱在“焅”的时候要时不时的翻炒，待水分差不多干了，就可以出锅了。

7/7

这时候如果有点赣榆的煎饼，煎饼卷虾酱是绝配，而且“焅”好的虾酱冷藏风味更佳。

本文关键词：大连虾酱可以生吃吗，大连虾酱怎么吃比较好吃呢，大连虾酱什么牌子好，大连地区有几家虾酱加工厂，大连虾酱怎么吃比较好吃视频。这就是关于《大连虾酱怎么吃比较好吃，神奇的北纬39°丨舌尖上的大连瓦房店之渤海虾酱》的所有内容，希望对您能有所帮助！更多的知识请继续关注《犇涌向乾》百科知识网站：http://www.029ztxx.com！