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1、豆角的功效与作用：吃10个鸡蛋不如1斤豆角！天然“补钙专家”，中老年多吃腿脚有劲

导语：吃10个鸡蛋不如吃1斤它！天然“补钙专家”，中老年多吃，腿脚有劲，健步如飞

春天是万物生发的季节也是补钙的好时候，特别是处于生长发育期的少年儿童，以及上了年纪的中老年朋友们，在这个时候更需要补充大量的钙质了。随着天气逐渐的转暖各种新鲜蔬菜大量上市了。今天小编就推荐给大家一种常见的“补钙”蔬菜。春季常吃这种菜孩子不仅个子长高了，老人腿脚也有劲了。

芸豆大家都不陌生芸豆的种类也有许多，像青芸豆白芸豆等等。它们的口味及做法各不相同，但它们都含有丰富的钙质及多种维生素及微量元素。春天多吃这种菜对身体非常的有好处。接下来就分享给大家一道芸豆炒腊肉，特别的美味下饭。

青芸豆改斜刀切的细一点备用。锅中加入食用油，把切好的腊肉片放入锅中小火煸炒出油脂。然后倒入干辣椒和蒜片炒出香味。倒入切好的青芸豆用铲子不断的翻炒，炒至断生后加入少许的生抽和蚝油调味，出锅的时候撒上少许的盐和味精翻炒均匀就可以了。

【芸豆饺子】

准备食材：芸豆、五花肉、葱、酱油、生抽、盐、味精、面粉、食用油

具体步骤：1、买回来的芸豆先摘去两侧的硬筋，然后放入盆中清洗干净。锅中加入清水和少许的盐，水开后放入芸豆焯一下水。（豆角类的蔬菜里都含有对人体有害的皂素，焯水不仅可以有效的去除皂素也可以去除豆腥味。）

2、焯好水的芸豆放到案板上，用刀切的碎一点然后再切少许的葱丝。把五花肉用搅拌机搅拌成肉馅，如果有时间的话自己用刀剁也可以。手工剁出的肉馅吃起来有颗粒感，汁水也更丰富一些。

3、肉馅剁好后放入盆中，加入少许的盐酱油和生抽，用筷子搅拌均匀腌制一下。腌好肉馅的盆中加入葱丝和芸豆。盆中再加入适量的盐、味精和花生油，用筷子充分的把它们搅拌均匀。

4、饺子皮中间放入适量的肉馅，把饺子皮对折后先把两边捏进去，然后再捏住中间用双手交叉的虎口处使劲一怼，一个酷似元宝的饺子就包好了。饺子帘上撒入少许的玉米面，把包好的芸豆饺子放在饺子帘上。

5、锅中加入纯净水开大火水烧开后，下入饺子边下边用勺子背面，慢慢的推动饺子防止粘锅，待饺子沸腾浮起后我们点入第一次冷水。煮饺子时一般煮三个开就可以了，待第三次水沸腾饺子浮起后，就可以捞出装盘了。

生活小技巧：我们在和面的时候，里面可以少加入点食用盐和少量的蛋清，这样做出的饺子皮不仅爽滑还劲道。

都说吃10个鸡蛋不如吃1斤的芸豆，可见芸豆的营养价值非常的高。如果您还不知道晚上吃什么？那就用芸豆包个饺子再顺便炒个腊肉吧，开胃的同时还油而不腻，适量的食用芸豆对身体非常的有好处。今天的补钙蔬菜及芸豆的两种做法分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。

（晶晶）

2、豆角的功效与作用，豆角的功效与作用有哪些

豆角富含蛋白质及少量胡萝卜素、维生素B和维生素C，是一种营养价值较高的蔬菜，豆角干物质中蛋白质含量约为2.7%，是很好的植物蛋白质来源，今天小编就来聊一聊关于豆角的功效与作用?接下来我们就一起去研究一下吧!

豆角的功效与作用

豆角富含蛋白质及少量胡萝卜素、维生素B和维生素C，是一种营养价值较高的蔬菜，豆角干物质中蛋白质含量约为2.7%，是很好的植物蛋白质来源。

豆角所含的碳水化合物能起到类似粮食的作用，人们常将豆角作为主菜食用。豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。

李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。

多吃豆角还能治疗呕吐、打隔等不适；小孩食积、气胀的时候，用生豆角适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。豆角中的纤维有利于降低人体内的胆固醇，适用于高血脂人群；还能加强胃肠蠕动，有利于防止便秘。

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