关于【泡茶水有什么讲究】，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、泡茶水有什么讲究：泡茶用水都有哪些禁忌

泡茶须讲究用水，但是随着现代社会的快速发展，我们的水源日益遭到破坏，泛称的“活水”也因此受到污染而变差。科学家们认为最好使用“软水”来泡茶，即含适量矿物质和微量元素的水，而不是含过多钙镁的水。除此之外，泡茶用水都有哪些禁忌呢?

用保温杯泡茶

很多人喜欢用保温杯泡茶，认为这样茶水可以长时间保温。其实这种做法是错误的。

茶叶中含有大量的茶多酚、单宁、芳香油和多种维生素，适宜用80℃左右的水冲泡。保温杯有保温功能，如果用保温杯泡茶，茶叶长时间浸泡在高温、恒温的水中，茶叶中的茶多酚、单宁等物质会大量浸出，使茶水颜色浓重、味道苦涩。由于温度一直保持很高，茶叶中的芳香油会很快挥发掉，减少了茶水应有的香味。

此外，由于维生素不耐高温，长时间高温浸泡会将其大量破坏，降低了茶的营养价值。而且，长时间的高温浸泡会使茶叶中的有害物质增多，如果长期饮用这种茶，容易引发消化系统、心血管系统、神经系统和造血系统等方面的多种疾病，危害健康。因此，不宜用保温杯泡茶。

用沸水泡茶

很多人习惯用刚烧开的沸水来冲泡茶叶，其实这样做是不合适的。因为用沸水泡茶会破坏茶叶中的很多营养物质。例如，茶叶中的维生素C和类黄酮等营养素，在水温超过80℃时就会被大量破坏，从而大大减低了茶的滋养保健功能。而且水温过高还会使鞣酸、咖啡因等物质溶出过多，使茶带有苦涩味，并会使茶的清香味很快消失。

此外，用沸水泡茶还会把茶叶中的有害物质大量浸出，对人体健康十分不利。

如果泡茶水温过高，茶叶会被汤熟，叶底变成菜黄色，失去观赏价值，茶汤也会变黄，茶中所含优质维生素等营养成分会遭到破坏，同时咖啡因、茶多酚等都会过快浸出，使茶汤产生苦涩的味道。

如果泡茶水温过低，则会造成茶叶轻浮于水面，茶叶中的有效成分难以浸出，茶汤稀薄，味道寡淡。

2、泡茶水有什么讲究，泡茶用水原来这么讲究

最近，有两个茶友在看了我之前的文章《茶叶的冲泡方法》后，问我类似的问题：泡茶用水需要这么讲究吗，影响茶汤的品质这么大吗？当时我只做了简单的回答，今天我们就全面的分析，泡茶用水有多讲究。

清澈透亮的汤水

唐代“茶圣”陆羽的《茶经》中对水有过论述：“其水用山水上、江水中、井水下”。所以早在古代，现任就已经对泡茶用水有过研究，对于各种类型的水，我们逐个分析说明。

山泉水：山泉水当中，以处于流动、经过砂石过滤的山泉水为最佳，对于积水，因为没有流动，活性较差，较不适合泡茶。

江河水：江河水中含一定的泥沙，需沉淀。这里需要说明的是，现在很多的江河都有不同程度的污染，并不适合饮用，更别说泡茶。所以这里说的江河水一定要天然无污染的。

井水：流动性、活性较小，易受污染，且富含矿物质，不适合泡茶。

无根水：包括雨水（秋雨为上，梅雨次之，雷雨最差）、朝露水。

桶装水：桶装水的类型也很多，有矿泉水、纯净水、蒸馏水等，福建漳平这边的慧口桶装水就非常适合泡茶，当地的茶叶审评也经常使用这个牌子的桶装水。农夫山泉也是茶叶评审推荐的适合泡茶的水。现在市面上还有一些品牌推出泡茶水，得到的反馈不一，毕竟我很多没试过，不做评论。

无论哪种类型的水，都必须强调：源清、水甘、品洁、质轻、水冽。

说完水的类型，下面我们来说说水质对茶汤品质的影响。

水质是影响茶汤品质的重要因素

酸度：主要影响色泽等，不同的酸度，茶汤会呈现出不同的色泽。

以评茶指标为准：pH 6.0-7.5酸度的水较适宜泡茶。

硬度：主要影响色泽、有效物质浸出率等。

水的硬度大小，分以下几种：

0-4 -------很软水

4-8--------软水

8-16------中等硬水

16-30 ----- 硬水

30以上----- 很硬水

以评茶指标为准：小于15度的水较适宜泡茶。

色度：主要影响明亮度、滋味等。水的色度由溶解的有机物包括胶体腐殖质形成的，色度大，表明杂质多，影响汤色反映，同时也影响滋味。

以评茶指标为准：小于15度的水较适宜泡茶。

浊度：主要影响明亮度等。水的浊度是由于不溶于水的淤泥、粘土、有机物、生物及矿物等微粒形成的。浊度大，悬浮物就愈多，透明度小，引起明亮度下降。

以评茶指标为准：小于3度的水较适宜泡茶。

余氯：主要影响香味等。泡茶以刚煮沸的开水为好，杀菌带来的残留成分，不同程度的氯臭味。氯也会加速多酚类物质的氧化，使茶汤失去光泽，汤色变暗。

以评茶指标为准：余氯小于0.1mg/L的水较适宜泡茶。

水中矿物质，不同元素影响程度有所差异，如引起滋味发苦、发涩或产生不愉快的金属味等。

说到这，茶友们应该能感受到泡茶用水确实是讲究的，水质的方方面面，影响到了茶叶是否能发挥其最大价值，是否能泡出茶叶的最佳品质。好山好水，才能出好茶。

好山，好水，才能出好茶

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