关于【红豆年糕制作教程】，今天乾乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、红豆年糕制作教程：香甜软糯的红豆糯米年糕做法也太简单了吧，只需注意两点，零失败

有谁和我一样，抵抗不了一切糯米粉做的美食啊？真的特别喜欢吃糯米粉做的美食，什么麻团啊，雪媚娘啊，糯米饼啊，油炸糕啊，真的是爱的不行，就喜欢那种甜甜糯糯的感觉，今天要和大家分享的这款红豆糯米年糕，也是我非常喜欢吃的，红豆的香甜，再加上糯米粉的粘糯，真是完美的结合，主要是它的做法也太简单了吧！

【准备食材】

红豆100克

糯米粉120克

白糖40克

红枣适量

【制作方法】

1:将红豆和红枣清洗干净，用水提前浸泡，红豆可以提前浸泡一个晚上，这样容易煮熟

红枣浸泡半个小时后取出，用刀背猛拍两下，然后掰开去除红枣的子

切成小丁备用

2:将浸泡过的红豆放入高压锅，加足量的水，水开上汽算时间煮十到十五分钟左右

只需将红豆煮熟，而不是煮开花烂糊，像这样可以用手轻松碾碎就可以了

3:将红豆捞出控去水分，加入红枣丁，40克白糖（白糖的量可以根据自己的喜好来）搅拌均匀

然后倒入120克糯米粉，用手抓拌揉搓均匀。

用手抓一把可以成团

再用手一搓可以轻松散开，这个状态就可以了

4:然后用手用力将其团成球

放入蒸锅，水开上汽蒸十五分钟（因为我做的比较小，所以蒸的时间短，如果做的大的话可以适当延长时间）

这样香甜软糯的红豆糯米年糕就做好了，甜甜糯糯的咬上一口超级满足，吃不完的可以包起来放入冰箱，再吃的时候可以切成片用油煎至，那样味道更加棒。还等什么呢？快试试吧，当然看着似乎很简单，但做的时候还是需要注意以下两点

【制作要点】

1:红豆一定不要煮的太烂了，不然成一锅粥了，捞出来只剩皮了。加糯米粉的时候，要根据自己捞出红豆所含的水分酌量的添减

2:做的时候一定不要含水太多，搓好的糯米粉和红豆是一个比较散的状态，刚好能抱团，如果水分太多，蒸出来不易成型，会瘫软成饼的哦！

2、红豆年糕制作教程，原来用红豆汤就能做红豆年糕

过年的好滋味就是吃得浓浓糯米香，伴著略带甜味又绵密的颗粒红豆，才能吃出年糕最传统的风味。

红豆的甜味淡雅，外衣微微酥炸后更显脆口，包裹在裡头的红豆年糕，有著如同麻糬般的口感，却又比麻糬更为扎实Q弹，香浓的滋味恰到好处，让新的一年更显丰富扎实，也意味著未来一年步步高升。

年糕，又称为甜粄、甜粿，是过年时节的一种传统美食。

早期年糕是在年夜用来祭祀神灵及供奉祖先，之后渐渐的成为一种农曆新年的甜品。

过年吃年糕的习俗，据传是从周代开始。因为禾穀成熟一次称为一年，所以过年吃年糕，就有祝贺五穀丰登的意思了。吃年糕还有取「年高」长寿之意，也象徵著小孩们年年长高、长大的意思。

年糕通常用糯米粉製成，在不同地区、国家，也因为饮食习惯而延伸出不同的製作方法和风味。

如何运用红豆汤，做出好吃的红豆年糕？

只要了解做年糕的材料比例及原理，想要用红豆汤做出成功好吃的年糕，一点也不困难。

简单几个步骤就难完成，新手也不会失败喔～

・万丹红豆（赤小豆） 2杯

小提醒：任何杯都可以。

・ 过滤水 12杯

小提醒：比例约红豆的6倍。

・ 冰糖 适量

用一般市售红豆汤也可以。

・ 取红豆汤裡的红豆 1.5杯

・ 取红豆汤水 1杯

・ 二砂糖或红冰糖 1杯

・ 糯米粉 2杯

・ 树薯粉 0.5杯

1、 调理盆中倒入红豆汤水，再倒入砂糖搅拌溶解。

2、 接著倒入糯米粉、树薯粉跟红豆颗粒，搅拌均匀成麵糊。

3、 将【步骤2】的麵糊倒入选择好的容器当中，需铺上防沾黏的烘焙纸。

4、 将【步骤3】放入蒸炉当中（使用任何可以产生蒸气的工具或是瓦斯炉水蒸皆可），蒸足40-60分钟，在关火闷20分钟。

小提醒：一定要蒸足40-60分钟，若水量不足请再增添水量，直至蒸足时间。

5、 取出后倒掉表层多馀的水分，放凉后即可脱模、分割食用。直接食用用剪刀剪块食用会更方便。

6、 如果使用硅胶模具可以不用烘焙纸，放凉后直接脱模即可。

7、 密封放冰箱冷藏可以存放5-7天，要吃的时候回蒸或是切块油炸皆可。

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