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1、大蒜对肝的危害：大蒜杀菌又滋补肝肾，但医生提醒：这2类人吃了反让病情加重！

相信大家都知道大蒜有很好的药用价值，不仅能够杀菌消炎，而且还能够防癌抗衰老，在平时常吃大蒜能够养生保健。那么吃大蒜应该怎样吃才最健康呢，看看老中医推荐的好建议，下面我们一起来了解一下。

大蒜你真的吃对了吗？中医来教你怎么吃

吃大蒜的技巧一、炒菜前先把大蒜晾干

首先我们在做饭的时候就应该把大蒜切好，这样能够给大蒜有充足的时间来发挥化合物，因为直接把切开的大蒜放入到高温的热锅中，就会破坏大蒜中的一些抗癌营养物质。所以在炒大蒜之前应该把大蒜晾干，能够生成可以保护心脏的化合物，那么就能够有效的发挥大蒜的功效。

吃大蒜的技巧二、炒菜时掌握放大蒜的时间

我们在炒菜的时候，很多人都会用到姜和葱，还有大蒜以及辣椒，不仅能够调味，还能够防治疾病，这些调味品看起来是调味的作用，其实各有各的药用功效，一定要掌握这些调味品的量，还要掌握放这些调味品的最佳时机，这样才能够发挥其功效，而且能够调出更好的味道。

那么做菜的时候应该怎样放姜蒜辣椒和生葱呢？

其实放这些配料的时候是有一定讲究的，在炒牛肉和羊肉以及狗肉这类食物的时候，千万不要忘记放花椒。如果是水煮这类食物的时候，也是需要放花椒的，可以去除膻味。

如果是做鱼肉的话，应该多放一些生姜，因为鱼是一种寒性食物，这样可以用生姜来调节，清蒸鱼应该多放姜丝，做螃蟹的话应该多放一些姜末和醋。做贝类等海鲜食物的话，应该多放一些生姜。

生葱能够滋补肝肾，可以壮阳，而且能够去除异味，所以在做一些寒性比较大的蔬菜的时候，可以多放一些声称能够起到调节的作用。比如炒白萝卜和绿豆芽的情况下，可以适当的放一些生葱。

大蒜有消毒和杀菌的作用，而且能够提问，所以在做一些腥味比较大的海鲜类食物，可以多放一些大蒜，在烹调鸡鸭和鹅肉的情况下也应该多放大蒜，能够调节胆固醇，可以促进这些肉的食物的营养吸收。

上面介绍的吃大蒜的技巧以及大蒜的功效，虽然大蒜的功效比较好，但并不是吃得越多，养生功效就会越好。毕竟大蒜是一种温性食物，如果容易上火的人，在平时应该尽量少吃大蒜，本身就患有结膜炎和眼睑炎等眼科疾病的人也应该少吃大蒜。患有胃溃疡和牙痛以及头痛咳嗽等疾病的人也是不能够过量吃大蒜的。

2、大蒜对肝的危害，对身体是好还是坏

经常会听到家中的长辈念叨多吃大蒜好，大蒜能杀菌，还能起到抗癌的作用。有些爱喝酒的人，还经常用大蒜就酒，会觉得更加的下饭。

而北方地区的人，吃大蒜更是家常便饭，基本上每天都会吃几瓣大蒜，尤其是在吃面条时，顿时觉得面条老香了。

很多人对于大蒜的评价都是好，认为吃大蒜身体能够得到众多好处，还有人说大蒜是肝病的祸根，不能过多摄入。

经常吃大蒜，身体究竟能得到什么？

帮助杀菌

不得不说，大蒜当中含有的硫化合物，在杀菌方面有着不错的效果。特别是在对付球菌、杆菌以及真菌上，会有较好的抑制和杀灭功效。

但也得强调一下，杀菌效果也是有限的，毕竟细菌种类有很多，生活中可以接触到的细菌也是很多，不要夸大大蒜的杀菌功效，需要理性去看待，增强自身免疫力其实会更好。

改善食欲

大蒜属于刺激性的食物，适量吃点会有开胃的效果，能够刺激味蕾。从平常吃的很多食物中，都能看到大蒜的身影，一方面是为了调味，一方面就是可以帮助打开味蕾。

另外就是大蒜中的硫化合物，虽然会让大蒜的气味闻起来比较刺鼻，但吃起来却很香，就是这样的物质让胃口大开，从而改善了食欲。

缓解鼻塞

大蒜的刺激性气味，对于鼻塞人群来说，确实是一个福音，放在鼻子处闻一闻，可刺激到鼻腔，也就会随之打出喷嚏，这样鼻塞的情况，也就会有所缓解。

辅助降低胆固醇

根据上海交通大学医学院公共卫生学院王慧教授带领的研究团队，所进行的研究发现，坚持适量摄入大蒜，对降低总胆固醇及低密度胆固醇是有帮助的。

当然，在此项研究中，受试者食用的是大蒜补充剂，与真正意义上的大蒜，还是会有差别，且只是少量的数据，并不能够明确证明两者的相关性，还需合理看待。

那么，大蒜是肝病的祸根吗？

之所以会存在吃大蒜伤肝的说法，主要是怕大蒜中的刺激性物质，会增加肝脏的负担，长期下来，就有可能导致肝脏损伤，患上肝病的可能性也会增大。

而本身就患有肝病的人，过多摄入大蒜也是容易加大对肝脏的损伤，让肝病变得严重，对此，也有人进行研究认证。

发现大蒜中提取到的物质，对肝脏并不会产生伤害，在适量食用之下，还能帮助保护肝脏。不过，也需要看情况的，有些肝病患者的确不适宜吃大蒜，特别是生大蒜。

比如说严重肝炎患者，还有肝火旺盛的人，过多地摄入大蒜，容易加重病情。大蒜是热性食物，而肝火旺盛的人食用过多，会让肝火更加旺盛，也就容易增加肝脏的损伤。

因此，说大蒜是肝病的祸根，确实会有一定联系，但不能太过绝对化，还是应该因人而异的，有些人群依然可以食用。

想要给身体带来更多益处，几种大蒜吃法，或许可尝试。

制作酱菜加入适量大蒜

能给酱菜增香，还能降低大蒜的刺激性，让大蒜变得温和一点，在很多大家爱吃的酱菜中，都会加入一些大蒜，比如泡菜、豇豆、腌黄瓜，刺激味蕾的同时，还不容易伤胃。

只是作为酱菜，含盐量相对较高，也是不能过多的食用，否则容易给身体增加额外的负担，特别是患有三高、肾脏病及心脑血管疾病的人群，更得要控制好摄入量，不要太频繁的去吃。

发酵的黑蒜

可能吃过的人比较少，但发酵过后的黑蒜，减少了其中的大部分水分，保留了糖分，让黑蒜吃起来更甜，辛辣刺激的味道就没那么强烈，也就不必担忧刺激到肠胃了。

而且，黑蒜中含有的氨基酸和B族维生素会更多，对于身体免疫力较差的人，其实可以适当多补充一些，有益于改善身体免疫力。

生吃紫皮蒜

虽说紫皮蒜吃起来会更加的辣，可是也意味着他的活性成分比较高，活性成分高也说明了抗菌的效果好，如果想要通过吃大蒜来辅助抑菌，就不妨多食用生的紫皮蒜。

当然，如果想要吃醋泡或者腌制的大蒜，紫皮蒜也是一个不错的选择，但并不建议过多食用，也提醒肠胃不好的人，最好是不要吃，以免刺激到肠胃。

大蒜是生活中很重要的一个调味品，也是北方地区的人爱吃的一种食物，适量地去食用，能给身体带来一定的好处，但至于得到的好处，能给身体带来多大程度的帮助，是需要理性去看待的，不希望夸大大蒜的功效，它也只是一个普通食物而已。

参考资料：

1. 《常食大蒜益处多 过量食用利变害》·生活百科

2. 《多吃大蒜可有效降低总胆固醇》·全国党媒信息公共平台·2022.4.16

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