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生蚝是野生的还是养殖的,吃生蚝必须知道的8条知识

05-06 互联网 未知 投稿

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1、生蚝是野生的还是养殖的:吃生蚝必须知道的8条知识,人一天最多吃多少颗,吃多了会咋样?

据说,广东湛江的人吃生蚝,都是用“打”来计算,一个晚上吃个两三打生蚝都是常态。但生蚝的营养价值过于丰富,有些体虚的朋友吃了几颗生蚝,当天晚上又会兴奋到睡不着。

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其中的一个原因,就是生蚝含有大量的锌元素,会让身体里的荷尔蒙分泌增加。被称为“海洋牛奶”的蚝肉的确营养含量极高,那么问题来了,一个成年人一天能吃多少颗生蚝呢?关于生蚝的8条知识,你必须要知道。

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1、不同海域的生蚝味道不一样?

没错,生蚝的滋味来源于养它的那片海域,养殖生蚝的水必须营养丰富,干净清澈。而不同海水含有的矿物质不同,滋养的生蚝味道也不同,例如太平洋生蚝的味道更柔和,而法国的吉娜朵生蚝因为含有铁锈味而闻名。

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2、生蚝也有品种歧视?

还真有,生蚝的品种非常重要,意味着这款生蚝要刺身还是烧烤,要清蒸还是水煮。这就是为什么中国有那么多地方产出生蚝,但唯独只有乳山生蚝和湛江生蚝鼎鼎有名的原因。

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3、养殖的生蚝比野生的更优秀?

没错!目前人类养殖生蚝的技术已经非常成熟,养殖生蚝拥有比野生蚝更好的生存环境和净化空间,吃的是优质饲料,长得更白白嫩嫩,肥美软滑。越是有名有品牌的生蚝,越要依靠人工养殖保持品质。

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4、生蚝越新鲜越好吃?

海边的朋友都知道,如果能在渔排上吃刚从海里捞出来的生蚝,绝对是一大美食。生蚝虽然离开水依然能存活,但生命力逐渐消减,风味也迅速褪去,取而代之的是一股黏腻的腥味。所以保持生蚝的新鲜,是每家蚝店最重要的事情。

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5、生蚝里墨绿色的东西能不能吃?

当然可以吃,不仅能吃,还是个好东西。绿色的部分是生蚝还未消化掉的食物,主要成分是海藻和浮游植物,这些还未完全消化的天然海藻不仅无害,还很有营养,富含人体所需要的天然成分。

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6、最好吃的一定是生吃?

没错,一颗新鲜的、产自干净大海的生蚝,生吃才能品尝出它最美味的滋味。如果你需要增加一些其他香气,柠檬汁、红酒醋,少量即可。很多人喜欢的蒜蓉生蚝,其实掩盖住生蚝的鲜美味道。

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7、冷冻是保存生蚝的最佳方法?

没错,生蚝一定要冰冷才好吃,尤其是生食生蚝,口感爽脆,冰冰凉凉。如果发现生蚝有微微张口的迹象,要把生蚝铺在冰块上,或是迅速送进冰箱里,上面盖上一层湿毛巾,保证生蚝的新鲜。

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8、成年人一天能吃多少生蚝?

答案是没有上限。看过大胃王的视频吗?韩国、日本都有大胃王挑战吃生蚝,生冷一起吃,这些大胃王一口气吃掉上百只生蚝,表示自己身体完全没问题。这是因为偶尔大量进食生蚝,导致锌元素补充过量,身体不会出现机能紊乱。

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一般来说,人体每日所需要的锌摄入量是10-20毫克,中毒量为80-400毫克,如果你对生蚝不耐受,吃两三颗就会难受。但你对生蚝接受度很高,意味着人体对锌的耐受度非常高,偶尔一次吃多,所摄入的多余锌元素会被正确代谢掉,不会中毒。

2、生蚝是野生的还是养殖的,这种贝类产量大又易养殖

生蚝,是一种价格不算便宜的海鲜,常言道:“物以稀为贵”,那么生蚝价高是不是因为它稀有呢?并不是,生蚝是当今世界第一大养殖贝类,之所以能够荣居榜首,就是两个原因:一是好养活,二是产量大。

那么生蚝这种东西到底好养活到何种程度呢?时下虽然生蚝算不上什么富人食品,但若想实现生蚝自由,也不是那么容易的,所以你可能不会想到,在以前,生蚝是一种名副其实的贫民美食。旧时代的贫民还能吃上海鲜?是的,别的海鲜可能吃不起,但是生蚝绝对吃得起,因为这种东西的产量实在是太大了,所以价格非常低廉,因此很多国家和地区的贫民都曾以此为食。那么生蚝的产量到底为何如此之大呢?主要原因是生蚝具有极佳的抗逆性,甚至可以说生蚝是抗逆性最强的水生动物。

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所谓抗逆性,指的就是一种动物对于恶劣环境的耐受能力,耐受能力越强,其生命力就越盛,在世界范围内分布也就越广。

以我国为例,北到辽宁大连,南到广东湛江,都有出产生蚝,而且品种繁多。众所周知,辽宁和广东的气候环境差异是巨大的,难道生蚝都能够适应吗?是的。

生蚝对于温度和盐度的适应能力都很强,甚至于长时间暴露在烈日之下,也不会死亡。所以无论是南方夏季的阳光暴晒,还是北方冬季的刺骨海水,生蚝都能够安然处之,生蚝不仅对于环境的适应能力强,对于病原的抵抗能力也非常强,这样一种生物,你说它的产量能不大吗?既然生蚝的产量如此大,为什么现在的价格却并不便宜呢?原因大体有两个方面,一是与生蚝的抗逆性有关,二是生蚝的功效被神化。

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生蚝极强的抗逆性赋予了生蚝极强的生存能力,但同时也使其成为了一种疾病传播的因素。

在以前,生蚝曾经是贫民美食,但有一定经济能力的人却几乎不会食用生蚝,只有那些有钱人会在高档餐厅食用生蚝,为什么呢?因为生蚝的抗逆性太好了,无论环境多么恶劣,哪怕是水源受到了严重的污染,生蚝仍然可以安然无恙。

生蚝虽然安然无恙,但这些污染物却会在生蚝的体内堆积,从而给食用生蚝的人带来危害,曾经,英国就因食用生蚝而爆发了重大的**,那一次生蚝成为了伤寒杆菌的传播主体。自此之后,人们便对生蚝心生芥蒂,只有对食材质量严格把控的高档餐厅,才能够让人放心地享用生蚝。所以,生蚝的产量虽然大,但并不是所有生蚝都能吃,在养殖的过程中对于水质的严格把控非常重要,这也是导致生蚝价格高企的原因之一。

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生蚝价高的第二个原因就是生蚝的功效被神化了。

一旦某一种食物被赋予了某种神奇的养生功效,那么这种食物的价格马上会水涨船高,当这种功效成为了社会上一种普遍的认知以后,这种食物的价格也就可以稳定维持在高位了。生蚝有什么功效?这是人尽皆知的,在民间传说之中,生蚝具有滋阴壮阳的功效,此传说在中西方皆有。那么生蚝真的有此功效吗?

其实,不仅是生蚝,大多数具有养生功效的食物都被过分神化了。生蚝的确是一种营养丰富的贝类,其含有多种矿物质和微量元素,它的牛磺酸含量也很高,对于促进视网膜和中枢神经系统发育都有一定的帮助,且因为锌含量极高,所以也具有一定的美容护肤功效。

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在我国的中医典籍之中,也的确记载了生蚝的药用价值,但无论是现代科学理论,还是传统的中医学理论,都没有明确指出生蚝具有滋阴壮阳的功效,而从生蚝所含的营养成分中,也看不出任何明显具有此效果的成分,所以这只不过是一种民间传说。

有人说吃生蚝真的有用,在我看来,这不过也就是心理作用而已,你相信它,所以你感觉吃了有用。因为我也很爱吃生蚝,我没有感觉到有任何相关的作用。任何将食品养生功效神化的行为都是不明智的。有个题外话很有趣,人们认为生蚝具有滋阴壮阳的功效,可我们吃的生蚝却大多是不孕的三倍体生蚝,之所以要培育这种三倍体生蚝,是因为它们的成活率高、生长速度快,还不会因为繁殖而使自身体重减轻。

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