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1、灌汤包做法大全：教你4种家常灌汤包的做法，皮薄透亮汤汁丰盈，咬一口特别的满足

猪肉灌汤包

材料

猪肉500克，开水250克，面粉300克，食盐3克。花椒3克、葱花、姜末～

做法：

1：猪肉中加入姜末，加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺胡椒粉，半勺白糖，适量食盐搅拌均匀。

2：花椒加开水浸泡，冷却后分三次倒入肉馅中，每次都要搅拌至完全吸收。

3：将肉馅放入冰箱冷冻至搅拌有些阻力取出，加入葱花，生抽，食用油拌匀。

4：面粉加入食盐，加入温水搅成絮状，揉成面团醒1小时后取出。

5：再次揉光滑，搓条分成小份，擀成中间厚，边缘薄的包子皮，放入肉馅，包成包子。

6：水烧开将包子放入锅里，小火蒸25分钟左右即可～

猪肉鲜虾灌汤包

食材

猪肉馅260g，肉皮冻一小碗，鲜虾7只，面粉200g，盐2g

做法

1：虾仁加料酒姜片腌10分钟，猪肉剁小块用绞肉机绞成肉泥

2：肉馅中➕半勺盐➕半勺糖➕半勺五香粉➕半勺黑胡椒粉➕两勺生抽➕一勺老抽➕半勺蚝油➕一勺芝麻油，适量葱花，搅拌均匀

3：提前熬好的肉皮冻切小块，和肉馅混合均匀，冷藏一小时

4：面粉中加2g盐，一半开水，一半冷水和面，面团醒面半小时

5：面团分成等份小剂子，包上馅，水开上锅蒸12分钟，焖1分钟

鸡汁灌汤包

食材：肉冻需要浓汤宝2块，葱姜适量，水300g，凉粉粉10g，面皮需要高筋面粉600g，热水，肉馅需要肉400g，葱姜两块，蚝油一勺，生抽两勺，盐一小勺，胡椒粉半勺，花椒水200g

做法：

1.浓汤宝加水和葱姜熬开，加10g凉粉粉，放入冰箱冷藏成冻

2.面粉加盐一小勺，加少量热水搅拌成絮状，加适量凉水，揉成光滑的面团，醒面30分钟

3.肉加葱姜打成肉馅，加花椒水，生抽，蚝油，盐，胡椒粉，搅拌均匀

4.加入皮冻搅拌碎

5.面团切成小剂子，擀成薄皮，加肉馅成包子

6.锅提前蒸热，放入包子蒸20分钟

牛肉灌汤包

食材:

馅料：牛肉馅250克、干贝100克、高汤100克、蚝油2勺、低盐酱油2勺、大蒜粉少许、五香粉少许、胡椒粉少许、植物油1勺。

面团：河桃粉300克、纯净水160克、酵母3克、盐1克。

做法:

1、准备好全部食材，牛肉馅加入低盐酱油、蚝油、大蒜粉、五香粉拌匀，提前腌渍备用。

2、把面团材料全部放入厨师机搅拌桶内，十来分钟打成光滑的面团放入发酵盒发酵。

3、把腌渍好的牛肉馅、干贝丁、高汤一并放入一个小盆内，加入胡椒粉、植物油后顺着一个方向搅打上劲。

4、取出发酵好的面团，揉压排气，搓成长条。切成大约30克左右的小剂子，整圆压扁，松弛五分钟。然后擀成饺子皮，填上适量的馅，顺着一个方向捏褶子，收口，包子就完成了。

5.垫上油纸后放入五金蒸箱，扣上盖子，装入蒸汽饭煲，水箱注入400ML纯净水。（一定要净化的纯净水哟！！！）设置蒸发模式，20分钟即可。

2、灌汤包做法大全，大厨分享灌汤包的正确做法

我们家最喜欢吃白菜包子了，特别是到现在这个季节，白菜水分特别多，加上猪肉包成白菜包子，味道特别的香，每个星期都要包上一次，今天介绍一个白菜包子的新吃法，就是白菜灌汤包，平时家里比较少吃灌汤包，因为做法比较复杂，很多人都不会包灌汤包，包不好就特别容易漏汤或者塌底，今天介绍一个特别简单的灌汤包做法，只要在白菜猪肉馅了多加一个东西，就能做出好吃的灌汤包，这个秘诀就是加猪皮冻。这才是灌汤包的正确做法！加了猪皮冻，皮薄馅大，咬一口满嘴留汤，真香。

加了猪皮冻的白菜包子，加热之后猪皮冻就会化开，混合着白菜的鲜味，成了浓浓的汤汁，不懂包灌汤包的朋友，以为包灌汤包就是把馅调的湿一点，这样包出来的包子，包子皮都会塌陷掉，根本没有汤汁，所以想要灌汤包包的好，和面一定要一半凉水一半开水，这样和出来的面，才能不会塌，再加上白菜馅里的猪皮冻，两者相结合，就能做出好吃的白菜灌汤包了。大厨分享灌汤包的正确做法，少了加猪皮冻和分开和面这两步，怪不得皮厚底塌还没有汤。

灌汤包的味道特别好，吃起来一点都不干，平时我们家只要一包这个白菜灌汤包，孩子和老人就特别喜欢吃，包上一锅一顿就能吃完，灌汤包最好是现包现吃，放时间久了灌汤包里的汤都会被吸收，味道就不好了。

首先准备中筋面粉，将面粉一分为二，一半用开水烫面，一半用凉水和面，用筷子搅拌成面絮后掺在一起和面，这样和出来的面团比较劲道，包子不容易塌底，下手揉搓成一个软硬适中的面团，盖上盖子醒二十分钟到半个小时，切一点大葱和姜，都切成片后放入碗中，另取一碗，加几粒八角和二十克的花椒，倒入小半碗的开水泡十五分钟。

取一颗白菜，切掉白菜的三分之一，将清洗干净的白菜切成小丁，切好后装入碗中备用，瘦肉切成小丁，和白菜一起剁碎，切一点肉皮冻，切成碎后放到肉馅里，搅拌均匀后倒入过滤好的花椒水，加入适量的食用盐和食用油，加一点蚝油和十香粉，用筷子顺着一个方向搅拌，将面团揉成长条，揪成面剂，用擀面杖擀成包子皮后包上馅，做好后冷水上锅，等开锅后再蒸十五分钟即可。

做这个白菜灌汤包有几个地方需要注意，第一点，和面的时候要一半用凉水和面，一半用开水烫面，这样包出来的包子底部不会塌，第二点，肉馅中要加入和适量的花椒水，花椒水可以去腥增香，第三点，做这个白菜灌汤包，最重要是一步就是要加猪皮冻，只有加了猪皮冻，才能在在蒸熟后包子里有很多汤汁，如果家里没有猪皮冻，可以去超市买一些。

只要注意以上几点，好吃的白菜灌汤包就不会失败，平时我们在家做的白菜包子都没有汤，吃起来容易觉得干，这个方法做出来的灌汤包，咬一口满嘴流汤特别香，喜欢吃灌汤包的朋友可以在家试一下。

来源：饭趣食堂

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