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1、豆浆店的豆浆为什么那么好喝：打豆浆，用干豆好还是湿豆好？早餐店老板：牢记3点，豆浆更香浓

随着时代的进步，养生观念越来越深入人心，很多人都会选择在早上喝一杯豆浆来补充营养，为了跟上我们的步伐，连豆浆机都越来越智能化，几乎不费事，豆子一放、水一加，时间一到自然成。

省事是真省事，不过这豆浆的口感，和早餐店里卖得错了一大截，不光是喝着淡、连该有的香味都闻不到了。问题到底出在哪呢？为啥早餐店里的豆浆那么香、那么浓呢？

带着这些问题，我专门请了一个开早餐店的朋友一顿大酒，软磨硬泡之下才晓得：小小的豆浆想打好，这3点细节少不了！这不单单是干豆、湿豆的问题，更是直接关系到豆浆的出浆率和香浓度。

第一点：浸泡12个小时

别以为干豆、湿豆打出来效果一样，豆浆想要出浆率高、香味出得来，必须用湿豆，最好是浸泡12个小时的湿豆。充分吸饱水的黄豆，要比只浸泡三四个小时的黄豆，出浆率至少高出10%。

可能在家打不在乎这点出浆率，但是你肯定在乎人体对蛋白质的吸收率。干豆打出来的豆浆所含的单宁和植酸比湿豆多，而这两种物质非常影响人体对蛋白质的吸收，从营养角度上来看，绝对是湿豆优于干豆。

温馨提示：冬天打豆浆，黄豆室温浸泡就行了，如果是夏天，最好是放到冰箱里浸泡，以免因为温度上升而变质，影响豆浆的整体口感。

第二点：水和豆的比例

别看是一样的豆子、一样的步骤，却不一定能打出口感一样的豆浆，这里面一个至关重要的因素就是水的用量。豆子多、水少，容易打成糊；豆子少、水多，味道就寡淡。1：15这个比例，是老板经过多次试验得到的最佳口感，不寡不淡、醇厚浓香。

再说细致有些就是1克黄豆、15毫升水的比例，但是一定要记住要用充分泡发好的湿豆，干黄豆不能以此比例做参考。

第三点：先打后煮

相比较前两点，这才是真正的重中之重。第一点保证了营养，第二点保证了口感，那第三点直接把关香味和安心。

虽然现在的豆浆机都带有一边打磨、一边加热的功能，但是它并不能使豆浆完全沸腾起来，和热水壶类似，只是上层能烧开，下半部分却不滚不沸。如果直接食用的话，没有煮熟的豆浆中所含的皂角有可能造成肠胃不适。所以最好是打好以后再煮5分钟，把豆浆完全煮熟、煮开，食用起来才更安心、放心。

小小豆浆也有大学问，为了让你们喝上香浓醇厚又营养的豆浆，我也是煞费苦心，掌握好以上三点，轻轻松松打出好豆浆。

（第一美食编辑：小雅）

2、豆浆店的豆浆为什么那么好喝，外面卖的豆浆为啥好喝

处暑节气一到，早晚立刻感觉丝丝凉气，但同时干燥不适也随之而来。皮肤脱皮、睡眠不足、嗓子不舒服，总想发脾气……其实这都是秋燥的症状。我们可以多从饮食方面进行调理，平时少吃辛辣油腻食物，多喝水、汤粥之类，豆浆也是非常适合处暑后的饮食。处暑后，最易干燥上火，每天一杯它，滋阴润燥补气血，增加蛋白质。

早上的时间太宝贵了，跟头骨碌的跟打仗一样，又要叫孩子起床，又要忙乎一家人的早餐，有时候真恨自己分身乏术。

早饭既要保证营养，又要简单快手，不耽误太多时间，所以豆浆是个不错的选择。有的小伙伴总是抱怨自己做的豆浆没有外面卖的豆浆浓稠、味道香，担心是不是加了增稠剂、香精之类。以前我也这样，直到前一阵遇到我家楼下的邻居，邻居卖豆浆已经卖了8年了，以前不熟悉没聊过天，最近经常见，偶尔碰面都要聊几句。聊天中才知道，外面卖的豆浆为啥那么细滑香浓好喝？原来是加了一把它。

【养生热豆浆】

食材：黄豆100克，大米20克，枸杞8克，糖（可放可不放）适量，适量温开水

厨具：九阳魔法豆浆杯

制作步骤：1、准备好所需要的食材，黄豆和大米按照100:20的比例刚好合适，再准备十几粒枸杞，不用太多。我这些不是一人份，大概是四五个人的量。

2、把黄豆中的坏豆子、烂豆子捡去不要，用清水清洗两遍，浸泡5个小时，让黄豆充分泡发、泡涨。我是晚上洗好泡上，早上刚好用来打豆浆。

3、大米也要清洗干净，浸泡5小时以上，和黄豆一起浸泡就好了，时间差不多。枸杞不用浸泡时间太长，用温开水浸泡5分钟就好了，最好是打豆浆之前再浸泡也来得及。

4、浸泡好的黄豆和大米放入锅中，开火煮熟。不用放调料，也不用像煮粥一样，把米煮烂，只要熟了就可以了，黄豆也一样。

5、煮好的黄豆和大米放入九阳魔法豆杯中，这个量不是固定的，喜欢喝稍微稠一点儿的就多放一些，喜欢喝稀点儿的就少放一点儿。我用的是九阳魔法杯，一次可以做一个人的量，再也不用像豆浆机一样，一次要做那么多，逼着家人跟我喝了。

6、加入适量开水，80度以上的开水口感更好，需要注意的是：加入的开水不要超过最大水位线的标识，否则开盖的时候有可能会溢出来，容易造成烫伤。

7、然后加入我们浸泡好的枸杞。“人到中年不得已，保温杯里泡枸杞”，虽然是一句玩笑话，但枸杞养生滋补、明目补血的作用还是很明显的。

8、盖上盖子，拧紧，连续点按3次，魔法豆杯开始工作了，静静等待40秒钟就好。

9、制作豆浆的期间，如果黄豆一次用不完，可以装在这样小小的密封袋中，放入冰箱冷冻，下次用的时候提前拿出来，非常方便，这样就不用每次都煮了。夏天制作一杯冰凉的豆浆喝下去清凉舒爽，非常舒服。

40秒钟魔法豆就做好了，打开盖子，小心烫手哦！倒进碗里就可以享用了呢！喜欢甜的还可以加点糖，不喜欢甜的就这样不加糖也很好喝了。

处暑后，最易干燥上火，每天一杯它，滋阴润燥补气血，增加蛋白质

小伙伴们知道了吗？外面卖的豆浆细滑浓香好喝，原来是加了一把大米，这方法太简单了，你们学会了吗？

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