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1、最好吃的沙拉酱是哪一种：千岛酱、凯萨酱等沙拉酱怎么挑？分析常见6种沙拉酱

从吃到饱的沙拉吧，到便利商店的生菜沙拉，都少不了酱料画龙点睛。对减重族来说，任何热量都必须斤斤计较，酱料挑选上要够精打细算才能取得平衡。吃沙拉该如何兼顾美味又无负担？

沙拉酱知多少

1.千岛酱

千岛酱主要的原料是美乃滋，将植物油、水，加入鸡蛋，运用鸡蛋中的「卵磷脂」帮助乳化，让油水融合成了滑顺浓厚的百搭酱料。而美乃滋再加入番茄煳，就成了最基础的千岛酱，依据配方不同会再加入酸黄瓜粒、辣椒粉、橙汁等配料调味。

2.凯萨酱

凯萨酱一样以美乃滋为基底，接着加入帕马森起司、蒜末、鳀鱼酱、柠檬汁等，有些做法还会加入蛋黄，让酱汁更浓郁。凯萨酱其实和「凯萨大帝」无关，而是一位名叫凯萨的墨西哥厨师所发明，经典的凯萨沙拉除了凯萨酱以外，萝蔓生菜和烤面包块缺一不可。

3.和风酱

略呈酸味与咸味的和风酱，是以日式酱油为主角，加入醋、味醂调制而成，它的变化多元，还可以搭配青海苔、紫苏、姜末、梅干、山葵、芝麻、柚子、柠檬等等。不只用在生菜沙拉，和风酱也是许多凉拌菜，甚至是熟食（烧肉、面食）的酱料。

4.油醋酱

油醋酱顾名思义是油加上醋制成，及少许盐调味，传统上油醋的比例是 3:1 至 2:1，可依照个人喜好调整，或加入新鲜香草、蜂蜜、辣椒、黑胡椒等食材。通常会使用特级初榨橄榄油，配上各式食用醋，如：水果醋、巴萨米克醋、红酒醋，或是柠檬汁、柳橙汁。

5.胡麻酱

将芝麻放入干锅慢炒成金黄色，用调理机或研钵磨成粉末，再添加香油调味，香气四溢的胡麻酱诞生。通常还会加入花生、酱油、醋，甚至是蛋黄，让味道更为丰富。

6.优格酱

优格（yogurt）又叫做酸奶、酸乳、优酪乳，是由牛奶加入菌种后发酵而成的乳制品，通常会称固态的为优格，偏浓稠液态的称优酪乳。而优格酱便是以优格为基底，加入柠檬汁、酸黄瓜末、洋葱末或蒜末等调味。

高纤下的热量陷阱

生菜沙拉满满一碗，每 100 克的菜只有 25 大卡热量，但小小一匙的酱热量却几乎破百！我们用两汤匙（30克）的份量来看，以美乃滋制成的千岛酱和凯萨酱，因成分占最多的就是油，前者有 155 大卡，后者有 101 大卡，超市的一包酱倒下去，可说让减肥前功尽弃。

隐藏版的地雷则是胡麻酱，约有 145 大卡，因为芝麻其实是油脂与坚果种子类，大家可能以为芝麻很健康，但吃多了也等于吃油；此外，油醋酱的组成属于油水各半，在 130 大卡上下，不过它使用的是富含多酚的橄榄油，可以抗氧化、抗发炎，相对来说健康许多。

这样吃清爽无负担！

想要吃得比较清爽，首推和风酱，热量只有 39 大卡！不过要注意它的「钠」含量偏高，最好看清楚配方的营养标示，并且用「沾」的方式吃，不要用「淋」的才能减少酱料摄取。如果说喜欢有浓稠口感的，就可以用无糖优格来做优格酱，约 75 大卡较无负担，要是怕无糖优格淡而无味，建议搭配水果拌入沙拉，用天然食材增加甘甜。

沙拉酱热量统整（以 30 克计算）

千岛酱 155 大卡

凯萨酱 101 大卡

和风酱 39 大卡

油醋酱 130 大卡

胡麻酱 145 大卡

优格酱 75大卡

2、最好吃的沙拉酱是哪一种，扒了50多款低脂沙拉酱

吃沙拉不沾酱是没有灵魂的！

但……沙拉酱热量奇高，一份30g的沙拉酱，有近20g油，热量更是高达183kcal，跟小碗米饭热量差不多！

所以，今天就来给大家推荐一波好吃不胖的沙拉酱。

沙拉酱高油高热量，已经是老生常谈了，所以市面上才会有那么多打着「低卡、低脂」，甚至「0卡」卖点的产品。

但过分追求低卡难免会掉进一个坑里。

比如这款被很多人推荐的「0卡」沙拉酱——

▲ 世界上并不存在0kcal的食物！美国食品药品监督管理局（FDA）规定“每一份”（serving）食品的热量如果不超过5卡，那么就可标为零卡。

0卡，它是怎么做到的？

好奇的我找到它的官网，研究了它的配料——

Walden Farms千岛酱配料表

emmmm，不就是一堆香精香料色素的混合物吗？虽说这些东西不是什么有毒有害物质，但为了少摄入100大卡，至于么——

TB买家留言

吃草已经让很多人没有满足感了，为什么不选一款好吃的酱料呢？

减肥的确需要控制热量，但「0卡食物」真的不是减肥神器，它并没有把其他食物热量清零的神奇功能。

市面上其实有蛮多低脂沙拉酱，除了看脂肪之外，也留意一下钠(盐)含量，吃太多盐对皮肤状态、健康也都没好处。

我们可以简单粗暴的把沙拉酱分成两大类：

• 以清爽取胜的液态沙拉酱油醋汁
• 以美味撩人的乳状沙拉酱蛋黄酱

●油醋汁

如果你追求低热量，选油醋汁基本不会错#总比吃一堆香辛料强#

一大半的低脂油醋汁的热量都低于20kcal/份(30ml)，vepiaopiao低脂和风油醋汁一份(30ml)的热量仅为9kcal。

油醋汁的钠含量也会高一些。

百利0脂油醋汁和vepiaopiao低脂和风油醋的钠含量都超过了400mg/份，相当于1g盐；多吃几口在热量上可能不太明显，但盐可就超标了。

●基础蛋黄酱

也叫美乃滋，主要由沙拉油、鸡蛋等制成。一般的蛋黄酱脂肪含量可达到70%。

如果实在割舍不下，很多品牌都推出了低脂或脱脂版本。

比如，好乐门的普通蛋黄酱，100g里近80g油，低脂版减到26g，超低脂版居然到了逆天的2.9g！

有些产品，尽管打出了「减热量」的标签，但可能还是有比较高的热量。比如丘比这款，撒的时候记得见好就收。

●凯撒酱

凯撒酱是在蛋黄酱的基础上制作而成的，所以也可能是热量炸弹。

vepiaopiao的酸奶低脂凯撒酱，用了赤藓糖醇代替蔗糖，这是一种不含热量的甜味剂；脱脂也很成功，脂肪只剩0.5g/份，大大减少了热量。

VEpiaopiao酸奶凯撒酱配料表

冠利也有一款低脂酸乳沙拉酱，值得推荐。

它是用脱脂酸奶代替植物油和蛋黄，营造了浓稠的质地的同时又大大减少了脂肪，每100毫升只有16g脂肪。

●千岛酱

在蛋黄酱的基础上加了番茄酱，就没有蛋黄酱那么腻了。

千岛酱的颜色偏红，口感偏酸，喜欢酸甜口味的可以选择它。

●蜂蜜芥末酱

也是一款以蛋黄酱为基础的沙拉酱。

加了蜂蜜、芥末，以及一些香料。一口下去，甜甜的口感中带着芥末的辛辣，喜欢芥末的朋友可以大胆的尝试。

对于工作忙碌、厨艺不精的人来说，这些产品的确提供了一个不错的选择。

不过，别以为吃低脂沙拉酱就拥有了一张王牌，吃什么重要，吃多少更重要。适量吃，普通的沙拉酱也不会让你瞬间胖三斤。

再推荐一款好吃的自制沙拉酱→用它来做沙拉酱，热量低饱腹感强，绝了。

来分享一款你心中的沙拉酱Top1吧~

撰文 | 不会吃研究所

设计 | 柚子

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