关于【豆腐皮的家常做法】，豆腐皮100种家常做法，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、豆腐皮的家常做法：豆腐皮怎么做才好吃？教你一个特色吃法，一次做一大锅不够吃

大家好！我是美味小舍小刘。每天给大家分享不一样的家常美食做法，只需要最简单的食材和调味料就可以做出不一样的美味。做家常味，让你感受家的味道。

豆腐皮在生活中是一个非常常见的豆制品，豆腐皮营养丰富，性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。平常在吃火锅、吃涮锅的时候最喜欢点这个豆腐皮了，还有麻辣烫、麻辣串里面也经常会吃到豆腐皮。

今年的春节虽然有些不平凡，不过也终于到了宅在家就能为祖国做贡献的时候了！吃可不能将就，闭门不出正是炮制美味的好时机，大家春节宅家都吃些什么呢？今天给大家分享豆腐皮的一种做法，做出来麻辣爽口，特别好吃又下饭。我家每次都是做这么一大盆，做法非常的简单。下面介绍具体的做法步骤：

1、准备几张洗干净的豆腐皮，然后把豆腐皮卷起来切成细丝。这个豆腐皮在全国各地的叫法都不同，有些地方叫干豆腐、百叶，还有千张的，我们这边把它叫做豆腐皮。

2、锅里水烧开后，把豆腐皮倒进去煮一下。煮的时候往里面加入一勺盐，这样不仅可以给豆腐皮增加些底味，还可以去除豆腐皮的豆腥味。

煮大约3分钟，把豆腐皮捞出来过下凉水沥干水分备用。这样做豆腐皮的口感会更加的筋道好吃，而且不会粘在一起，好搅。

3、下来准备需要的辅菜和辅料。切点香菜，再切多一点的蒜蓉备用，干的红尖椒切小段。

锅里倒入油，油热以后加入葱姜蒜炒香，再加入一块火锅底料，一勺豆瓣酱炒出红油。

然后往锅里加入水进去，水的量取决于豆腐皮的量来加。

等锅里汤汁煮开后再加入豆腐皮进去搅一搅，盖上锅盖焖煮2分钟左右。

由于锅里加了火锅底料和豆瓣酱了，多少都有点咸味。这个时候可以尝下味道，根据味道的咸淡，再适量的加入盐进去，关火后加入一勺鸡精搅拌均匀。

4、搅匀后直接倒入一个大点盆里面，上面放上蒜蓉。

锅里重新倒入少量的油，油热后关火。加入花椒和红尖椒炝下锅，时间不能过长，要赶紧把油泼在蒜蓉上面，再撒些香菜就可以开吃了。

好了，咱们这道麻辣豆腐皮就做好了，香辣过瘾、麻辣爽口、非常的美味下饭。做法简单，只需要豆腐皮和简单的调味料就可以做出来，特别适合在家里做。

2、豆腐皮的家常做法，豆腐皮100种家常做法

看图是不是先是一愣，这是啥？层层叠加，相互卷绕，看似又像一朵花，含苞待放。如此美妙的一个画面，其实是一道美食，豆腐皮肉卷。

说到这个豆腐皮肉卷，我不确定是否真的在哪个菜系里有这道菜。也没啥印象是否是某个地方的特色，或者类似的做法。只是在小时候的印象里，父亲偶尔会做几次。在那个年代相对物资匮乏，所以难得吃一顿肉，这个在记忆里就属于大菜。因为是纯肉做的，在加上浓郁的肉香，软烂的口感，那种满足感，一直到现在都记忆犹新。

这道菜，这几年我也偶尔会给孩子做几次，告诉他这曾经是爷爷给爸爸做过的。也是爸爸记忆里属于爷爷的味道。生活里的点点滴滴撑起了人生的精彩，每一个瞬间都让人感动和怀念。这种儿时属于自家的味道，在看到父亲在厨房忙碌的身影，这种回忆总是最美好的。有怀念，有感动再有美好，那么这道菜就真真正正的算是一道美食了。

这道菜做法也非常的简单，主材就是豆腐皮和猪肉馅。肉馅尽量选这种五五肥瘦的，略微肥一点才够香，口感也才够软糯。

豆腐皮绝对算得上是家常必备的食材，自身营养丰富不说，经过加工后纤薄又不失韧劲的口感，无论是炒在，烧汤，还是凉拌都是经常会用到的。豆腐皮的做法虽然很多，但这种通过包卷再炖煮的却不多，虽然京酱肉丝会用豆腐皮来包卷着肉丝食用，但那属于最纯粹原香的吃法。而这种炖煮的不但保留了豆香，也让豆腐皮吸满了汤汁的肉香，让整道菜香而不腻，软而不烂，一口下去那种满足感，舒坦。

说了这么多，下面就开始制作这道美食吧。

1， 在肉馅里放入葱姜，料酒，生抽，胡椒粉，盐糖调味，然后搅拌上劲。

2， 豆腐皮切长方块，这样比较好卷。

3， 在豆腐皮上均匀的抹上肉馅

4， 从一头卷起，略微卷的紧实一些

5， 为了防止炖煮时散开，用棉线捆扎牢固

6， 砂锅里垫点白菜，防止炖煮时粘底，白菜自身清香微甜也能起到调和味道的作用

7， 将豆腐卷放在锅里，码匀后加入清水，倒点酱油，放葱姜八角桂皮

8， 上面再盖上白菜叶，防止露在汤外的部分失水变干

9， 小火慢炖半小时

10， 如果想入味更好吃，可以最后浸泡半天再加热，这样味道会更加的美味。

很简单的一道美食，做法用料都很简单，而更多的是这种创意想法，让本是很平常的食材，通过这种造型和制作方法，让口感味道发生了大的变化，浓郁豆香的豆腐皮，又浸润了肉汤的香，肉馅经过炖煮变得香糯，一口下去，汤汁丰盈，口感软糯，香气四溢，无论是自己的晚餐，还是用来招待朋友，都是极好的。

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