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1、老北京片儿汤的做法：吃一顿片儿汤，一时爽，一直吃面一直爽

清徐羊肉片儿汤是一种菜品，主要食材有羊肉、揪片、海带、粉条等，我喜欢里面加点鸭血，非常好吃。

清徐片儿汤口味清淡、原料简单略显朴素，浅尝一口汤体柔和、膻味清淡、羊肉软烂、揪片韧劲，根据自身口味和喜好，再配以佐料辣椒酱、胡椒粉、咸盐、鸡精等，口感鲜美爽滑。因羊肉本身利于补肾固精、强健体魄、增强免疫力、补虚劳恢复体能。家家有巧手、户户皆能做、味道各有千秋、食客自有偏好，一个简单的片儿汤，鼓楼羊杂割、全羊馆等争相效仿，味难定性，百花齐放、百家争鸣，清徐人和他钟爱的羊肉片儿汤一道，迈着矫健的步伐，走出瑰丽的片儿汤大道。

他有两种吃法：

1.羊肉片儿汤：片儿汤最初只有羊肉炖揪片，秋冬季节，天气转凉，正好羊肉新鲜肥美，煮一锅羊肉乱炖，营养丰富，全家人吃了浑身暖洋洋，日子过得美滋滋。

2.素片儿汤：随着越来越多的素食顾客走进片儿汤店，店铺菜单中加入了素片儿汤。少了羊肉的同时，用西红柿酱和鸡蛋保持美味，满足了素食者的需求。

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老北京片儿汤的做法

食材：面粉200g、西红柿一个、鸡蛋一个、青菜一把。

和面。揉面，擀匀擀薄，用刀划开长条备用。

西红柿滚刀块，切葱花，蔬菜洗干净切开。

油热后下葱花，炒出香味，放酱油。

加水，到锅三分之二的位置。

先下西红柿，煮一小会儿。

抻面片，下面片后用铲子推一推，再放入蔬菜。

打鸡蛋，点香油，出锅。

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