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蚕豆又名胡豆、佛豆、寒豆、罗汉豆、川豆、大豌豆、马料豆等。是最古老的食用作物。原产于伊朗、北非一带，后引入欧洲、非洲等地。引入我国栽培已有2000多年的历史，分布也很广，南北都有种植。在南方是冬季的主要栽培作物，以四川、云南、浙江、江苏、安徽、湖南、湖北等省种植较多。

蚕豆最忌重茬连作，应与禾谷类或中耕作物轮作。我国各地盛行蚕豆与小麦、大麦、油菜、马铃薯等作物间作和套种，也可在果园、桑园和茶园的隙地间种。蚕豆地要深耕细耙，使耕作层疏松便于根系生长。南方水田种植时要开沟做畦，以利于排水。蚕豆的适宜播期，北方春播区多在3~4月份，南方秋播区多在10-11月份。春蚕豆每公顷播种量300~ 375千克，冬蚕豆每公顷播种量135~225千克，因种子大小不同而有差异。间、套种的播量酌减。采用条播或点播，条播的行距50厘米左右，点播的行距40~50厘米，穴距30~35厘米，每穴播2-3粒种子，覆土厚5厘米左右。

蚕豆施肥应掌握“重施基肥，增施磷肥，看苗施氮，分次追肥”的原则。以农家肥料作为基肥时，可掺入适量磷肥和草木灰，除大部分翻入土壤外，也可留小部分作为盖种肥。生长前期视苗情轻施氮肥，每公顷施硫酸铵45~60千克，以促进分枝。但要重施花荚肥，在开花期每公顷施尿素75~150千克、过磷酸钙150~225千克。在现蕾、开花期喷施0.05%硼砂水溶液，也有明显的增产效果。当株高10~12厘米时中耕，以后根据情况再耕1-2次。以生产籽实为目的时，及时摘心可以提高产量。蚕豆荚果成熟不一致，所以适时收获才能丰产。当植株中下部分英果干枯变黑时即可收获。因其落粒性较强，必须及时抢收。北方地区多在7~8月份收割。脱粒后的籽实要晒干到含水量15%以下时方可贮存。如作为青饲料生产利用，应在盛花至荚果形成期刈割，此时茎叶繁茂，干物质产量较高。

蚕豆主要病害有枯萎病、锈病等。枯萎病的防治方法是轮作倒茬，注意田园清洁，防止土壤过干或过湿等。锈病防治方法是在发病初期喷65%代森锌可湿性粉剂500倍液，敌锈钠300倍液，1：2：200波尔多液。主要虫害有蚕豆蚜虫、蚕豆象。防治蚕豆蚜可用40%乐果乳剂2000倍液。蚕豆象的防治主要是熏蒸，与豌豆象相同。



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