关于【鲫鱼炖豆腐北方做法】，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、鲫鱼炖豆腐北方做法：鲫鱼炖豆腐，鱼不要直接下锅煎，多加1个步骤，鱼皮不破不粘锅

导语：鲫鱼汤总炖不白？做好1个步骤，鱼皮不破汤汁浓香白，家人都爱喝

鲫鱼豆腐汤是一道非常经典且深受大众喜欢的汤，鲫鱼和豆腐的简单搭配，便做成一份营养还美味的汤，鲫鱼豆腐汤，相信很多人会在饭店买，但其实要告诉大家，我们在家便也可以轻松做出，做鲫鱼豆腐汤的时候，只要掌握其中的小技巧即可成功，首先鱼是不能直接下锅煎，多加一个小步骤，鱼皮不会破还不会粘锅，汤汁香浓，相信你的家人都会喜欢，下面我便会将鲫鱼豆腐汤的做法详细分享给大家，学会做法后，家人再也不用买着喝，我们一起来学习。

鲫鱼豆腐汤的做法：

备用食材：鲫鱼1条，豆腐1块，盐适量，紫苏8克，葱3克，姜5克，料酒适量；

制作过程：第一步，首先需要将一条鲫鱼宰洗干净，去掉鱼鳃、洗净体内的余血，并且去除鱼肉上面的黑膜，洗净之后，需要充分沥干其中的水分，然后再与的两面各划几刀；

第二步，撒上适量的食盐，用手涂抹均匀后，静置腌制15分钟，同时生姜切成片，大葱取葱白，切成段，紫苏叶洗净后，切成碎用，一块北豆腐，切成大小适中的块；

第三步，准备好所有的食材后，即可用厨房纸巾将鲫鱼上面的水分给擦干，炒锅置于火上，开小火，用姜片擦一遍锅底，然后加上适量的食用油，待将其烧至微微冒烟的时候；

第四步，将鲫鱼放入在锅中，开始小火煎，待将鲫鱼的一面煎黄之后，即可翻面继续煎，直到将鲫鱼的两面皆煎至金黄的时候，即可盛出，锅中留底油，放入姜片和葱段；

第五步，爆炒出其中的香味后，放入紫苏叶，翻炒片刻，将之前煎好的鱼放入在锅中，加上足够量的开水，大火开始煮，待水煮开后，这个时候便可以发现汤汁是白色的；

第六步，接着将豆腐块放入锅中，加上适量的食盐，小火慢炖15分钟，即可关火盛出享用。

烹饪小技巧：1、鲫鱼炖豆腐这道经典名菜，口感好价值还高，大人和小孩皆宜食用，且极易被人体消化和吸收，首先鲫鱼是一种极易被人体消化和吸收的鱼类，适当吃对于滋补、延缓衰老、健脑、养生等都有很好的帮助，将其与豆腐做搭配，两者可以互相融合、互相吸收，整道汤的口感香浓醇美，让人喝过一次后便再也忘却不了，所以鲫鱼豆腐汤的做法非常建议大家学习。

2、小编有话说，做鲫鱼汤总是炖不白？其实只需要做好一个步骤，便是将鲫鱼下锅煎一下，煎过的鱼再炖煮，汤汁便会浓白，不过大家都知道鱼皮的营养非常高，而很多人因为煎鱼的时候不注意，从而使得鱼皮易粘锅、易破碎，这样便不能更好吸收营养，其实鲫鱼下锅煎之前多加一个步骤，用生姜涂抹锅底，锅底会形成一层保护膜，因此便不会出现粘锅的情况。所以说将这个技巧掌握好，不仅鱼皮不会破，汤汁也非常非常香浓，小编用这个方法做，家人都爱喝。

2、鲫鱼炖豆腐北方做法，家常鲫鱼炖豆腐汤汁鲜美豆腐香

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最近天气凉多了，人的胃口也好了，嘴巴里就想吃点有滋有味的菜了。

民间通常有秋天贴秋膘的说法，所谓贴秋膘，我的理解就是一个夏天人吃不好睡不好，身体有所亏欠，要在秋凉时适当的进补增加营养，为迎接冬天积聚能量。

【鲫鱼炖豆腐】

鲫鱼味道鲜美，肉质鲜嫩，常常用来补充营养，补益身体。女人产后坐月子，会喝鲫鱼汤，吃鲫鱼肉；小宝宝添加辅食时，也会用鲫鱼汤煮面条，把鱼肚子上的肉剔下来给小宝宝吃。

豆腐有“植物之王”的美称，且容易为人体吸收，常吃豆腐有利于补钙。

下面就用鲫鱼和豆腐做家常菜【鲫鱼炖豆腐】

【材料】鲫鱼，豆腐，生姜，葱，剁椒。

【做法】

鲫鱼在买的时候，我就让鱼老板帮我杀好了，回家后只需把鲫鱼肚子里面的血水冲洗干净，鱼肚子里面的黑膜撕掉，因为黑膜很腥，把剩余的鱼鳞刮干净，鱼鳃再掏一掏，冲洗干净，沥干水分。

豆腐买的是老豆腐，比较香，切成小块备用。

生姜葱大蒜头准备好。

锅里倒油，把老豆腐放到油锅里煎至两面金黄，捞出来备用。

这一步可以防止豆腐下锅烧散，口感也更好，外香内软。

锅里留油，把生姜葱蒜头放进去炸香。

把鲫鱼放进去，小火慢煎。

再把鱼翻身，另一面也煎一下。

锅里倒生抽，老抽，盐糖上色，调味。

加入半碗水，大火烧开转小火煮10分钟。

这个时候，鱼已熟，鱼汤也很鲜美，下入煎好的老豆腐，让老豆腐吸收鱼汤。

收了汤汁的老豆腐会非常的好吃。

再加入一勺剁椒，烧出辣味。

大火煮开后，加入薄淀粉水勾芡。

再收一会儿汤汁，用盘子装出来。

以上就是我分享的【鲫鱼炖豆腐】。

祝您生活愉快！

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