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桂花糕的制作方法,制作桂花糕的方法简单又好吃(寓意吉祥孩子爱吃)

04-21 互联网 未知 投稿

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1、桂花糕的制作方法:年夜饭上的甜点,桂花糕,软糯香甜,简单家常,寓意吉祥孩子爱吃

大家好,我是厨易,分享一学就会的厨房美食,欢迎交流,互相增进。

年夜饭是一年中最重要的一餐,餐桌上少不了丰盛的菜肴,自然也是少不了传统的糕点。“糕”与高同音,象征着步步高升,今天小易来推荐一道寓意好、品相好的糕点——桂花糕,简单美味,又蕴含着吉祥的寓意,一起来看看吧!

桂花糕的制作方法,制作桂花糕的方法简单又好吃(寓意吉祥孩子爱吃)

所需食材:

粘米粉135克、糯米粉50克、糖粉40克、室温水85克、红糖、桂花酱

制作步骤:

第一步:大碗里准备粘米粉135克、糯米粉50克、糖粉40克,拌匀后分次加入85克室温水,拌成小疙瘩状;接着戴上一次性手套把小疙瘩抓开,最后得到的面粉是一抓即可成团、轻捏即可散开的状态。

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第二步:蒸笼里铺上湿笼布,再把模子放进来;接着把面粉过筛到模子中,并用勺子把表面刮平;然后用刀切成自己喜欢的形状,再脱模;按照同样的方法,面粉过筛到模子中后,再加入适量红糖,再次把面粉过筛进去、切好。

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第三步:锅中加入足量清水,把蒸笼放进来蒸30分钟左右,蒸至表面没有干粉就是熟了;然后脱模,再放上桂花酱即可开吃。

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制作关键点:

面粉过筛的步骤不能省略,这是成品是否好吃的关键之一。

说真的,这道桂花糕能够俘获所有不爱吃点心的人的芳心,一上桌,空气中都是甜美的桂花味,让人不禁为之倾倒,步骤也是特别简单,欢迎尝试!

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本期桂花糕的视频制作全过程,大家可以参考厨易2021年01月17日的视频制作,我们下期见。

2、桂花糕的制作方法,制作桂花糕的方法简单又好吃

桂花拉糕,成名于克林顿来上海逛城隍庙的时候,当时的克林顿在绿波廊吃了这个拉糕,二沾一不沾:沾盘子,沾筷子,不沾牙,桂花拉糕是用水磨糯米粉拌匀后锤打至起韧劲,然后蒸制而成,拌粉时要加一定比例的白酒,香甜软糯中带着一丝酒香。

食材准备

糯米粉200克

澄粉100克

色拉油60毫升

温水270毫升

糖桂花10克

白砂糖100克

干桂花适量

白酒/五粮液10毫升

桂花拉糕的烹饪过程

1. 准备好所有材料,披萨盘先刷上食用油备用。

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2. 将200克糯米粉、100克澄粉、100克白砂糖、10毫升白酒、60毫升无味色拉油和270毫升温水,搅拌均匀调成面糊。

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3. 将搅拌好的面糊过筛到刷过油的披萨盘中。

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4. 面糊最上层均匀撒入5克糖桂花,静置15分钟。

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5. 然后盖上保鲜膜放入烧开水的蒸锅中,开始蒸制。

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6. 用中火蒸30分钟即可出锅,拿掉保鲜膜,放凉。

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7. 最后切块装盘,再撒上剩余的5克糖桂花和适量干桂花,桂花拉糕大功告成!

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