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1、番茄牛尾汤 | 二叔食集这样做，才好吃哦

今年的年假还剩15天，所以最近在家休假，今天和孔老师学习古筝，弹奏琵琶语，之前认为比较简单，但是今天发现古筝也没那么简单，做饭相比之下还是容易一些。 放假在家收拾冰箱，发现了去年过年时单位发的牛尾，已经快到一年了，还是尽快吃掉吧，所以做了番茄牛尾汤，感觉和牛腩炖土豆方法差不多，味道还算可以。 今天的背景音乐是孔老师弹奏的，一首琵琶语。

By 二叔食集 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 牛尾 适量
• 西红柿 适量
• 土豆 适量
• 圆葱 适量
• 料酒 适量
• 八角 适量
• 葱 适量
• 盐 适量
• 番茄酱 适量
• 食用油 适量
• 香菜 适量

做法步骤

1、准备食材。

2、牛尾放入冷水锅中，加入料酒，大火焯水，撇去浮沫，捞出备用。

3、牛尾倒入炖锅中，加入温水抹过牛尾，加入八角、葱段，大火烧开转中小火炖煮30分钟。

4、西红柿划十字，用热水烫一下，将皮去掉。

5、去皮的西红柿、圆葱切丁，土豆切块。

6、另起锅，少许油，将圆葱炒至半透明，下入番茄丁，炒出红油，加入少量番茄酱。

7、将炒好的西红柿倒入牛尾锅中，加入土豆块，加适量盐，大火烧开转中小火慢炖30分钟。

8、出锅撒上少许香菜。

9、可以吃了。

牛尾的营养功效

牛尾性味甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足，能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜。现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。

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2、牛尾汤的做法

牛尾汤的做法步骤：主料：山药150克、牛尾250克。辅料：胡萝卜50克、枸杞5克、葱5克、盐2克、胡椒粉5克。

2.山药胡萝卜切块。
3.牛尾焯水。
4.锅中加水，牛尾，胡萝卜，葱，枸杞。
5.大火煮沸转小火30分钟。

6.加盐，胡椒粉即可。
7.最后，牛尾汤完成。

3、牛尾汤的做法大全

牛尾汤的做法步骤：主料：山药150克、牛尾250克。辅料：胡萝卜50克、枸杞5克、葱5克、盐2克、胡椒粉5克。

2.山药胡萝卜切块。
3.牛尾焯水。
4.锅中加水，牛尾，胡萝卜，葱，枸杞。
5.大火煮沸转小火30分钟。

6.加盐，胡椒粉即可。
7.最后，牛尾汤完成。

4、牛尾巴的做法

牛尾汤是秋，冬季滋补的汤，不建议夏季喝。 牛尾汤具有益气血，强筋骨，补肾适等作用，适合秋冬季饮用。

制作:
1.将松蘑水发后洗净，切成3毫米厚的伞形片；干辣椒洗净，去蒂根，去籽；葱头去头洗净，切成1.5厘米见方的丁；罐头竹笋也切成与葱头同样大小的丁
2.将牛尾去净污物，洗净，剁成段，放入开水锅内，烫出血沫，捞出，洗净，再放入锅内净水，入牛尾，烧开，撇去浮沫，加大料、干辣椒及胡椒粉，煮4个小时后，中间撇两次浮油和浮沫，待牛尾段熟后，捞出，洗净
3.煮锅净后放入热鸡汤，烧滚沸后，放入牛尾段，保温
4.焖锅内放花生油，烧五成热，投入葱头丁，炒至断生，放入桦蘑片、竹笋片，稍煸炒后，把煮牛尾汤过罗后，倒入焖锅里，烧开，加豌豆粒，料酒、精盐、白胡椒粉和味精，调好口味，放入牛尾和热鸡汤，烧开
5.食用时，分别盛入六个碗内，第碗各放1/6的牛尾段，每碗撒匀芝麻，即可。 特点: 配料鲜嫩，汤清透亮，醇美芳香 注意：
1.购牛尾时可请卖者代斩件。
2.炖好后可加入少许些厘酒（sherry),更添香气。 韩式牛尾汤做法 首先把牛尾巴，切段，洗净，放入高压锅用文火熬熟。

约10分钟，将牛尾巴后取出，并用盐、胡椒面、葱、蒜、清酱调味道后放进去再熬。另准备盐、胡椒面和切好的葱。 为除牛尾巴味儿，放入芹菜、胡萝卜、洋葱熬熟后取出。

用于除味的芹菜含有丰富的纤维素，除腻味的同时有补充维生素、无机物的效果。 材料: 牛尾巴4斤(水约10毫升，葱3棵，蒜5块)，盐，胡椒粉，葱适量。肉的调料：酱油1大勺，盐2小勺，切好的葱2大勺，捣好的蒜1大勺，香油1大勺，少量胡椒粉。

做法 : (1)把牛尾切成4-5cm大小，或者在买来整块的时候，把刀插入骨节之间的软骨部分切断，把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出。 (2)把牛尾放在开水里加火煮一会儿，再把火调弱，煮3小时左右。煮的时候，把葱和蒜切成大块放进去，并漂去在上面的油和沫。

(3)煮出汤来，牛尾上的肉烂糊时捞出，等汤凉后漂去浮在上面的油。 (4)牛肉加佐料拌好。 (5) 把汤再熬一次，并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中，另放上准备好切好的葱和盐，胡椒面。 做番茄牛尾汤，就是去牛尾骨，洗净，沸水中澹一下出去血水，然后加入姜片熬至白色，加入番茄还可以加点番茄酱，勾点芡粉，加上盐味精和胡椒，非常美味！！！还有另外一种西红柿牛尾汤介绍给你牛尾1个（1000-1500克），番茄酱500克，白糖100克，精盐20克，味精少许，洋葱1个，胡萝卜150克，芹菜150克，香油叶2片，面少司200克，煮熟萝卜丁150克，罐头豌豆150克。

1.将牛尾去掉毛、杂物洗净；洋葱、胡萝卜切块；芹菜择洗干净，切段；
2.锅内放6000克水，放入牛尾，旺火上煮开，然后移到微火上，撇静学模，放洋葱、芹菜、胡萝卜、香叶煮2-4小时，随时补充水，保持汤量4000克，不断撇去浮末，以免汤混浊；
3.牛肉尾煮熟后，汤要过罗，在放入番茄酱，精盐、白糖、面少司，搅匀成稀汤状，然后再沸煮，放入味精；
4.将牛尾的大骨去掉，将下半截剁成20份，分别放入煮熟的胡萝卜、罐头豌豆，即可食用。 汤汁浓，味甜美、鲜美。牛尾 - 俗话说：“人不可貌相”。牛尾也一样：看来不起眼，做菜绝对一流。

牛尾一头比拳头还粗，另一头象食指一般细，边上的肉也由厚到簿。

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