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1、TOP2咖啡机品牌百胜图Barsetto：咖啡不仅要好喝还要好玩

文｜廖紫琳

编辑｜董金鹏

“中国人对咖啡的要求，比外国人更高。”

在专业咖啡机品牌Barsetto 百胜图内部，从工厂负责人、技术负责人到总经理，都这样认为，中国消费者既要咖啡好喝，还得好玩。

这样的高要求咖啡市场正在高速成长中。据伦敦国际咖啡组织统计，与全球平均2%的增速相比，中国的咖啡消费正在以每年15%的速度增长。因此，与咖啡消费密切相关的“咖啡机”也正在迅速增长，吸引众多国内品牌竞相角逐。

亿邦动力了解到，百胜图由广东百胜图科技有限公司全权运营，618期间，它在中国市场的占有率综合排名第二。

百胜图的成功实在令人好奇：

它如何在德龙（Delonghi）、格米莱（Gemilai）、惠家（Welhome）、飞利浦（Philips）等国际品牌主导的咖啡机市场里寻找生存空间？

百胜图如何让薅国际连锁咖啡羊毛的消费者掏钱购买平均售价3000-4000元的咖啡机？除了“咖啡好喝”，咖啡机如何实现“好玩”？

01

从半自动意式咖啡机切入

百胜图如何突围？

线上的咖啡机五花八门，“半自动意式咖啡机”卖得最好。

按照萃取方式，咖啡机可以大致分为滴漏式、胶囊式和压力式（意式），其中压力式可细分为“全自动意式”和“半自动意式”。国金证券的数据显示，2021年，半自动意式咖啡机占我国咖啡机线上销量总额的28.5%，其次是胶囊咖啡机（28.2%）和全自动意式咖啡机（13.4%）。

不同于胶囊式咖啡机（Nespresso奈斯派索和Dolce Gusto多趣酷思为代表）和全自动意式咖啡机（Delonghi德龙和Philips飞利浦为代表）以海外品牌为主导，在半自动意式咖啡机线上市场，百胜图成功挤进TOP排名榜。

2016年以前，百胜图销售的咖啡机品类繁多，包括胶囊咖啡机、半自动意式咖啡机、便携式咖啡机等，在海外市场热销，却在中国市场遇冷。

为此，品牌负责人郭骏杰一年跑遍上百家咖啡馆，观察消费者爱喝什么咖啡、喜欢什么咖啡馆以及对咖啡机有什么需求，他发现，“中国消费者更享受过程，外国人在乎结果”，前者需要参与感，后者在意稳定性和耐用性。

“外国人在家不一定会拉花，可能打奶泡直接倒进咖啡里。但在中国，消费者买一台咖啡机，他会认为现在或以后，自己肯定会拉花，就像去一家咖啡厅，如果咖啡师不会拉花，大家会质疑他的专业性。”他解释说。

（百胜图带秤研磨一体咖啡机BAE02S）

摸清市场需求后，百胜图重新调整品牌定位，聚焦咖啡爱好者，主打半自动意式咖啡机，让用户参与到磨豆、压粉和拉花等环节，发挥个人创造性，甚至可以DIY，给足消费者过程中的仪式感。

值得注意的是，传统的半自动意式咖啡机只有萃取功能，消费者需要另外购买专门的磨豆机，配合使用较为麻烦。2020年，百胜图率先推出研磨一体的咖啡机，节省咖啡制作时间的同时，做到降低销售单价，很快成为市场爆款。

比如，百胜图带秤研磨一体咖啡机BAE02S，在今年618和99大促节上榜天猫、京东双平台咖啡机类目第一名。“在中国咖啡机行业市场占有率排名上，德龙第一，百胜图第二。”郭骏杰说。

（百胜图带秤研磨一体咖啡机BAE02S）

02

销量冠军幕后：五次产品迭代

佛山顺德是全球最大的咖啡机生产基地之一， 这里不仅是制造中心，也慢慢成为技术中心。“放在几十年前，咖啡机工厂都是外资、港资企业，压力萃取技术、温度控制对国内工厂来说都是技术难题”。咖啡机公司副总经理回忆称，2008年，他整整120天没回过家，在工厂攻克控温和压力阀门等问题，生产出第一台完全自主生产的意式咖啡机。

第一台Espresso自动咖啡机的发明者伊利博士(Dr.A. Illy)认为，一杯好的Espresso(意式特浓咖啡)需用7g新鲜研磨的咖啡粉，使用91°C水温，在9Bar压力下，萃取25秒左右，得到一杯约30ml的咖啡，同时表面还应该又有层红棕色泡沫（油脂）。

可以看出，咖啡机的核心技术在于咖啡豆研磨、萃取压力、温度控制三方面：研磨不充分、不均匀会影响萃取压力不足且不均匀，萃取压力会影响咖啡香味、油脂和口感（萃取不足，咖啡没有香气且发酸；萃取过量则会发苦），温度控制偏差过大则会影响成品品质稳定性。

沿着伊利博士的咖啡标准，百胜图的研磨一体机近三年来已经成功迭代4次，从BAE01、BAE02、BAE02S到BAEV1，分别可以看做是百胜图咖啡机的入门款、进阶款和专业版。

具体来说，在研磨方面，百胜图的研磨一体咖啡机均采用配有研磨仓，可分30档研磨，还有防静电、防飞粉、减少结块的设计；在萃取方面，58mm专业萃取头，最高可达20Bar萃取压力。

不同的是，2020年上市的BAE01为单锅炉，一个锅炉同时控制煮咖啡的温度和打奶泡蒸汽的温度，煮完咖啡打奶泡需要等待预热20秒。BAE02推出双锅炉版本，煮咖啡和打奶泡可以同时进行，互不干涉，BAE02S还在机身内内嵌电子秤，方便消费者计算“粉水比”（咖啡粉和水的比值），快速制作一杯高品质咖啡。V1则是准商用的，有自动上水、预浸泡、三孔蒸汽打奶泡等功能，还有屏幕实时显示萃取水温、时间和压力。

（三孔蒸汽棒）

电子秤、三孔蒸汽棒等功能，实际上是商用咖啡机的专业配置。百胜图的新品迭代相当于将商用咖啡机的功能应用在家用咖啡机上，致力于专业咖啡机平民化。甚至有业内人士评价称，百胜图02s的性能可以比肩6-10万元售价的商用咖啡机。

在温度控制方面，家用咖啡机加热往往是用“发热快”，当水流经管道时将其迅速加热，再进入下一制作环节。这样一来，加热后的水温极难控制，偏差能达到±5°C，对咖啡成品影响极大。在当时，国内甚至没有一台感温仪能够检测咖啡萃取全过程的温度变化，更别谈温度精准控制。

为此，百胜图专门研发一台机器，用于监测实时温度、压力变化；现在，百胜图的PID温控技术已经能够控制在±1°C以内，领先行业平均水平。“PID是看不见的，消费者只有用过才知道，这是软实力。”咖啡机公司副总经理谈道。

据郭骏杰介绍，百胜图每年会有1-2款核心新品推出，1-2款产品进行细节和功能上的迭代。“我们现在有着未来3-5年的技术储备。”他说。

03

咖啡不仅要“好喝”，还要“好玩”

百胜图产品经理潘景文，曾是咖啡店的咖啡师和店长，还有多年饮品研发工作经验。在他看来，中国消费者最开始喝咖啡只认品牌，比如会有“只喝星巴克”、“只喝COSTA”的消费心理，反而忽略咖啡本身的味道。

在瑞幸、Manner等精品咖啡的教育之下，越来越多消费者逐渐养成喝现磨咖啡的习惯，且开始关注咖啡豆原本的风味，知道咖啡除了苦味，还有花果香、果酸、回甘、发酵的味道等。基于此，家用咖啡机的市场潜力才逐渐被挖掘出来。

他的经验是，消费者刚接触咖啡，会从拿铁、卡布奇诺等奶咖开始，成为资深咖啡爱好者后，就会追求咖啡豆原本的风味。“大多数咖啡师只喝浓缩或手冲黑咖啡，一天5杯没问题。”

根据德勤发布的《中国现磨咖啡行业白皮书 》， 中国大陆消费者人均咖啡摄入杯数达9杯，其中一二线城市消费者咖啡渗透率已达 67%，已养成咖啡饮用习惯的消费者摄入量超 250 杯/年。这一数据与日本、美国等成熟咖啡市场相当。

其中，对于咖啡机市场规模，郭骏杰的预判是“今年天猫家用咖啡机市场规模将达到20亿元（2021年为14亿元），未来3-5年，天猫咖啡机市场规模将达到50亿元”。

市场规模总量不断突破，百胜图凭什么脱颖而出呢？除了研磨、温控和萃取技术精进，百胜图还在产品“可玩性”方面不断突破。这也被郭骏杰视为咖啡机品牌的竞争优势之一。

2、全自动咖啡机品牌：全自动咖啡机哪个牌子好

全自动咖啡机哪个牌子好

全自动咖啡机好的牌子有：

1、 飞利浦家用咖啡机

飞利浦PHILIPS，是飞利浦(中国)投资有限公司的品牌，不得不承认，飞利浦家用咖啡机大品牌，的确是好用。最新热卖款的意式浓缩家用咖啡机拥有可调校陶瓷研磨杯，一个按键，就能使咖啡豆变成一杯浓缩咖啡，绝对的懒人款，简单易操作，让你迅速摆脱速溶时代，优质生活瞬间升级。

2、德龙家用咖啡机

德龙Delonghi是意大利德龙集团的品牌，德龙的家用咖啡机也是畅销全世界的。德龙的产品以做工精良著称。

最新热卖款的德龙家用意式家用咖啡机采用不锈钢机身，不锈钢锅炉，使用寿命更长。独有的温度调节器能控制水温和蒸汽的温度，出蒸汽速度很快，也可以轻易打出奶泡。不锈钢的材质又容易擦洗，简洁方便。

3、 伊莱克斯家用咖啡机

作为世界知名品牌的电器设备制造公司，伊莱克斯生产的家用咖啡机叶是非常给力的。最近走俏的伊莱克斯单杯家用咖啡机，身高仅有20厘米，小巧的机身，玲珑可爱。

还有自动控温，断电保护系统，和浮雕造型杯完美结合，迷你精致，刚够一人份，非常适合 办公室 的使用，价格也是超级实惠的。

4、喜客家用咖啡机

喜客Saeco源自于意大利，是集设计、生产、销售为一体的大型国际家用咖啡机制造商。若是家用咖啡机，没有比喜客更专业的品牌了。

喜客全自动家用咖啡机，双锅炉，采用全自动研磨系统，杯量、浓淡随意调节，制作一杯香醇的咖啡是如此的简单。喜客家用咖啡机的外表也很讨喜，给人一种低调的奢华之感。

全自动咖啡机使用方法图解

1、先是取下咖啡机右部的小水壶，如下图所示，从水壶底向上托就可取下，加满清水后再卡上咖啡机，当然也可以不用拆下，用水杯或矿泉水瓶将需要的清水注入。

2、装完水后，将电源线接通到电源插座，注意擦干手以免漏电哦，然后打开如图位置，位于最上方的电源开头键，可以看到边上两个茶灯形状的电源指示灯全部亮起。

3、回到咖啡机的前半部，看到那根银白色的半圆形，握住前端向上轻轻拉起，一般都是很轻松的，千万不要大力野蛮。

4、可以参考下图，拉起杆子到90度后，咖啡机成以下形状，最前方出一个一个马蹄形的小洞，好了，准备工作完成，下一步就是加咖啡了。

5、如下图，学名为咖啡胶囊，是不是很象盒装的小奶西，但是千万和拆奶西一样拆开，保持完整就行。注意看一下胶囊有很多种类，有含咖啡因的，也有不带的，网上都能买到。

6、下一步就是把胶囊装入咖啡机了，有个小窍门是对着有胶纸的大头部分装入就可以了，参考下图，不需要很密合，方向不错，丢进即可。

7、现在可以把那根不锈钢杆子放下来了，如下图，里面的装置会自动把胶囊的包装拆开，这时候不能把杆子再拉起来。把杯子放到前方的出水口处。

8、记得电源开关键间边上的两个小圆按钮吗，茶杯形状的，按动就可以制作咖啡了，大的代表大杯份，小的自然代表小杯份了。

9、制作咖啡的速度很快，按开关，10秒以内就开始向杯里出咖啡了，看来只是加热需要部分的水。按个人口味加上奶和糖。

家用全自动咖啡机

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1全自动咖啡机简介
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全自动咖啡机指的是，只需按下按钮便可以制作出一杯咖啡的机器，实现了从咖啡豆磨粉到热水冲煮出咖啡的全过程自动化。

全自动咖啡机是整个咖啡机行业里发展最快的。从1999年GAGGIA发布了第一台能制作Espresso(意式浓缩咖啡)的全自动咖啡机，各个不同的咖啡机厂商都在致力于研究开发，使得其功能不断的完善，已经有能加热牛奶并把它按比例配在咖啡里的高端机型面市。好的全自动咖啡机制作出来的咖啡完全可以和商用专业机相媲美，而因其能自动磨豆且相对于专业机来说价格又低很多，所以从问世以来便一直受到家庭及办公场所的青睐。

全自动咖啡机功能

程序设置：对于全自动咖啡机来说程序设置大体一样，比如杯量控制、温度控制、预磨粉功能、咖啡豆用量的调节、预置功能等。

清洁功能：全自动咖啡机的零部件可拆卸，用过后你可以把可拆卸的部分拆卸下来进行清洗，不能拆卸的咖啡机会自己清洗。

加热系统：全自动咖啡机使用热阻板和加热单元进行加热，通常不到一分钟就可以完成从冲至温度到加热温度。有些全自动咖啡机有两个加热系统，这样的好处是可以减少你的等待时间。

数码智能控制：全自动咖啡机采用的是数码智能控制，咖啡机的LCD屏随时可以显示工作状态，数字显示屏会显示咖啡机准备好做什么或正在做什么，按照指示就可以泡出咖啡。

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2全自动咖啡机价格
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品牌
型号
外形尺寸（mm）
参考价格


德龙

ESAM3200.S EX:1

280*375*360

￥ 8900.00



美乐家Melitta

E960-104

353*274*475

￥ 10999.00



喜摩氏simous

SCM0008

215*285*400

￥ 399.00



优瑞JURA

ENA5

280*360*445

￥ 14500.00



喜客SAECO维拉/Villa

SUP-018M

337*355*385

￥ 3980.00




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3全自动咖啡机品牌
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全自动咖啡机品牌之优瑞

瑞士优瑞( JURA Elektroapparate AG)公司始创于1931年，长期以来一直致力于高档家用电器的研发与制造。自80年代中期，优瑞公司着力在家用全自动咖啡机器领域发展，并逐渐成为业内的一线品牌及制造商。多年经验的累积和专利技术的创新，使优瑞公司的产品线从家用领域向商用领域延伸。

全自动咖啡机品牌之德龙

作为欧洲乃至全球家电行业的领导者，德龙品牌有着100多年生活电器设计、研发、生产和销售经验，带来多元化的产品线：咖啡机系列、加热电器系列、空气调节/处理系列、厨房电器系列、地板护理/衣物熨烫系列。产品全球同步上市，专业可靠，而又独具匠心，尽显意大利优质生活理念。

全自动咖啡机品牌之美侬

宁波美侬咖啡机有限公司自从2003年起，其母公司宁波嘉明公司就开始了高端产品意式全自动咖啡机的研制开发。现在，公司正在将其几年积淀下来的经验和技艺用于研发和生产各类咖啡机产品中，包括全自动意式咖啡机，半自动意式咖啡机，滴漏式咖啡机及咖啡磨豆机等。

全自动咖啡机品牌之加吉亚

GAGGIA加吉亚是意式咖啡机的缔造者，于1938年获得专利，并于1946年创办GAGGIA咖啡机生产工厂。并一直致力于咖啡机研制与改良，于1999年发布了第一台全自动咖啡机。

除以上品牌之外，全自动咖啡机品牌还有飞利浦Saeco全自动咖啡机、klscoffee克莱斯全自动咖啡机、NUOVA诺瓦全自动咖啡机等。

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