关于【糯耳和银耳的区别】，糯银耳与银耳的区别在哪，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、TA黏糯香甜，满满胶原蛋白，比山珍海味都养人

或许你没有听过“糯耳”的名字

但它却是真正的“菌中之冠”

它很“丑”，却大有来头

糯耳又叫丑耳，这是因为它给人们留下的深刻的印象就是“丑”，虽然糯耳被归为银耳科的一员，可糯耳还是与一般的银耳不同。

糯耳呈现金黄色，花型不如银耳漂亮，糯耳的“丑名”也因此而来。

△泡发后的糯耳

糯耳与一般银耳相比肉厚胶质多，它在采摘后没有经过过多的加工处理，因此比银耳保留了更多的胶原蛋白。

银耳常常因为营养价值丰富，而被人们称为“菌中之冠”，糯耳更算得上是银耳中的佳品，“耳中龙凤”。

寻味铜仁万山

明明糯耳看起来和银耳相差不多，它又是为什么能在众多银耳中脱颖而出的呢？为了解决这个疑惑，小编和团队的伙伴们去到了铜仁万山区敖寨乡的种植基地一探究竟。

△团队的伙伴在与农户进行交流

经过和农户的详细交谈下来，我们才知道原来银耳的种植有很多学问，其中糯耳最是难种，它对栽培的环境和技术要求高，但产量却较少。

敖寨乡的糯耳在种植过程中，保留了原始的种植及晾晒方法，自然的晾晒方法让糯耳很大程度地保留了自身的味道及营养。

糯耳的生长周期一般需要40~50天，为了能让糯耳能够得到好的成长，农户们将菌房建在在优质的地理位置上，在生长的时间内日夜看护，以保障糯耳的品质。

满口都是软糯香甜

许多人在熬煮银耳的时候熬不出胶，这是因为从选材上就选错了。

敖寨乡的农户告诉我们，普通银耳在种植过程中需要不断地浇水，采收后经过水泡清洗再用脱水机脱干。泡发水洗后银耳至少可以两倍大，色泽更白，花型更大更美观。

而糯耳从产到收只需要经历简单处理→日晒→烘干3个步骤，不经水洗，直接自然晒干，所以它所保留的营养也更多。

烘干后的糯耳呈现出自然的金黄色，花型小巧紧实。

糯耳因为胶质保留比较完整，所以炖煮出的汤汁比一般银耳滑嫩，口感上也是黏黏糯糯的，满满的胶原蛋白，美味又滋补。

如何分辨糯耳和普通银耳？

糯耳在泡发率上会比银耳低一些，但泡发后会像一朵盛开的花，而且糯耳的颜色比银耳更黄些，可以说糯耳是银耳里的上品。

△一秒区分银耳和糯耳

划重点

糯耳

培育过程中不喷水，采摘后不清洗直接烘干，朵小，紧密，容易熬煮出胶，颜色偏金黄，口感更香糯。

银耳

培育过程中常浇水，经过清洗后再烘干，朵大，泡发率比糯耳高，色泽偏淡黄，相比糯耳口感更脆。

说了这么多，相信大家已经可以成功地区分出银耳和糯耳的区别了~

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2、糯耳和银耳的区别：糯银耳与银耳的区别在哪

糯耳和银耳的区别是什么？

糯耳和银耳的区别是：

1、大小不同，银耳相较于糯耳体积较大。

2、颜色不同，糯耳相较于银耳颜色更黄。

3、产量技术不同，种植银耳所需要的技术较为容易，可大规模种植，糯耳属于精品，所需技术较高，产量较少。

4、糯耳是银耳中的一种，银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有菌中之冠的美称。糯耳是银耳中优良品种，栽培技术要求高、产量少。糯耳也叫做丑耳。丑耳朵形紧密小巧，丑耳干货大小会比普通银耳朵小，颜色要比普通的银耳更黄一些。银耳和糯耳都是营养价值很高的食物。

5、糯耳含有丰富的营养物质，包括蛋白质、脂肪、氨基酸、肝糖和矿物质等。糯耳含有人体所需的多种氨基酸，还有丰富的钙质和铁质，能够补充人体所需的多种营养素。糯耳是一种高级的滋养品，营养价值很高。

糯耳通常不经过清洗就直接烘干，而且涨发率比较低，所以不会像银耳那么大。糯耳的胶质能够很好地保存下来，胶原蛋白的含量非常高，所以价格比银耳高。

6、银耳的营养成分主要有蛋白质、碳水化合物、脂肪、纤维素、水分等。

糯耳和银耳的区别

糯耳和银耳的区别：

1、银耳是一种很常见的食材，也叫做白木耳、雪耳等。银耳也叫做白木耳、雪耳等，是真菌类银耳科银耳属，营养价值很高，有“菌中之冠”的称号。银耳的营养功能主要表现为补脾开胃、益气清肠、滋阴润肺等，能够增强身体免疫力，抵抗疾病。糯耳是银耳中比较优质的品种，栽培的条件要求很高，产量比较少。

2、糯耳。糯耳含有丰富的营养物质，包括蛋白质、脂肪、氨基酸、肝糖和矿物质等。银耳含有人体所需的多种氨基酸，还有丰富的钙质和铁质，能够补充人体所需的多种营养素。糯耳是一种高级的滋养品，营养价值很高。糯耳通常不经过清洗就直接烘干，而且涨发率比较低，所以不会像银耳那么大。糯耳的胶质能够很好地保存下来，胶原蛋白的含量非常高，所以糯耳的价格比银耳高。

3、银耳的营养成分主要有蛋白质、碳水化合物、脂肪、纤维素、水分等。银耳的营养功效主要有强精、补肾、润肠、益胃、补气等，能够增强肝脏功能，促进身体解毒排毒。所以可以多吃银耳。糯耳也叫做丑耳。丑耳朵形紧密小巧，丑耳干货大小会比普通银耳朵小，颜色要比普通的银耳更黄一些。银耳和糯耳都是营养价值很高的食物。

糯银耳与银耳的区别 糯银耳与银耳有什么区别

1、糯耳

糯耳含有丰富的营养物质，其中包括蛋白质、脂肪、氨基酸、肝糖和矿物质等。糯耳还含有人体所需的多种氨基酸，钙质和铁质含量也不错，能为人体提供所需的营养物质。糯耳通常不经过清洗就直接烘干，而且涨发率比较低，所以不会像银耳那么大。

2、银耳

银耳的营养成分主要有蛋白质、脂肪、纤维素、碳水化合物、水分等。银耳的营养功效主要有润肠、益胃、补气等，食用之后对人体大有好处。银耳的滋补功效比较好，可以补生津、润肺养胃和补肺益气。

3、糯耳和银耳的区别除了大小、颜色、产量技术的不同外，其珍贵程度和售卖价格也不一样。由于糯耳是比较优质的银耳品种，产量比较少，市场上不如银耳常见，所以价格比银耳高，是一种高级的滋补品。

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