关于【平底锅是什么锅具】，平底锅是什么意思，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、平底不粘锅到底怎么选？一文讲尽平底不粘锅的选购攻略

一说到平底的不粘锅（就是煎锅），它有多么的方便好用，凡是做过饭的都知道，煎炸烹炒样样可以，绝对称得上家家户户必备的锅具。因其寿命有限（不同质量的不粘锅，不同的使用方式，导致寿命各不一样），长则两三年，短则几个月，好多家庭都会备上几个好用的平底不粘锅，一个锅的涂层破了，就立马换上备用的。

但是大多数家庭都会有几个困扰：1.现在用的平底不粘锅不好用，有没有更好用的？2.买好用的不粘锅，是买贵的还是便宜的？能不能贪便宜？3.含涂层的不粘锅基本上每年都要换，更换频次比较高，有没有那种很好用的，同时兼具性价比和高质量的不粘锅？该怎么选？

从平底不粘锅的品牌、种类与涂层类型、产地、选购技巧与推荐等几个方面说说吧。

品牌

打开各大电商购物网站，平底不粘锅的品牌多的数不过来，以京东为例，随便看了下，不下数百个品牌。

图片来源京东官网

这么多品牌该如何选呢？是哪个品牌销量高就选哪个品牌吗？并不完全是这样。如果你跟我一样是厨房老司机，那么其中好多品牌的锅应该都买过用过，最起码也对部分牌子了解过，或多或少对锅具品牌有一定认识，但认识的多还是少，那就不一定了。

这些品牌主要分为几类：

1. 专门做厨具或者锅具的国际品牌，例如WMF、Fissler等；
2. 主要做厨具或者锅具的国内品哦，例如苏泊尔、炊大皇、九阳等；
3. 啥啥都做，但也做一些锅具的国内品牌，例如美的、京东京造等；

第一类的国际品牌，做的东西相对比较靠谱，有国产也有进口，但部分款式价格偏高，性价比不足，如果有中意的款，建议在双11有好价的时候买（土豪请忽略）；第二类的国产锅具品牌，做的不粘锅种类非常多，有高端和中低端的，几乎都是国产，在各大平台的销量也是最高的，但质量的话....只能算可以，反正就是一分钱一分货；第三类品牌怎么说呢，做的不粘锅有好有坏，但普遍偏中低档，质量也是不如专业做不粘锅的品牌。

总的来说，从品牌来看，尽量选择靠谱的国际品牌和国内锅具品牌，推荐WMF、Fissler、特福、TVS以及国产苏泊尔。

种类与涂层类型

不粘锅有很多种种类，我们这里说的是平底的不粘锅，俗称煎锅（不是那种不粘的大炒锅）。一般而言，平底不粘锅分为不含涂层的和含涂层的。

• 不含涂层的不粘锅：大多数材质是不锈钢的，也有铸铁的，如大名鼎鼎的Lodge，还有铜质的。这些不含涂层的不粘锅，大多是依靠锅的物理属性不粘（就是表面要形成油膜），优点是可以用金属锅铲，皮实耐用，但缺点是不粘效果一般，而且要经常保养，使用起来较为麻烦。
• 含涂层的不粘锅：是市面上不粘锅的主流，锅体表面有一层不粘涂层来达到不粘的效果，优点是不粘效果比较好，操作方便，缺点是涂层有一定时间寿命，要注意保养，不能用铁锅铲等硬物来破坏涂层，否则涂层容易刮花脱落，降低不粘效果甚至脱落到食物中可能具有一定毒性。

不含涂层的不粘锅，因其主打无涂层更健康，也受到一些人的青睐，但主要是不粘效果差，本人用过一个后就果断放弃了，只保留了号称可以传给下一代的Lodge用来煎牛排用。

含涂层的不粘锅经过这几十年的发展，涂层技术和工艺已经相对比较成熟，大可放心使用（如果是涂层开始脱落了，则建议不要再继续使用了）。

主要涂层类型

1.陶瓷涂层

前几年陶瓷涂层的平底锅非常的火，但近两年就没怎么看到了，之前woll做的陶瓷平底锅很多，现在好像就只有乐扣、严选以及几个国外品牌在做，算是比较小众，市场占有率不高。

对于陶瓷涂层的平底锅，一般而言陶瓷的涂层相对非常厚，表面硬度高，可以耐一定程度金属锅铲的虐，同时还受热均匀，一定时间的空烧也是可以（但不能长时间空烧，温度太高，陶瓷涂层也会因为金属锅体的热膨胀性太大而脱落），而且颜值比较高，深受女性喜爱，不粘性能的话，个人感觉也是不错的。缺点的话，就是导热可能相对比金属材料要差一些，升温慢一点，再就是价格比其它不粘平底锅要稍微贵一点。

2.麦饭石涂层（其实是假麦饭石）

随便网上一搜，各种品牌的麦饭石不粘锅琳琅满目，商品详情页上介绍的也是天花乱坠，各种功能多么多么好，但其实真相是：绝大多数麦饭石不粘锅都是采用喷涂工艺做出麦饭石的漂亮花纹，不粘涂层实质还是特氟龙类涂层，并不是真麦饭石。

真正的麦饭石（图片来源于网络）

知乎的朋友在刮麦饭石的涂层（图片来源于知乎）

并把涂层做了红外扫描与 XRF 分析，结果表明涂层还是含氟材料（图片来源于知乎）

麦饭石不粘平底锅的具体品牌和商品这里就不放了，个人几年前用过一个便宜的麦饭石不粘锅（很可惜没有拍图），当时还不是特别了解，拿到的时候觉得很好看很轻，前十次用起来也是不错，但是不出几个月，涂层就不行了，果断丢弃了。

总之就是麦饭石的不粘锅涂层并不是真的麦饭石涂层，只是营销噱头而已，锅具金属加工不可能真的用到质地不均匀的石材作为涂层，成本且不谈，但品控等不可控的因素有很多，风险也非常大。

3.特氟龙类的涂层

特氟龙，标准名称为聚四氟乙烯PTFE，分子结构平整，化学性质比较稳定，大多数物质无法附着在其表面，这就是它为啥具有不粘功能的原因。特氟龙类涂层是目前市面上市场占有率超过80%的不粘涂层的基底材料，在1936年被发明出来，发展到现在，已被证明安全性能高，性价比高，关键是不粘性好，应用面也灰常广。

缺点的话，也是因为其太稳定了，跟很多物质都不粘，就算作为涂层弄到锅表面了也跟锅不太粘，稍微用个金属就能把它剐蹭下来。而且特氟龙类的涂层，并不是只含特氟龙，还会添加其它试剂（大部分是具有毒性的），一旦涂层破坏或者脱落了，你再用高温去煎炸个什么东西，这些试剂就有可能会挥发出来，混进食物，对人体造成伤害。

因此，大家切记特氟龙类涂层的不粘锅如果涂层脱落了，一定不要舍不得丢，如果接着用的话，那是可能有毒的！！！

说完主要的几个涂层，再稍微对比一下吧。个人认为：不粘性上，特氟龙>陶瓷，安全性上，陶瓷>特氟龙，性价比上，特氟龙>陶瓷。

有人会说了，为啥不对比麦饭石涂层的锅？因为太便宜，涂层薄（大部分是酱紫），涂层也是特氟龙类，个人不推荐买（国际大品牌的除外）。

产地

产地对于不粘锅来说，是灰常重要的，这关乎于产品的工艺、质量以及性价比。

在不粘锅的生产地区上来说，个人觉得德国产的还行质量相对最高的，并不是盲目崇拜德国制造，但确实用过之后你会发现，德国人做的东西还是要比国产的靠谱许多。

德国产的Fissler28cm深煎锅

其次是意大利产的。为啥会是意大利？意大利不只有时尚，还有许多国际一线厨具品牌在那里的生产基地，WMF、Fissler等的许多锅具都是意大利产的，只因为那里的制造工艺成熟，做出来的东西质量好，而且性价比超高。

再就是法国产的锅了，大多数是特福的，质量也算靠谱，比国产要强一点，价格不一定便宜，但也没啥特色。

最后就是国产的不粘锅了。怎么说呢，用过好多个国产的平底煎锅，质量还行，价格还行，体验也只是还行，反正就是什么都只是还行。

如果不考虑价格，首推德国进口的锅，如果是同一品牌同一型号的锅，我可能更多的会选意大利产的，因为质量不仅不差，而且价格会美丽很多呀。

不粘平底锅（煎锅）选购攻略与推荐

最重点的选购攻略来了，说攻略之前，先把选购煎锅的几个原则给普及一下：

1. 煎锅的寿命，和它贵或者便宜...影响不大，而是和锅的涂层有关。一般而言，涂层有一定的时间寿命，用的时间长了（一般是一年左右），有的涂层就自然脱落了，就算保养的再好。同时，你的使用及保养方式也会延缓或者加速涂层的寿命。平底锅是个消耗品，基本上短则几个月，长则两三年就要换了，再贵的锅，涂层也是有一个时间寿命的，一旦涂层脱落了就要换；
2. 使用禁忌一：不要长时间干烧或者热锅冷洗。只要是有涂层的锅，不管是什么涂层，最好不要长时间受热干烧，也不要将热锅放进冷水里冲洗，这会加速涂层的脱落，严重影响涂层寿命。所有含涂层的锅，都是通过各种工艺方法，将涂层镀在金属合金制成的锅之上的，有的涂层会镀很多层，但一旦通过长时间的干烧，锅体和涂层之间不同的热膨胀系数，导致锅体和涂层之间，涂层与涂层之间，会有不同程度的加速膨胀与分离，日积月累，涂层自然会加速脱落；
3. 使用禁忌二：不要用硬物剐蹭涂层。锅铲要用硅胶或者木质的，尽量不要大力去铲或者压锅里的食物，很容易铲出一个印子来，尽量少烹饪坚硬的食材，如排骨等，硬物很容易磨损涂层，或者是刮花了。现在有很多所谓的钻石涂层或者金刚涂层，号称涂层质地非常坚硬，不容易被刮花或者让它脱落。但这种涂层只是添加了钻石等质地坚硬的材料罢了，硬度相对比普通的特氟龙涂层的确会高一些，但是！人的力气是很大的，千万不要因为它是钻石涂层就可以随意铲了，不然你会后悔的，不信邪的可以买一个贵的回来试试。
4. 洗漱保养方法：尽量用百洁布和柔软抹布擦洗赶紧，少用或者不用洗涤剂清洗。每次用过煎锅后，用质地相对柔软的百洁布或者干净抹布清洗（个人曾用比较硬的百洁布把涂层擦花过，后悔不已），如果有油，尽量用热水清洗，少用或者不用洗涤剂清洗，洗涤剂再某种程度上也会腐蚀涂层，加速涂层的脱落。

好用的平底锅怎么选？

1.高端大气质量好的煎锅（预算大于500元）

既然是高端大气质量好，那这种锅必须是国际厨具大品牌，一方面是品牌附加值贵，另一方面就是涂层等级和做工质量方面贵，这一类大多数是德国进口，做工和质量都没得说。

菲仕乐Fissler著名的小金刚系列煎锅，德国进口，号称金刚御衣，可以用金属锅铲。

厨神推荐过的德国进口DHT深煎锅，做工非常好，据说是非常的好用。

接下来就是非常贵的ASAHI全能锅，没法插入商品，这里就放一个官网截图。

ASAHI全能锅

对于这款锅，我也是看了很久，一直没舍得入手，据说是非常的能打，无论是材质、做工，还是实用性，都是非常的不错。

2.质量好且性价比高的煎锅（预算100-500元之间）

这一档次属于中高档，在涂层等级、做工细节、导热性等方面有着不错的性能保证，然后平时标价比较贵，但618或者双11就打骨折价的高性价比煎锅。

这款菲仕乐Fissler的深煎锅，是我个人前不久618才入手的，实付200元左右，德国进口，涂层质地均匀，用起来非常的顺手，墙裂推荐。

这款意大利进口的TVS平底锅，继承了意大利不粘锅的成熟工艺，质量也是很不错的，618入手价在150元左右，

大牌福腾宝WMF的平底锅有很多款，价格也都是在500元以内，但大多数都是国产的，个人推荐的这款是意大利进口的，做工细节各方面都没得说，入手价在300元左右算是好价。

另一个国际大牌特福的锅，不只是一个，而是两个装的平底锅套装，采用了他们家特有的红点控温技术，法国制造，150元左右是好价。

这款拉歌蒂尼平底煎锅，也是看厨神推荐后才入手的一款，给老妈用了，据说不粘效果也是很不错，做活动不到150入手的。

3.质量还行的便宜煎锅（丢了也不可惜，预算100以内）

这一档次的煎锅，千万不要鄙视它价钱便宜肯定不好用之类的，其实大多数老百姓都是买的这一档次的煎锅。包括我个人在内，因为不粘锅毕竟是个消耗品，功能又相对单一，一年左右就要换，不是谁都那么土豪的可以年年换贵的。

所以价格便宜质量还行，能够满足日常家庭做饭需求的煎锅，就是好煎锅！

这款小一点只有25cm的煎锅也是意大利产，经常做活动可以在八九十块左右入手，性价比高。

还有这款意大利产的煎锅，之前也是几十块买的，超级划算，不过现在喜地上好多价格便宜的煎锅卖完就不补货了。想要淘便宜煎锅的朋友，可以没事在喜地、考拉或者亚马逊之类的海淘平台上逛逛，总会时不时的有便宜的进口煎锅。

最后就是国产的苏泊尔的煎锅了，在京东和天猫上销量那是相当的高，好价的话官方自营的是69还是79元，第三方的好像59都卖过，整体用起来还是可以的，能够满足没有特殊需要的家庭使用。个人买过很多次了，大多数是积分兑换的，坏了就直接丢了，也不可惜。

2、平底锅是什么锅具

平底锅是什么材质做的

平底锅是什么材质做的

平底锅是什么材质做的， 平底锅在平常煮饭时我们都不可或缺锅，炒菜锅做为我们日常生活必需的专用工具，能够说成每日必须采用，因而，在挑选炒菜锅的情况下我们还要留意，那么平底锅是什么材质做的？

一、平底锅的材质有哪些

1、铝制

铝制平底锅的导热性是非常好的，具有不锈钢平底锅16倍的传热效果，并且本身的质量也比较轻，但是炒菜的时候油烟比较大。

2、铁制

铁制平底锅的导热性并不是非常好，而且铁制平底锅的锅底是比较容易烧糊的，而且铁制平底锅清洗起来也比较麻烦，表面的涂层也很容易损坏。

3、不锈钢

不锈钢平底锅销量很好，因为它的不粘性，所以很多人都喜欢使用，但是从专业的角度来看的话，不锈钢平底锅的导热性能并不是很好，并且很容易单点聚热，食物也容易烧焦，而且质量比较重，炒菜时油烟也比较大。

二、平底锅怎么选

1、根据用法选购

有些家庭用火做饭，如柴火、炉子、煤气罐、天然气等等，但有些家庭用电做饭，最常用的就是电磁炉。不同的用法选锅也不同，有的显示电磁炉通用，有的就不行，最常见的螺纹锅底就不适用于电磁炉，但一旦上面显示电磁炉通用或者磁通就可。

2、注意大小

并不是平底锅越大越好，也不是越小越好，这个不仅要根据自己的视觉感受、使用习惯，更要根据自己家庭的条件。如果你是用电磁炉，电磁炉的受热面积是一定的，你所选用的平底锅的锅底大小要与电磁炉相符合，否则用起来会不方便，也会减少平底锅的寿命。

3、注意平滑度

平底锅选购的时候要非常注意锅底的平滑度，是否有划痕、手把处是否有松动现象。有的时候超市里的东西很多，不小心就会遭到破坏，锅底有的时候会被商品的品牌包装给覆盖住，不仔细检查很可能会出现问题，即便可以更换，也会产生麻烦。

1、铸铁平底锅

铸铁平底锅可以说是比较好的平底锅材质了，我们平时使用平底锅的时候，一般用于做饼之类的，锅薄容易受热不均匀，比较容易糊。铸铁的厚一些，受热更加的均匀。

2、不粘平底锅

不粘平底锅的特点就是各种煎、炸、烤食物都不粘锅底，方便清洗，能最大限度地减少用油，贴合了现代人追求低脂肪、低热量的消费潮流。

3、铁制平底锅

铁质平底锅比较的环保耐用，炒菜好吃，但是热分布不好，容易产生聚热点而烧焦食物，锅体较重、易生锈，而且油烟也比较大。

4、铝制平底锅

铝制平底锅的特点是导热分布优良，传热效果极好，并且锅体较轻。但是铝制平底锅不易清洗、油烟也比较的大。

平底锅买什么材质好

铸铁的.材质好。

在平底锅材质中，最好的是铸铁材质的，在我们平时使用平底锅的时候一般用于做饼之类的，锅薄容易受热不均匀，易糊。铸铁的厚一些，受热相对均匀。

平底锅适合作为焙、烘、蒸、烤或炒海鲜、肉类和家禽类佳肴，煮蔬菜或便于用手指取食的健康小吃。容易使用，只需短短几分钟，就能烹调出各式各样的佳肴。

扩展资料：

使用注意事项：

1、首次使用平底锅时，宜先用性质温和的洗洁剂和水清洗锅身，再用柔软的抹布抹干。切勿采用具腐蚀作用的洗洁剂或任何粗糙的金属洗涤器或抹布，以免刮损锅身的不粘底表层。

2、要使新锅处于最佳备用状态，可用油涂遍锅内， 再以小火把平底锅烧热，然后抹净。抹净后即可启用。

3、初用时，也许会有少许烟和气味冒出，这种情形纯属正常。

铝合金的平底锅好么

铁不粘锅的导热性不如铝不粘锅，铁不粘锅的不粘效果不如铝不粘锅。为了给消费者带来更好的体验，产品将优先设计铝不粘锅。其实这种铝不是纯铝，而是铝合金，可以尽量减少食物中的铝量，必须在手册中注明:涂层脱落后不要使用。

铝合金材质的平底锅安全吗

铝合金材质的平底锅安全吗铝压力锅成型后必须进行阳极氧化处理，以便在铝压力锅表面形成非常致密的氧化膜。虽然薄膜厚度不大，但在10~20微米度相对较高。只要使用竹、木或塑料铲，氧化铝膜就不会损坏。

如果使用端部光滑的金属铲，只要不难刮擦，就不会有大问题，也不会导致铝溶解或脱落。如果氧化膜被破坏，铝是一种非常活跃的元素，它会立即在空气中氧化，形成坚硬的氧化铝膜，从而保护铝免受持续氧化和良好的保护。通常情况下，很少有铝离子逸出。您可以放心使用它。

什么材质的平底不粘锅最好

在家家户户的厨房里，平底锅一般都是用来煎炸食品的，作为日常生活中不可缺少的锅具之一，所以我们在选择平底锅时一定要选择质量较好的，毕竟这关系到我们的身体健康，但是对于如何选择平底锅，很多人并不了解，下面我们一起来看看平底锅的哪些材料好，

平底锅的哪些材料健康？

不粘锅平底锅什么材质的好用安全不粘锅平底锅什么材质的好用安全在平底锅的材质中，最好是铸铁材质，我们平时使用平底锅的时候一般用来做饼等，锅薄的话热不均匀，容易糊。铸铁厚，热比较均匀。不粘平底锅最大的优点是各种油炸、油炸、烘焙食品不粘底，清洗方便，可以最大限度的减少油耗，符合现代人追求低脂低热量的消费趋势。

对人体无害。铁质平底锅非常环保耐用，炒菜也很好吃，但热分布不好，容易产生聚热点而烧焦食物，它的锅体重，不易清洗，容易生锈，而且用油多时油烟也大。铝平底锅具有良好的导热分布，传热效果是不锈钢锅的16倍，而且锅体较轻。但铝平底锅不易清洗，用油多时油烟便大。

什么材质的平底锅健康又好用

什么材质的平底锅健康又好用最好是铸铁。平底锅一般用来做饼。锅薄的话，容易发生加热不均匀、容易发糊的现象。铸铁厚，加热相对均匀。平底锅虽然还有其他材质，但铁质平底锅加热最均匀。至于油烟，只要控制好，一般还是可以接受的。

平底锅的用途有哪些？

平底锅是最适合煎制食物的锅具，可以焙、烘、蒸、烤或炒海鲜、肉类和家禽类佳肴，煮蔬菜等等。

平底锅的用途不仅仅局限于煎煮，还可以烤蛋糕呢。利用平底锅取代烤箱烘烤食物，是非常简便且不受地域限制的方法。没有蒸笼，也没有关系，用点小技巧，平底锅也能变身成为蒸制食物的好用锅具，成品口感不亚于蒸笼哦。

利用平底锅煎制点心的时候，务必使用小火，锅底抹上一层薄薄的食用油，可以预防黏锅并增加食物的香气。通常好的平底锅，可以在冷锅冷油的状态下放入食物煎制，因为好的平底锅受热均匀快速，而且不起油烟，不仅烹制出原汁原味，也照顾了烹调者的健康。

利用平底锅煮食物是最省事的方法，因为平底锅的受热均匀，可以在短时间内将液体或是材料煮沸且不浪费煤气，这是因为平底锅的直径比一般的汤锅大，而且锅身较矮，放入锅中的食物分布面积大，自然缩短了烹调的时间。

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